冰皮月餅的製作步驟有哪些
1. 將糖粉、牛奶、玉米油混合。
2. 攪拌均勻，備用。
3. 將糯米粉、粘米粉、澄粉按配方稱取，混合均勻。
4. 將混合攪拌均勻的牛奶液緩緩倒入混合好的粉裡，邊攪邊倒，直至攪拌均勻。
5. 將攪拌好的混合物過篩兩遍。
6. 混合物靜置30分鐘。
7. 趁液體靜置的空隙間，炒一些手粉，製作月餅時可以防粘用；將適量糯米粉倒入鍋中，小火炒至微黃，晾涼備用。
8. 將靜置好的混合物，覆蓋層保鮮膜，大火蒸25分鐘。
9. 蒸好取出。
10. 趁熱用筷子用力攪拌至麵糊順滑，晾涼，放冰箱冷藏。
11. 將200g的餡料分成十份，20g一份，搓圓備用。（一般皮和餡的'比例為3：2，像我做的50g的月餅，皮為30g，餡為20g，如加蛋黃，就是餡包蛋黃共20g。）
12. 冰箱取出麵糰，按30g的倍數稱重分好，分別加食用色素揉勻。（我加的是我做馬卡龍時使用的色粉。）
13. 手上戴好一次性的手套，取一個30g的麵糰，按扁，包入豆沙餡。（我一次性手套用完了，所以套了一個保鮮袋，一樣好用，一點都不粘。）
14. 包成湯圓的樣子，如粘手的話，取適量的手粉防粘。
15. 模具裡均勻撒些手粉，將多餘的粉倒出，然後放入搓圓的麵糰，放到桌墊上，按壓，無需太大力。
16. 脫模。
17. 包裝完成！