高職高專食藥用菌就業前景
食藥用菌專業就業前景
一、而今，國家繁榮昌盛，西人主動學習中國人的哲學觀念、文化、習俗。現在的西人讀《生活的藝術》時的體會，一定會更深刻。藥食同源的觀念，也逐漸為西人所接受也研究。中國人喜歡的許多菌類，也逐漸受到西方人歡迎。這對於有著悠久的食藥用菌開發利用和研究傳統的中國來說，無疑是個大機遇。
二、前國際蘑菇學會主席馬可沃克博士是中國傳統食藥用菌的信徒。不僅如此，他也相信中醫藥和針灸。他手下的研發人員早已深入研究蟲草、姬松茸、靈芝、紅曲等傳統中國食藥用菌的生物學特性與營養、藥用價值，並開發出了一系列產品，這些產品的銷售額逐年攀升，逐漸趕上傳統的雙孢菇類產品，這些產品回頭打入了亞洲市場。對我們來說，是一個啟發，也是一個挑戰。
三、著名醫學家、營養學家、健康教育家洪紹光教授對食藥用菌就推崇備至。他提出的許多健康口訣，當中就有菌類。他提出的六大健康飲品中有蘑菇湯;飲食上要講究一葷一素一菇，將菇類與葷、素並列，作為日常飲食結構必不可少的成分;吃四條腿的'不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，這一條腿的指的就是菌類。
四、我國雖然是食用菌產大國，但年人均消費量不足0.5公斤，而美國年人均為1.5公斤，日本年人均為3公斤，這意味著國內市場的潛力巨大。食藥用菌走入百姓每日的餐桌，在經濟上早已不存在問題。國人對健康的追求日益強烈，只要合理地宣傳和適當地引導，讓中國人菌類消費量翻番決不是難事。