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豬肝的做法有哪些-豬肝的菜譜

豬肝的做法有哪些-豬肝的菜譜推薦

豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。下面是PINCAI小編為大家推薦的豬肝的菜譜,一起來看看。

白水豬肝

材料:豬肝200克,姜一塊,料酒一匙,白醋一匙。

做法:

1.盆中放水,加一匙白醋,放入豬肝,浸泡約一小時,用流水反覆衝淨血水;

2.將豬肝放入鍋中,加水沒過豬肝,放入拍松的姜塊和一匙料酒,大火燒開,轉中小火煮3分鐘,關火(這時豬肝大概有八、九分熟),餘溫燜一到兩小時,用筷子扎一下沒有血水滲出就全熟了。

蘸料和吃法:生抽一匙,加一個鮮指天椒切段。豬肝切片蘸食。

醬爆豬肝

食材:豬肝240克,洋蔥100克,胡蘿蔔50克,甜麵醬20克,澱粉姜蔥蒜醬油鹽雞精適量

做法:

1、將豬肝切薄片,加料酒在清水中浸泡30分鐘,後反覆沖洗去掉血汙

2、將豬肝撈起,控幹水分

3、準備配菜,洋蔥、胡蘿蔔切片

4、準備調料,蒜切丁、姜切絲、蔥切末

5、甜麵醬用水化開,加入鹽雞精

6、將豬肝加入澱粉,抓均,靜置10分鐘

7、坐鍋大火注入清水,燒開,將胡蘿蔔焯水2分鐘,後撈起備用

8、水燒開後,倒入豬肝焯水,注意,倒入後不要馬上攪動,防脫漿,待水開後可輕輕劃開豬肝

9、待豬肝八九分熟時撈起控水

榨菜炒豬肝

原料:培陵榨菜適量、泡小紅椒適量、豬肝適量、適量的鹽、老抽、蠔油、胡椒粉。

做法:

1、培陵榨菜適量,撕去根部老皮後將榨菜一分為二,先切成厚片後切成條,再切成丁。將榨菜丁裝入碗中,倒入適量的水泡10分鐘泡出多餘鹽分,10分鐘後撈出備用。

2、泡小紅椒適量,切成辣椒圈備用。大蒜苗兩根,切成蒜丁備用。豬肝適量,切片、切條、再切成丁後裝入碗中。碗中下入適量的鹽、老抽、蠔油、胡椒粉和生粉並用手抓均。倒入適量的'油抓均,避免下鍋時粘連。

3、鍋燒熱,倒入適量的油,光鍋。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁,將辣椒和榨菜爆香。爆香後,下入適量的老乾媽辣椒醬,炒出醬料的香氣。再下入豬肝大火爆炒,加入適量的雞精炒均,最後下入蒜苗翻炒均勻,關火即成。

紅蘿蔔爆豬肝

原料:豬肝紅蘿蔔薑絲啤酒生抽料酒澱粉油鹽

做法:

1.準備好材料;

2.豬肝加入鹽、澱粉和啤酒醃製五分鐘;

3.調整好碗汁:生抽、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉和姜蒜片,拌均勻備用;

4.燒鍋開水,放入醃製好的豬肝焯一下,豬肝變色後撈出;

5.熱鍋涼油,放入紅蘿蔔片煸炒;

6.煸炒出紅油後加入焯過的豬肝翻炒;

7.倒入準備好的碗汁;

8.大火煮開後收汁即可;

9.盛入盤中,表面上撒些小蔥末。

紅蘿蔔爆豬肝的做法小貼士

1.豬肝在醃製的時候放入點啤酒能幫助其去腥,焯水時剛變色就可以撈出;

2.提前調整好碗汁,這樣能縮短炒制的時間;

3.注意要用油煸炒紅蘿蔔,這樣更有利於紅蘿蔔素的吸收;

4.要使得豬肝保持鮮嫩,就要大火爆炒,碗汁倒入後不要太煮時間過長

下飯菜麻辣豬肝

材料:豬肝、花椒、大料、香葉、桂皮、草果、料酒、老抽、鹽、姜蒜、油辣椒、香菜、香蔥

做法:

1、鍋中放入清水,加入香葉、大料、桂皮、花椒、草果同煮

2、下入洗乾淨的豬肝

3、淋入料酒

4、加入老抽

5、大火煮至豬肝熟透

6、撈出晾涼後切片

7、放入碗中加入姜蒜末

8、加入鹽和油辣椒

9、加入香蔥和香菜充分拌勻即可

麻辣豬肝的做法小提示

1、豬肝在處理的時候將裡面的膜和白色部分都去掉

2、豬肝煮之前先用清水泡出血水,中間換幾次水以便排出豬肝的腥味和毒素

3、煮好的肝一次吃不完的可以放冰箱裡冷藏一部分,下次吃的時候再拌

家裡有愛喝酒的人這無疑是道好的下酒菜哈

滷好的豬肝就這麼當零食吃也不錯哈