煮麻辣蓮藕的做法大全
麻辣藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道美味可口的小吃，屬於湘菜系。以下是小編整理的煮麻辣蓮藕的做法大全，歡迎閱讀！
麻辣藕片的做法步驟
1. 蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡。
2. 乾紅辣椒切段，準備花椒和八角。
3. 熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入幹辣椒段,花椒,八角小火煸香.
4. 倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒.
5. 略 乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟.
6. 加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋
小貼士
1.做這道麻辣藕片的時候，藕要切得稍厚些，約3－4個MM厚比較合適。
2.花椒和辣椒的量根據自個的喜好控制，但是還是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。
3.這道菜，可以冷熱兩吃。口感都很好。
麻辣蓮藕的做法
1.蓮藕洗淨去皮，切成小的滾刀塊，過涼水洗去澱粉。
2.燒開水後將蓮藕放進去煮一下斷生，之後撈出衝一下涼水備用。
3.蔥切絲，蒜切片，乾紅椒和線椒切碎，準備好白芝麻。
4.蓮藕裡放鹽，並將剁碎的線椒放入，撒上雞精。
5.鍋內放花生油，爆香乾紅椒、花椒和蒜。
6.然後放入蔥絲和芝麻炒香。
7.將爆香的調料油潑灑到蓮藕上，再淋上香油，拌勻後醃製幾分鐘開吃。
烹飪技巧
不太能吃辣的朋友可以減少線椒和乾紅椒的量，我用了4個線椒和4個乾紅椒，稍有些辣了！