1. 首頁
  2. 美食

娃娃菜的幾種家常做法

娃娃菜的幾種家常做法

(一)娃娃菜海鮮菇粉絲湯

菜譜簡介

娃娃菜又稱微型大白菜,中醫認為其性寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。

材料

娃娃菜200克,海鮮菇100克,肉絲50克,木耳少許,油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。

做法

1、海鮮菇焯水,木耳泡發,肉絲用料酒、澱粉抓勻,粉絲用熱水泡一下。

2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。

3、餘油爆香蔥姜,放海鮮菇、木耳和2碗水燒開。

3、放肉絲、粉絲燒開,放鹽和雞精調味即可。

(二)蒜蓉粉絲大蝦娃娃菜

菜譜簡介

上桌子嘍,先讓小姐欣賞一下馬上引來大呼小叫的。嘿嘿,我重新換了一個盤子裝的。把粉絲,娃娃菜拌了一下,這樣就可以直接吃了,味道完全均勻。

材料

主料:蒜蓉,粉絲,大蝦,娃娃菜

配料:耗油,海鮮生抽,糖,蘋果醋,雞精

1、2棵娃娃菜洗乾淨,鍋裡放水,燒開,加點油、鹽,煮熟娃娃菜。

2、之後把煮娃娃菜的水直接泡粉絲,10分鐘,然後放在篩盆裡濾水。

3、大蝦洗乾淨之後,去頭,在蝦背的第二個節,用牙籤,輕輕地挑出蝦線。

4、準備調汁:耗油、海鮮生抽、糖、蘋果醋、雞精。

5、準備蔥薑蒜末,放在少油的鍋裡煸香。

6、盤子備好,最下面是娃娃菜,上面是粉絲,之後鋪上蔥薑蒜末,最後擺上大蝦,灑上調汁。

7、上鍋蒸熟。不一會蝦就變色了。呵呵,蝦紅素出來嘍。8到10分鐘就好了。

小訣竅

1、對了,我沒有放鹽,而是放了耗油什麼的提色,如果不放耗油,就可以放鹽了,這樣顏色會好看一些,我這樣做,顏色變深了。所以我另外在蒸鍋的上一層,蒸了一點純粉絲,點綴一下,更好看一些。

2、若孩子不能吃辣,要少放蔥蒜,不然味道會很濃。

(三)蒜茸粉絲娃娃菜

材料

娃娃菜2棵,粉絲1小把,大蒜10瓣,蒸魚豉油2勺,鹽少許,雞精少許

做法

1.先將娃娃菜一剖為二,每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透,一是為了有一個基本的'底味,二是配合粉絲的成熟度,不至於蒸好後菜剛熟,粉絲已經過於軟爛。

2.龍口粉絲稍微在熱水中燙一下,不要太軟。剛剛軟即可撈出備用。

3.10瓣大蒜剝皮,然後用壓蒜器壓成蒜泥,備用。炸蒜蓉:鍋燒熱,到入一點食用油。油稍微熱後,放入蒜蓉,用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發黃。然後盛出備用。要炸輕一點,因為油溫還會將蒜蓉進一步燙熟。然後加入少許鹽和雞精。

4.將泡好的粉絲鋪在盤底,上面碼好焯水後控淨水分的娃娃菜,並在娃娃菜中間再碼上點粉絲,上面撒上調好的蒜茸料,蒸鍋上汽後大火蒸7-10分鐘,取出,瀝去湯水。撒點香蔥碎在粉絲上,加點蒸魚豉油,燒熱點熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點紅辣椒碎上去。

(四)娃娃菜番茄肉末粉絲鍋

材料

乾粉絲100克,蕃茄1只,娃娃菜1顆,肉末1匙,高湯1碗,蔥花少許,食鹽少許,胡椒粉少許,香油少許

做法

1.粉絲先在冷水中泡軟後,取出,瀝乾水份。

2.小鍋內注入高湯,加入切好的番茄,煮開。

3.接著加入泡軟的粉絲,白菜葉兒,用中火,加蓋慢慢煮。

4.再次煮開後,加入一匙炒香的肉末,少許食鹽,以及胡椒粉調味,拌勻。出鍋前撒上一把蔥花,滴幾滴香油,即可。