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炒黑椒義大利麵的做法

炒黑椒義大利麵的做法

在義大利麵中,黑椒牛柳炒意麵是普及最廣,也最能被中國大眾所接受的一種了。下面介紹的這款炒黑椒義大利麵,它的做法,很類似於中國傳統的炒麵,沒有傳統意麵那些濃郁的奶油或者番茄醬汁,而是用滑嫩的牛柳佐以開胃的大粒胡椒碎,這樣的口感,會讓中國的食客們在大致的相同中找到細微的差異,既感到新鮮又彷彿似曾相識,所以必然會廣受歡迎。

主料

義大利麵250克      清水2000克

輔料

牛裡脊肉100克      料酒5克

鹽半小勺      老抽半小勺

生粉5克      植物油60克

青椒一個      老抽3克

紅椒一個      黑胡椒碎10克

生抽10克      洋蔥半個

鹽2小勺      雞精1勺

做法步驟:

1. 鍋中注入清水煮沸,下入義大利麵;

2. 大火燒開後轉小火,中途加入三至四次冷水,反覆再次煮沸,直至麵條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍;

3. 牛裡脊肉切細絲,加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻,醃漬5分鐘左右;

4. 炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入肉絲扒熟;

5. 將炒好的.牛肉盛起,油留在鍋內,重新燒熱後,下入切成絲的青紅椒與洋蔥,扒炒至斷生;

6. 下入煮好的意麵;

7. 加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒勻。