炒雞翅的家常做法
炒雞翅的家常做法分別有哪些呢？我們不妨一起來參考下範文吧！以下是小編為您蒐集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學習！
炒雞翅的家常做法
紅燒雞翅的做法
主料：雞翅適量
調料食鹽適量冰糖少許姜少許八角適量花椒適量料酒適量老抽適量大蔥少許。
雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗乾淨;
蔥切段、薑切片，花椒、大料、冰糖備用;
鍋中水沸後放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅;
鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入雞翅翻炒均勻;
烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻;
倒入適量清水沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開;
小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽;
翻炒至冰糖融化湯汁收幹即可。
營養功效
雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連線雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。
製作竅門
紅燒雞翅要先把雞翅焯水,除去血汙，消除異味,使雞翅表皮緊縮,縮短烹製時間。炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油, 把油燒熱後再加糖,改中火,勺子不停的`攪, 以免糊鍋, 這樣糖色就好看了。另外, 在出鍋前再加點油,術語打明油,可以提亮菜的顏色。
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可樂雞翅
主料：雞翅中8根、可樂一罐
輔料：蒜兩瓣、姜兩片、幹辣椒兩根
做法步驟：
1. 在翅中的正反面分別斜刀剌幾下，目的是更好的入味兒和去血沫 。
2. 鍋內坐水，處理好的翅中放入涼水鍋內，並倒入適量料酒，大火燒開。
3. 煮沸後撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫並瀝乾水分備用。
4. 油溫6成熱，丟進蒜片辣椒段和薑片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。
5. 倒入可樂，沒過翅中。並調入適量老抽。
6. 大火煮沸後轉中小火收汁。最後調入鹽即可出鍋。