我們經常說道的 東坡茄子是哪裡的菜呢?
導語:你是不是也很喜歡吃茄子?你聽說過東坡茄子嘛?那麼你知不知道東坡茄子是哪裡的菜呢?彆著急,現在就讓我來告訴你這道美味佳餚吧!
那麼下面我們就一起來看看東坡茄子是什麼地方菜吧。
東坡茄子是什麼地方菜:
東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙名菜。
擴充套件閱讀一:
茄子的播種
在溫室內用育苗盤或木箱鋪好10釐米床土,拍平澆透水。然後將種子均勻播到床面上。每平方米播種量35-40克。茄果類的育苗基本相同,育苗的方式都是採用溫室、溫床或陽畦育苗。但茄子催芽比較困難,對溫度的要求較高,播種前用55-60℃的溫水燙種,邊倒邊攪拌,溫度下降到20℃左右時停止攪動,浸泡一晝夜撈出,搓掉種子上的粘液,再用清水沖洗乾淨,並放在25-30℃的地方催芽,催芽期間應維持85%的環境溼度,有30%-500%種子露白即可播種。播種時,苗床先用溫水灑透,然後將種子均勻撒到床內,覆細土0.8-1cm厚。播後立即扣上拱棚,夜晚加蓋草苫保溫,出苗前白天床溫保持在26-28℃,夜晚20℃左右,約4-5天即可出苗50%-60%,出苗後及時降溫,白天25℃左右,夜晚15-17℃,陰天可稍低些。
擴充套件閱讀二:
茄子的`食用禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
妙用
1、茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、氣喘。
2、生白茄子30~60克,煮後去渣,加蜂蜜適量,每日二次分服,可治年久咳嗽。
3、白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治風溼關節痛。
4、茄蒂放在火盆裡燃燒,用紙做一個喇叭型筒子,大口罩住燒著的茄蒂的煙,小口對著患者無名腫痛處,讓盆中燃燒的茄蒂煙燻,每日3~4次,患處未成膿者即消,已成膿者很容易收斂。
5、茄子根煎水,趁熱燻洗患處,可治凍瘡。
6、生茄子切開,搽患部,可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。
茄子營養價值高,不僅能幫助維持人體酸鹼平衡,多吃還有抗癌的保健功效。要想把茄子的食療養生功效發揮到極致,還需要巧妙搭配。馬上教您怎麼“征服”茄子。
茄子最好不要去皮吃
多數茄子都是紫皮的,當然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加營養,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,可以保護心血管健康,還能抗衰老。
吃茄子最好不要去皮,因為茄子去皮後,其中的鐵會很快被空氣氧化,從而影響人體對鐵的吸收,不能最大限度利用飲食營養。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
哪些人不宜多吃?
茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
東坡茄子的做法:
【主料】豬肉餡200克、粉絲1小把、茄子1根
【調料】食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、姜1小塊、蒜6瓣、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺
步驟:
1.先把粉絲放入溫水中泡著;
2.蒜切末,生薑切絲;
3.茄子整個從中間切斷,然後切成小長條;
4.鍋裡放入少量的油,燒熱後放入切好的茄子條;
5.來回翻個,茄子煎成金黃色;
6.茄子皮一面朝下襬好盤;
7.煎茄子剩下的油燒熱,放入一勺郫縣辣醬炒香;
8.放入切好的蒜末,炒出蒜香味;
9.放入薑絲翻炒;
10.放入肉末翻炒;
11.炒至八成熟(肉末一會還要上鍋蒸,所以不要徹底炒熟,八成熟最好);
12.把炒好的肉末放在茄子上;
13.放上泡好的粉絲;
14.找個空碗調汁,先放入一小勺鹽;
15.再放入一小勺白糖;
16.倒入幾滴醋(一小勺的量);
17.倒入幾滴醬油(一小勺的量);
18.放入切好的蒜末;
19.倒入幾滴耗油;
20.加一些清水攪拌均勻;
21.均勻的潑在茄子上;
22.開始放入蒸鍋裡蒸;
23.蒸15分鐘後開啟鍋蓋,就做好了;
24.用盤子口上,反過來就可以吃啦。