鳳尾對蝦是哪個地方的菜-鳳尾對蝦怎麼做
在海鮮類中，蝦應該算的上人們最受歡迎的了，提到了蝦，就不得不說對蝦了，它是蝦類中的明星，對蝦營養價值非常高，對蝦營養價值非常高，其中有一道名菜為鳳尾對蝦，那麼，鳳尾對蝦是哪裡的菜系?下面品才網小編為您整理了相關資料，希望對大家有所幫助，歡迎大家閱讀和借鑑。
鳳尾對蝦是哪個地方的菜_鳳尾對蝦怎麼做
說起鳳尾對蝦，我們就不得不說一說這個對蝦了。對蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
鳳尾對蝦是江蘇連雲港的漢族傳統名菜。它是用對蝦，雞蛋配製而成，造型精巧，出鍋後對蝦身黃尾紅，色澤金黃，外香酥，裡鮮嫩，味美爽口。
同時，連雲港市也盛產東方對蝦和羊毛蝦。東方對蝦，皮薄色青，白色明淨，味道鮮美，生長速度也很快，一年就能成熟，為海中珍品之一，俗稱蝦類中的“明星”，是一種很好的強壯補益藥。對蝦又叫做大蝦、明蝦。因為歷史上曾按對計數作價，故名對蝦。對蝦味美鮮嫩，營養豐富，是海鮮珍品。
鳳尾對蝦做法一
鳳尾蝦的.做法所需要準備的食材和調味料：蝦 雞蛋 黃酒。
1.將蝦仁洗乾淨後處理好，待用，然後將雞蛋的蛋清蛋黃分離，將蛋清攪拌均勻
2.放入澱粉和鹽，攪拌均勻，再放入蝦仁包裹
3.然後將油倒入鍋裡，燒熱之後放入蝦仁
4.炸至金黃色就可以盛出，用底油爆香蔥花，再倒入清湯，沒有可以用清水代替
5.倒入黃酒，放入鹽和味精，倒入水澱粉勾芡
6.最後放入蝦仁翻炒均勻就可以盛出擺盤。
鳳尾蝦的做法貼心提示：
吃蝦的時候千萬別吃維生素C，而且也不要和豬肉一起吃，會影響健康。
蛋清不能和白糖、土豆以及豆漿一起吃。
鳳尾對蝦做法二
【製作材料】
主料：對蝦(500克)
輔料：雞蛋(200克)
調料：料酒(5克) 鹽(5克) 椒鹽(3克) 味精(1克) 大蔥(15克) 姜(10克) 胡椒粉(2克) 澱粉(蠶豆)(10克) 花生油(100克)
【製作工藝】
1. 蔥姜洗淨剁碎裝入紗布袋中擠出水來，渣棄掉。
2. 將對蝦洗淨，去殼(留尾殼)，去掉沙腸，颳去尾部黑斑，剖開脊背，割斷筋絡放人碗中，加蔥薑汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精，醃漬10分鐘取出，用於潔布吸去表面水分。
3. 將雞蛋打入碗中調勻，加幹澱粉攪勻成蛋糊。
4. 炒鍋上旺火燒熱，放入花生油，燒至六成熱，手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊(尾殼部不蘸糊)放入油鍋內，輕輕翻動，炸至金黃色後，倒人漏勺瀝油，放在砧板上，每隻斜片2
刀後，(保持原形)裝盤，撒上花椒鹽即成。
【工藝提示】
1. 蛋糊要有一定的厚度，否則掛糊效果不好，影響菜餚質量。
2. 炒鍋洗淨燒熱後再放油，這樣可避免原料粘鍋，保持形態光滑飽滿。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
【菜品口感】
口味：炸燒味
色澤金黃，蝦尾鮮紅，外香酥，裡鮮嫩，味美爽口。