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臘腸的製作方法

關於臘腸的製作方法

臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。如何製作臘腸。

關於臘腸的製作方法

01

豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊,用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、醃12小時。

02

灌製臘腸:把飲料瓶的前半部分代替,將腸衣剪出1米左右一段,一頭打一個結,另一頭套在漏頭上,因為瓶口有螺紋所以用繩系一下,就可以輕鬆灌製了。把醃製好的肉灌入腸衣,要裝得緊密均勻,用手擠緊,不能過鬆或過飽滿。如果過鬆會留有空氣容易腐敗,如果過於飽滿則腸衣容易破裂。

03

每隔20cm左右用白色細線扎一節,要邊灌肉邊紮緊,發現灌的`太鬆的,就在中間再扎一下。

04

全部紮好後的溼腸,用細針刺一下,排出腸內的空氣,使水分容易蒸發,然後掛起來風乾3天。

05

如果著急吃的話,就試下這個快速燻腸的好辦法吧:把節日吃橘子剝下並風乾的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。

06

然後取出,埋入風乾1天的臘腸,並用橘子皮把臘腸覆蓋起來,不要有裸露的部分。

07

選擇微波爐250W功率那一檔,這次開啟盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。

08

10分鐘後取出,換一個方向,繼續選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當然如果沒有幹橘子皮,用吃過的花生殼、瓜子殼應該也是沒問題的。如果微波爐沒功率顯示,就選擇比較小的那一檔。

小貼士

這個方法,主要就是利用幹橘子皮包裹住臘腸,小火慢慢加熱,一邊吸收臘腸本身的水分,一邊又把橘子皮特有的香味滲透進臘腸的原理,熏製出的臘腸味道特別獨特,肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味。特別推薦給:既想動手DIY享受制作過程的樂趣,又想速戰速決體驗勞動成果的朋友們。

微波爐烤香腸

材料

香腸4根。

做法

1、從冰箱拿出4根香腸裝在盤子上,放入微波爐解凍。

2、斜著在香腸身上兩邊各切4刀,不要切段。

3、再放回微波爐裡,選烤雞檔,叮4分鐘,時間到了之後翻面再叮4分鐘,沒有烤焦呢。

小訣竅

1、記得在烤腸身上劃口子,首先是以免加熱過程中爆響,其次是美觀啊!

2、微波時間需要根據香腸的數量和粗細適當做調整。

芝麻烤香腸

材料

香腸,蜂蜜,橄欖油,芝麻,番茄醬。

做法

1.將香腸清洗乾淨,瀝乾備用。

2.把竹籤泡在清水中30分鐘,然後清洗乾淨。

3.將香腸切成小節,穿在竹籤上。

4.烤箱預熱180度;在烤盤內鋪上錫箔紙。

5.給香腸刷上蜂蜜和橄欖油,放入烤箱烘烤10分鐘。

6.撒上芝麻或配以番茄醬。