油爆小河蝦的家常做法
油爆小河蝦的家常做法
做法1:
新鮮小河蝦500g,綿白糖80g,醬油1湯匙(15ml),紹酒2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5g),大蔥1段(5g),姜1塊(5g),香蔥1棵,油800ml(實蠔30ml)
步驟
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗乾淨,再瀝乾水分剪去須腳。
2、大蔥洗淨切成蔥花,姜削去外皮切末,香蔥洗淨切碎。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將小河蝦放入,將小河蝦煎炸至外殼泛紅,再撈出瀝乾油分待用。
4、鍋中留底油,燒熱後放入薑末和大蔥花爆香,隨後調入綿白糖、紹酒、醬油和鹽,轉小火將鍋中的`調料攪炒至黏稠。
5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數下,這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調味汁。
最後將油爆小河蝦盛入盤中,撒入香蔥碎即可。
做法2:
蔥,姜,蒜,油少許,糖,酒,醬油
步驟
1.小河蝦洗乾淨,控幹水分,蔥薑蒜切末(吃辣的再加幹辣椒絲)。
2.鍋燒熱,加少許的油,把小河蝦倒進去,炒幹水份,炒香。
3.再加少許油,加入蔥薑蒜末一起爆香。
4.加糖,酒,醬油炒勻,收幹汁即可。
做法3:
15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量
步驟
1.將新鮮小河蝦用清水沖洗乾淨,再瀝乾水分;
2.大蒜拍碎,幹辣椒切小段、薑切片,香蔥洗淨切碎;
3.中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將小河蝦放入,將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅,再撈出瀝乾油分待用;
4.再次將火調大,將油燒熱,將蝦倒入復炸約10秒鐘後撈出;
5.鍋中留底油,燒熱後放入姜蒜和幹辣椒爆香,隨後放入小河蝦,調入白糖、黃酒、生抽和鹽快速翻炒數下,最後撒入香蔥碎即可出鍋。