豬蹄怎麼做好吃-豬蹄的做法大全及烹飪技巧「教學影片」
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。那麼你知道豬蹄可以怎麼做會比較好吃嗎?有哪些做法呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學習!
豬蹄怎麼做好吃_豬蹄的做法大全及烹飪技巧
香烤豬蹄
步驟
1.原料圖。
2.豬蹄一隻切四半，焯水撈出，治淨毛，沖洗瀝乾備用。
3.把豬蹄皮面朝下煎起泡，放入蔥姜煸炒1分鐘。
4.放入料酒，紅燒醬油，酸辣醬，攪拌均勻。
5.兌水和豬蹄齊平，調入一茶匙半鹽，壓力鍋壓20分鐘。大火收汁。
6.收幹汁的顏色。
7.花生仁150度烤10分鐘，拿出壓碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙鹽。
8.烤箱預熱，220度。豬蹄碼放在烤網上，烤盤鋪錫紙，放在下面接油。
9.豬蹄烤的外面起泡幹松，拿出來趁熱撒花生碎和香蔥即可。小貼士1，酸辣醬不是泰式甜辣醬，代替也行，但是一個偏酸一點口，一個偏甜。就是因為這種醬是紅的顏色，可以讓豬蹄的顏色更誘人。
2，也許你會說，這不就是烤的燒豬蹄麼，對!可是一旦搭配上花生碎和孜然辣椒麵，用手抓著吃，那味道立馬昇華了不是一點!孜然粉和辣椒粉根據洗好放，也可以不放。
3，豬蹄壓力鍋壓20分鐘差不多，除非是那種大豬需要多一點時間，太膩味了就失去那種筋道的口感，最好用筷子戳一下。
4，也可以選擇滷的烤，總之就是你喜歡的方式燒了豬蹄，烤的幹松拿著啃，配一罐子啤酒，那滋味...誰試誰知道。
自己在家做經濟實惠更美味，烤蹄粉們果斷行動起來吧!
紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
豬蹄湯
材料
主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，薑片，蔥花，花椒各少許。
做法
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
豬蹄的烹飪技巧
豬蹄營養豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過豬蹄的做法也是有講究的哦。
一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
二、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益面板的膠質;
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;