紅燜羊肉的做法
紅燜羊肉很多人喜歡吃,下面小編整理了紅燜羊肉的做法,大家快來嘗試吧!
香酥、嫩滑、肥而不膩,這從來不是形容羊肉的專有名詞。但是紅燜羊肉將這些特點一一囊括。肉質稍韌,口感肥厚而醇香的.羊腩經過秘製調料的特殊烹飪,羊肉不僅軟爛適口,顏色紅亮,且少了羊肉的羶味,多了一股淡淡果蔬香。
製作步驟
1.羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊(切小塊可以縮短).
2.秘製調料:一斤羊肉配山奈1個、小茴香一小把、陳皮各2克,肉桂6克,白豆蔻一個、丁香一個、砂仁各1克,草果2個,香葉3克,羅漢果3克。
3.碗裡放入鹽、老抽、白糖、番茄醬、紅曲粉和水,調製料汁。
4.胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
5.羊肉洗乾淨後,入熱水內炒掉血水,撈出後在油鍋中煸炒至金黃備用。
6.焯水時加入半個蘋果,有助於去腥。
7.焯好的羊肉取水備用。
8.起油鍋,加入所有調料熗鍋,加少調製的醬汁。
9.放入焯好的羊肉。
10.加入適量葡萄酒,翻炒一會,加入熱水。
11.大火燒開後,撇去浮沫。
12.轉小火燜制15分鐘左右,加入胡蘿蔔塊。
13.加適量鹽,調入紅醬油上色即可,再燜制5分鐘即可。