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燉牛肉的家常做法

燉牛肉的家常做法

燉牛肉的家常做法有哪些?下面是小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀參考!

怎麼燉牛肉好吃?

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。

燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加開水。

將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。

在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,也可除異味。

大白菜燉牛肉的做法

主料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克;

調料:大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克;

做法:

1.先把買回來的牛肉洗淨切塊,放入冷水中煮沸,將牛肉取出用自來水衝乾淨;

2.將鍋中水倒了,正文鍋中油熱了後,放入切好的薑片(大片一點的,喜歡吃的辣的.可以再放一些幹辣椒),然後把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒,感覺差不多了,肉別黑了就行,倒入冷水,水蓋過牛肉,放老抽,五香八角,(此時千萬別放鹽,否則牛肉不易爛)。

3.冷水已經滾了後,就換小火開始燉,差不多要燉上一兩個鍾,中間要看一下,如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了後,那牛肉就燉好了。

4.可以先將洗淨切好的大白菜炒一下;

5.然後,連湯帶牛肉的一起倒入,放鹽,生抽少許,再燉半個鐘左右(憑感覺啦),起鍋啦~~、3.這個菜還可以用於下面,牛肉麵,好好吃啊。

西紅柿燉牛肉的做法

材料:牛肉、西紅柿、洋蔥、大蒜

調料:橄欖油、鹽、白蘭地、胡椒、羅勒

做法:

1、牛肉切塊,洋蔥切丁,西紅柿去皮打成汁;

2、牛肉下鍋煎,煎至五成熟灑白蘭地,放鹽和胡椒,繼續煎至全熟,倒入西紅柿汁,轉成小火燜,二十分鐘後放洋蔥丁和蒜蓉,五到十分鐘洋蔥煮爛後均勻撒上羅勒,翻炒一下即可。

3、先煎牛肉,五成熟時灑白蘭地,鹽和胡椒;

4、牛肉煎熟後倒入西紅柿汁,轉小火;

5、如果收完汁牛肉還不是很爛可以繼續加水,每家的鍋和火候都不同,根據實際情況調節,我做的二十分鐘就差不多了,加入洋蔥丁和蒜蓉。

6、洋蔥煮透後撒上羅勒翻炒即可上盤。

紅酒燉牛肉的做法

製作材料

菜系:法國菜、做法:燉菜、口味:其它口味、

主料:牛肉、(臀);

輔料:胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根;

調料:紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆;

紅酒燉牛肉的做法:

1、將牛肉切大塊,胡蘿蔔切滾刀塊,芹菜切小段,洋蔥切正方片;

2、倒入紅酒和橄欖油將以上食材加入香料一起醃製24小時;

3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水,牛肉瀝乾後用少量油炒香;

4、牛肉炒好後撈出控油,另起鍋炒蔬菜蔬菜炒熱後加如番茄醬和少許黃油一起炒;

5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉,翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸;

6、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。

五香牛肉的做法

主料:牛腿肉1公斤,大醬15克,醬油50克,黃酒25克,精鹽10克,茴香15克,大蔥塊25克,桂皮10克,姜塊25克,大料5克,味精5克,牛肉湯1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1個,焙好芝麻15克,水澱粉25克。

特色:呈金紅色,香鮮味美,鹹辣酥爛。

製作方法:

1、牛肉洗淨,去筋膜,切成9釐米長,5毫米厚的片塊,放入開水鍋裡煮透,去淨血沫,撈出。入涼水盆洗淨,撈出,控水。

2、炒鍋燒熱,放入香油,燒熱後放入白糖,炒勻成糖色,隨後烹入黃酒,加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用紗布縫個包)、白糖、放入牛肉片塊,大火燒開,小火煨燉2個小時,待牛肉熟。

土豆燉牛肉的做法

川菜的做飯是用豆瓣做,但用湖南的剁辣椒醬做出來的還要好吃一些。

做法:

1.油鍋燒熱,放入薑片、剁辣椒醬炒香(依個人口味或多或少,多一點的話就要辣些)。

2.放入切好的牛肉,繼續炒。

3.在鍋中放入適量醬油、料酒、八角、香葉、花椒,加入清水。

4.如果有高壓鍋的,把所有的東東倒進高壓鍋,據我的經驗,在鍋上氣後再燉15-20分鐘,牛肉絕對就燉爛了。

5.牛肉燉好以後,等高壓鍋的氣下了,加入想配的蔬菜(土豆啦什麼的,不過個人覺得燉白蘿蔔更進味,更好吃)即成。