醃製的鵝蛋怎麼做好吃
醃製的蛋類味道鮮美,蛋黃出油而不膩,香酥金黃。是人們最喜愛的小吃之一。下面小編為你整理了一些鵝蛋的`做法。
鵝蛋的做法步驟
1. 原著作者的方子
2. 將要醃製的蛋洗淨,自然晾乾,當時沒有照照片,用其他圖片補充
3. 將高度白酒倒入碗中,原著是56度,我用的38度也可以,便宜的白酒就行,放入已經晾乾的蛋類,我是一個一個操作的
4. 鹽類混合一起,將用白酒洗過的蛋,滾入混合鹽中,鹽類可以多放
5. 放入塑膠袋內繫好,全部蛋類操作完以後放入密封袋內,根據溫度不同蛋類大小不同醃製20-40天,你可以在20天時煮一個試試
6. 這是三週。蛋黃有點油,蛋清有些鹹又不是很鹹。想要蛋黃流油,在室外溫度二十來度三週還是短些了。
7. 已經出油了
鵝蛋的小貼士
1、鹽最好是醃製用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入,一點一點加入在,直到鹽水達到飽和狀態,也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣,放50-100毫升都可以。