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鵪鶉蛋的家常做法

鵪鶉蛋的家常做法

鵪鶉蛋雖然外形要比一般的雞蛋要小很多,不過勝在它的營養價值非常豐富,有“卵中佳品”的美稱。本文是小編分享給大家的鵪鶉蛋的家常做法,歡迎閱讀。

1、茄汁煨金球

材料:鵪鶉蛋、西紅柿、蒜蓉、番茄醬、鹽、糖、米酒

做法步驟:

1)鵪鶉蛋煮熟剝殼;西紅柿劃破、用開水燙裂表皮,去籽剝皮剁成蓉;

2)熱鍋溫油小火,鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺,瀝油;

3)鍋裡留一點底油爆香蒜蓉,加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒,加入適量鹽、糖和少許米酒,炒出香味,接著加入半碗水煮開;

4)番茄汁煮至濃稠後,放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘,大火收汁裝盤即可。

2、金絲鵪鶉蛋

原料:鵪鶉蛋10個、乾粉絲,花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克

做法步驟:

1)乾粉絲切碎,鵪鶉蛋分別打入十個小碗內,小碗內沫上豬油,以便倒出;

2)燒鍋下油至油溫100度,放入鵪鶉蛋炸至金黃色時,撈起擺入碟內,跟椒鹽、雞汁佐食。

3、枸杞酒釀燉蛋

原料:江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量

做法步驟:

1)鍋中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分鐘;

2)倒入酒釀,大火燒開,加入適量的冰糖攪拌;

3)然後倒入攪拌均勻的.鵪鶉蛋液即可。

4、虎皮鵪鶉蛋

主料:鵪鶉蛋300克、黑木耳100克

調料:色拉油、食鹽、醬油少許、姜、蒜、白糖少許、小蔥、郫縣豆瓣醬1勺

做法步驟:

1)鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼,晾乾;

2)熱鍋上油,油溫5、6成熱時,放入晾乾水分的鵪鶉蛋,炸至金黃呈虎皮狀;

3)撈出控油備用,鍋內留少許底油,下姜蒜末爆香,加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒;

4)倒入鵪鶉蛋,調入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4、5分鐘,待鵪鶉蛋入味後大火收汁,撒上蔥末翻勻即可。

烹飪技巧:

1)煮鵪鶉蛋的時候,蛋冷水入鍋,這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。

2)最後燒鵪鶉蛋的過程,也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔,黃瓜,青椒等。