西餐蔬菜湯的做法-飲食禮儀
1、番茄蔬菜湯材料
番茄2個，土豆1個，胡蘿蔔1根，西蘭花1小朵，洋蔥半個，玉米粒30克，黃油30克，鹽適量，黑胡椒適量，白糖10克
做法
1、胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小塊，洋蔥切小塊，西蘭花洗淨掰成小朵
2、番茄洗淨去皮，切成小塊，放入攪拌機打成番茄泥
3、黃油放入鍋中，小火融化
4、轉大火，放入洋蔥碎爆香後，倒入蕃茄泥和白糖，炒勻後加約200ML水
5、煮沸後，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，再次煮開
6、倒入玉米粒和西蘭花，煮約2分鐘
7、加黑胡椒、鹽攪勻即可
2、義式蔬菜湯材料
胡蘿蔔1/3顆洋蔥1/2顆西洋芹2只牛番茄1顆普羅旺斯風味紅醬1/3瓶鹽少許芫荽籽粉1小匙荳蔻粉1小搓美麗緹妮橄欖油少許高麗菜1/4顆新鮮百里香1只
做法
1材料洗淨後全部切成小丁
2鍋中加入橄欖油
3先放入胡蘿蔔，再加入洋蔥，胡蘿蔔及番茄都需要一些油脂，才能將維生素A及茄紅素帶出來。之後加入其他的蔬菜一起炒到軟
4加入高麗菜拌炒，之後加入一罐雞高湯及水，還有紅醬及香料慢慢燉煮到菜都變柔軟。加鹽調味
5熱量非常低的義式蔬菜湯，喜歡黑胡椒的可以灑一些提升香氣
3、牛肉蔬菜湯材料
紅蘿蔔2個馬鈴薯1個洋蔥1個番茄3顆牛肉適量姜8片蔥1鹽適量
做法
1將馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄切塊。蔥切成一段一段，薑切片。
2先煮一鍋熱水，將牛肉川燙約10秒，表皮熟了即可撈起備用。
3再煮一鍋水，水滾後加入薑片、牛肉燉煮約30分鐘。
4加入洋蔥、紅蘿蔔、番茄。(燉煮至洋蔥稍微化掉)
5加入馬鈴薯燉煮至馬鈴薯微爛。加鹽調味。