經典土司的做法步驟
1. 先將雞蛋打散,接著加入牛奶,攪拌均勻,加入食鹽,白砂糖一起拌勻。
2. 上一步攪拌好後加入高筋粉,然後加入酵母粉,接著用筷子攪拌成絮狀。
3. 如圖攪拌均勻。即使溼溼的也不要加入麵粉了。黃油也先不要加進去,等下才要!!
4. 攪拌出來的面很黏!可是越黏越容易出膜,所以大家忍了吧!努力的和麵吧!(^_^)
5. 努力的揉啊!扯啊!直到揉出面筋才可以加入黃油!
6. 繼續揉,搓,摔,一定要揉到擴充套件階段,揉出手套膜才可以,才說明面揉好了,這是個漫長的過程,揉麵至少要半小時!
7. 揉出了手套膜才可以進行第一次發麵!麵糰放入盆中,蓋保鮮膜進行發酵!此時如果溫度低可以採用烤箱發酵的方法!(烤箱開上下火35度,烤箱底放碗熱水,發至麵糰2-2.5倍大)
8. 發酵好的麵糰是這樣的!
9. 手指戳下去不會回縮,且有很多小孔!
10. 麵糰取出排氣,然後分成三等份!(一定要大小一樣哦!不然麵包會烤的一邊大一邊小)蓋上保鮮膜餳15分鐘!
11. 取一個餳過的小劑子排氣,然後擀麵杖擀成橢圓長條!
12. 從上往下捲起!
13. 三個都處理好後依次放入模具中進行二次發酵,(可用第一次發酵的辦法)邊要壓在下面,發至模具的三分之二處即可!
14. 發酵好的土司胚刷蛋液,撒芝麻,我還灑了點腰果碎,這個可根據個人愛好!烤箱預熱180度就可以把土司胚放入烘焙了!中下層,先烘焙10分鐘,取出刷黃油,繼續烘焙,這是如果上色了可加蓋錫紙防止烤糊掉!!溫度調至190度,再烤20分鐘,就可以出烤箱了!
15. 美美噠出烤箱啦!這時要及時脫模,免得出水氣!完全晾涼後就可以放入保鮮袋存放了!
16. 大功告成,看著有木有想吃啊?唯一不足就是中間開裂了!下次努力做的更好!
小貼士
面一定要揉出手套膜!切記~