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研討會會議紀要流程

研討會會議紀要流程

xxxx區域服務研討會議紀要

時 間:20XX年3月24日下午3:00

地 點:大胖公司會議室

參加人員:宋xx 譚xx 韓xx 張xx 劉x 白xxx 李x 孫x

主 持:宋xxx

記 錄:關 x

到會情況:本次例會應到10人,實到10人

一、各店前廳經理彙報二月份服務研討內容落實情況

冀菜會館

完成事項:

1、衛生間手抽紙已做到定量。

2、備餐櫃五常有損換的已更新完善。

3、儀容儀表做到統一規範。

4、為客人提供一次性菸嘴服務。

5、站位時包間門成關閉狀態。

6、個性化案例已做到位,突發事件、反面案例沒有。

未完成事項:眼鏡布服務沒有實施。

大胖涮坊開發區店

未完成事項:

1、眼鏡布、菸嘴服務沒有實施。

2、服務案例沒有做。

3、三個衛生重點知道,但沒有做好。

大胖涮坊中華店

完成事項:

1、收尾記錄表已實施到位。

2、給客人提供眼鏡布服務已實施到位。

3、反面案例和突發事件沒有。

未完成事項:

1、五常管理兩天完成。

2、為客人提供一次性菸嘴沒有做。

石府大酒店

完成事項:1、收尾檢查表已實施到位。

2、五常管理落實到位。

3、儀容儀表每天都在做,基本做到統一。

4、用心做事已完成,突發事件沒有。

未完成事項:服務員服務不到位。

大胖涮坊裕華店

完成事項:1、收尾檢查表每天在做,檢查結果上交店總。

2、五常管理已落實到位。

3、儀容儀表每天在做,有不合格的當場解決。

4、眼鏡布包括在贈品內。

5、反面案例:點菜機不能用。

未完成事項:

1、服務案例在做,還沒做完關於研討會會議紀要的範文關於研討會會議紀要的範文。

2、一次性菸嘴沒有用。

二、服務總監宋貴斌總結各前廳經理問題進行總結,並對本次會議內容主持安排

1、服務研討會內容各店長不同意的`及時回覆。

2、服務研討會議紀要是為明確各店需要解決服務方面的問題,每次檢查結果寫到會議督導欄,店經理要求及時填寫,不斷的回覆,已到達逐步完善各店的服務標準。

3討論以後“服務研討會”需要探討的問題?

討論問題:a、服務員平時在工作中出現的小失誤如何處理;

b、各店典型亮點的分享;

c、向同行學習優點;

d、前廳員工(個性員工)管理方法;

e、每月有新方法、新理念(宋貴斌負責)。

4、討論怎樣做到讓顧客滿意?

討論結果:a、顧客上完廁所後洗手時有保潔幫助擠洗手液、遞擦手紙。(觀念很好,但做不到)

b、顧客進店時有人主動相迎。(同意並落實)

c、主動介紹本店特色或免費物品。(同意並落實)

d、有帶小孩顧客及時提供寶寶系列用品。(同意並落實,下月彙報結果)

e、就餐環境乾淨整潔。(同意並落實)

f、服務態度好,說話語氣溫和,工裝乾淨平整。(同意並落實)

g、過生日給客人唱生日歌送小禮物。(同意並落實)

h、處理客訴及時。(同意並落實)

i、良好的形體語言。(同意並落實)

j、瞭解客人情況,及時稱呼客人姓氏職務等尊稱。(同意並落實)

k、熟練掌握業務技能流程。(同意並落實)

l、給足客人面子。(同意並落實)

m、上菜報菜名(同意並落實)

n、幫客人接拿東西。(現徵詢客人意見,同意並落實)

o、接聽電話語氣溫和。(同意並落實)

p、餐中巡臺服務。(同意並落實)

補充問題:1、如何向同行學習優點?

a、全員透過去其他店吃飯和新員工交流等一起學;

b、同行網站例如《餐飲職業網》;

c、前廳經理每人每月提供一個同行業亮點等。

2、怎樣及時處理客訴?

a、輕度客訴由服務員和樓層主管處理;

b、重度客訴由營銷經理和店長處理;

c、所有客訴前廳經理必須在場解決。

3、良好的形體語言?

a、點頭問好;

b、為客人指方向是不能指指點點;

c、不在客人面前做不雅動作等。

4、如何提前瞭解包間客人情況?

a、在預定了解

b、和從管理層瞭解

c、透過客人交談了解等。

5、如何給足客人面子?

a、全員認識客人;

b、瞭解客人喜好、忌口及飲食習慣並提前安排;

c、提前瞭解用餐性質;

d、前廳經理及以上領導針對性的與客人見面,即便不在時也要委託其他管理層見面。

三、服務總監宋貴斌對下月服務重點做安排

1、各前廳經理回店後針對不同客戶進行分類,並制定出針對不同客戶的服務方案。

2、冷盤不能單個上,差一個沒事,一定要幾個一塊上。

3、顧客預定包間時一定要詢問顧客是否需要提前訂菜。

4、火鍋店服務時湯不能幹,誰不能少。

5、對於客人反映肉肥的合理解釋:去年雨水較大,草長得好,羊吃的肥,飼料喂出來的羊不長肥肉。

6、服務員不允許當客人面洗餐具。

7、員工掌握特色菜的介紹。

8、火鍋店麻醬燒餅介紹:倪萍在涮坊用完餐後,有特別要求打包帶走100個。

9、客房被子有異味,飲水機標貼使用標籤。

10、接受聯檢人員提前定出,重點培養,並上報譚經理。

四、xxx區域質檢部經理譚成雙對上月質檢做總結並對本月各店制定任務

1、三月份聯檢整體不太好。

2、火鍋店進入淡季,要加強服務管理。

3、本月聯檢不足要列入下月計劃。

4、每週要有一次訓練科目(訓練時間一小時左右)。

5、四月份檢查重點是員工熱情度。

6、前廳經理計劃的書寫專案及歸類共十項。

7、30號前用心做事交至譚成雙經理。

8、前廳經理計劃由店長批示後交於文員關淳。

xx集團xx區域

20XX年3月24日

主題詞: 恆倩xxx區域服務研討會 會議紀要

報: 管理部總經理

抄送:各店

簽發領導:集團公司服務總監 傳送人:關 x