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麻辣火鍋底料的家常做法

麻辣火鍋底料的家常做法

火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情盪漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。下面就跟小編一起來學習一下麻辣火鍋底料的家常做法吧,歡迎閱讀參考!

主料

辣椒

花椒

輔料

香料

大蒜

生薑

辣椒醬

大骨湯

料酒

生抽

雞精

步驟

1.牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒

2.加入香料、辣椒、花椒

3.倒入雞湯或大骨湯

4.加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開

5.這樣就能涮各種食材啦

6.後切的羊肉涮的是最過癮辣

小貼士

要調好火鍋湯滷的味充分運用調味品受熱脂溶性和水溶性,達到“五味和諧”。掌握火候,投料先後次序和熬製時間。要掌握好鹹與甜,麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內在矛盾關係。