河蚌怎麼做好吃 3種美味河蚌家常菜做法步驟(圖)
河蚌肉對人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和藥材!本文是品才網pincai.com小編精心編輯的河蚌怎麼做好吃,希望能幫助到你!
河蚌
別名:河歪、河蛤蜊、鳥貝
熱量:54大卡(100克可食部分)
分類:魚蝦蟹貝等水產, 貝
適宜人群:一般人群均可食用,適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,煩熱口乾,目赤者;適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進,高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽 石症,泌尿繫結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
河蚌怎麼做好吃
尖椒炒河蚌的做法步驟
1. 河蚌肉邊上的那個硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以!
2. 把拍扁的河蚌肉切成塊
3. 辣椒切斜塊、生薑切絲、大蒜去皮拍扁
4. 把切好的`河蚌肉放入鍋中,開火翻炒,然後會慢慢的出水。
5. 把河蚌肉的水炒幹,這個時間沒有定數炒幹就可以了。
6. 放入生薑絲、大蒜翻炒片刻,再放入辣椒、色拉油繼續翻炒。
7. 放入適量的鹽調味,再放一點酒去去腥味,也可以放幾片紫蘇葉去腥。等辣椒變色
8. 辣辣的河蚌肉下飯最好了。
9. 開吃…
小貼士
記住炒之前一定不要放油,先把河蚌肉裡的水份煸出炒出的河蚌肉才更鮮美。
3種美味河蚌家常菜做法步驟
小炒香辣河蚌
材料:蚌肉,裙邊,料酒少許,青蒜,幹辣椒,朝天椒,黃辣椒,油,李錦記豆豉少許,姜,醬油,生抽,蠔油,鹽,雞精。
做法
1、將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。
2、燒一鍋水,水開後加入少許料酒,放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出,在流動的水下徹底衝淨,瀝乾備用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;幹辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈(怕辣者減少一些辣椒的種類);姜切絲,備用。
4、鍋坐油,下少許李錦記豆豉香辣醬爆香(或者用你喜歡的別的辣醬,怕辣者也可以省略),投入薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
5、加入蚌肉、蒜青,同時迅速調入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精,翻炒數下即可出鍋。
小訣竅
蚌肉極易成熟,在烹飪時一定要注意時間,要不就容易老了,口感欠佳哦。
爆炒河蚌
材料:蚌肉,乾紅辣椒數只,姜,青蒜杆子,紫蘇葉,料酒,鹽,澱粉水,醬油,蠔油。
做法
1.改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。
2.青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁。
3.坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
小訣竅
1.爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,時間長了老了就嚼不動了,爆炒的時間不超過一分鐘。
2.河蚌非常鮮,不要再加雞精了。
3.裝肉肉的就是河蚌殼,是上次買了特意留下當碗滴哈。
4.河蚌肉對人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物,在臨床上有很大實用價值。
鮮香河蚌湯
材料:鮮河蚌肉200克,黃豆10克,枸杞5克,香蔥1棵,生薑1小塊,食用油10克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙。
做法
1.河蚌肉洗淨,黃豆泡透,枸杞泡好,生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切花。
2.鍋內放油,待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮。
3.待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香蔥花,淋入香油即可。
注意
味道清淡,湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長,否則肉質會變硬。