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廚房洗碗工崗位職責

廚房洗碗工崗位職責範文

洗碗工崗位職責

一、服從廚師長工作安排,負責指定區域的洗滌清潔工作。

二、按時上班,按規定著裝.搞好個人衛生,確保符合酒店員工個人衛生標準。

三、領取必要的清潔用品,做好洗滌前的各項準備工作。

四、熟悉操作規範、工作標準和服務要求,熟悉各種消毒劑的使用,掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。

五、按操作規程進行餐具洗滌,做到一衝、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推,保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衛生,做到地面乾爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔淨無死角。

八、負責收拾泡洗髒爐具、廚具、用具,清理工作臺、工作櫃,打掃廚房地面衛生。

九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾,確保無積壓。

十一、有良好的體質和心理素質,精力充沛,能吃苦耐勞。

十二、完成廚房各主管佈置的其他工作。

餐廳洗碗工崗位職責

1、洗碗工應按工作要求按時上班,嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,並做好餐具保潔工作。

2、洗餐具應先清除殘餘飯菜後進行洗刷、分類裝放。

3、把好衛生關。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔乾淨 ,若有油垢,則重新再洗一次。

4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。

5、工作完畢應放好洗刷工具,將地面清洗乾淨。

6、完成大堂經理(番禺大堂經理)交辦的其他工作任務。

廚房洗碗工崗位職責

1.服從領班的工作指令,向其負責並報告工作。

2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

3.嚴格執行清潔工作程式,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規範作業。

4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發現破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,並及時報告領班。

5.愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養和報修工作,確保安全有效。

6.保持洗碗間的清潔衛生。

7.根據清潔衛生工作要求,對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗,做好交接班工作。

洗碗工崗位職責

1.嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。

2.嚴格執行消毒程式,防止病菌傳染或交叉感染。

3.保持儀表整潔,注意個人衛生。

4.負責洗刷間的環境衛生。

5.負責洗刷間各類裝置、用具、用品的使用,保管工作。

6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。

7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔,不得幹私活。

8.完成領導交派的.各項工作。

9.工作規範:

(1)清洗、消毒過程中,輕拿、輕洗、輕放,保護好餐具減少損耗。

(2)使用餐筐裝餐具時,不能超過容量的三分之二。

(3)在清洗過程中,先進行餐具分類,按秩序清洗。

(4)餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌損壞。

(5)破損餐具,需及時挑出並呈報主管處理。

(6)節約用水、用電,養成隨手關燈關水的習慣。

(7)合理使用洗滌用品,注意節約,減少浪費。

(8)負責洗碗間的衛生工作,按時擦洗消毒櫃與工作臺面,及時清理洗刷槽內的殘渣汙物,按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生,清潔工具排放整齊,放在指定位置,愛護清潔工具及用品,杜絕浪費。