山西的麵食作文4篇
在日常學習、工作或生活中,大家都嘗試過寫作文吧,作文是人們以書面形式表情達意的言語活動。一篇什麼樣的作文才能稱之為優秀作文呢?以下是小編為大家收集的山西的麵食作文4篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
山西的麵食作文 篇1
我的家鄉在山西,那裡的麵食聞名於天下,其中最美味還有最出名的是這些:刀削麵、莜麵“栲栳栳”、山西小窩頭等。這些都是我吃過的。
在這裡,我就為大家詳細地介紹這三個吧。 小窩頭大致分為兩種:一種是由玉米麵做成的窩窩頭;還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來感覺比較甜,挺好吃,清末時慈禧曾經贊過它。但是好吃的東西也不能多吃,因為窩頭吃多了傷胃。 刀削麵想必許多人都吃過,一片一片的,一邊比一邊厚。許多人以為它是用刀削的,這是一個誤區,刀削麵可以不用刀削,用鐵片也很好。
刀削麵被髮明時就是用鐵片“砍”的。這還有一個典故呢!相傳在宋末時,蒙古入侵中國,佔領了中國。當蒙古進攻太原時,百姓們就用刀抵禦蒙古兵。當蒙古佔領了太原之後,便下令收了百姓的菜刀,每十戶只給一把,輪流使用。有個老人看排隊領菜刀的人太多,便鬱悶地回到家裡。路上,他撿到一鐵片,於是就讓老伴用鐵片“砍面”,再和滷汁一起煮。結果做成了天下聞名的刀削麵。 莜麵“栲栳栳”,也許許多人覺得它這個名字怪怪的,不敢去吃。你們可錯過了這美味了!它用莜麵製成,形狀為蜂窩狀。許多個圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進蒸籠蒸一陣子,美味的莜麵“栲栳栳”就出爐了,熟時即香味撲鼻。做法是:將莜麵加一倍開水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一個,食指卷一個,做成如‘貓耳朵’似的筒狀形,長寸許、薄如葉、色淡黃。
做好後,挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。我最喜歡吃它了!要是選料好,做工精細的莜麵“栲栳栳”,如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等,那實在是太美味了!又軟又香,吃起來香噴噴的,肉醬的香味在你的嘴裡迴盪。咬起來軟綿綿的,又有些彈牙,這感覺保證你吃了還想吃,使人聞之垂涎,胃口頓開,食之香醇異常,回味無窮。
除了美味外,還可健腦醒目,還可降低現代“三高“(血壓高、血脂高、血糖高)。 看著看著,你不禁想嚐嚐了吧?那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嚐吧!
山西的麵食作文 篇2
俗話說,“世介面食在中國,中國麵食在山西。”
山西面食種類繁多,一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵做幾十種,如刀削麵、拉麵、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡,更被做的花樣翻新,達到了一面百樣,一面百味的境界。
據查,麵食在山西按照製作工藝來講,可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類,有據可查的麵食在山西就有280種之多,其中尤以刀削麵名揚海內外,被譽為中國著名的五大面食之一。其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種,名目繁多,讓人目不暇接。
今天我將給大家介紹拉麵和揪片的做法。
拉麵的製做過程:
首先,將麵粉放入盆內,一點點的加入水,將麵粉打成絮狀,然後和成光滑的麵糰。然後,將和好的面上蓋溼布放在一邊餳制(餳面最少要半個小時,餳的時間越長,面越容易拉伸)。接著,可以用手揪起一點餳好的麵糰試試,看看能否拉開,如果可以說明面餳好了。之後,將案板上撲點麵粉,把餳好的麵糰,用手捏成長條狀,放在案板上用乾麵粉滾勻,壓扁,放在案板上。再用擀麵杖前後來回推拉,將麵糰擀開。擀成寬12cm(比刀的寬度小一些,方便一下可以切過來),厚1cm—1.5cm的麵餅。右手握刀,把攤開的面切成一條條細條,左手順勢將麵條在案板上滾一下,然後雙手各執細條一端,上下抖動,輕輕抻拉,拉成粗細適中的長條即可。最後,將拉好的麵條下入鍋中,稍煮1~2分鐘就可以出鍋了。(拉麵是一條條下鍋的,一般最後一條入鍋時,先前下的面早已煮熟,所以不用煮太久)
揪片的製做過程:
揪片的和麵方法與拉麵相似,但略硬一些。同樣將和好的麵糰餳制,但是時間不易過長。餳好的麵糰別再揉,直接用擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片,然後切條。將切好的面上撒少許玉米澱粉防粘,一手拿面,另一隻手先掐下去再順勢一揪,一個揪片就好了。如果是第一次做,可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上,待揪完後再煮。不過,一般都是煮鍋水開後直接揪在鍋裡的,但是那樣要求動作要快,防止先前下鍋的揪片煮老了。當揪片煮至全部浮起就熟了。
當然,拉麵和揪片撈出後還要澆上喜歡的澆頭,比如西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等等,再就兩瓣兒新蒜,那個香啊,甭提了!
小夥伴們,你們學會了嗎?
山西的麵食作文 篇3
山西的麵食名揚天下,有許多人吃了山西的麵食都不盡誇讚起來。山西的麵食多種多樣,有刀削麵、拉麵、擔擔麵、手擀麵、酸菜面、??等,其中最好吃的當然是酸菜面了。它不僅好吃,面且看上去也很美,一層酸菜遮住了白花花的面,一條一條的吃起來還帶一點酸味,保證讓你吃了還想吃。
酸菜面的做法很簡單。如果來了客人,先拿麵粉和涼水混在一起,把混在一起的.面擀成一個很薄很薄的圓形,再把圓形的面切成長條,放到鍋裡煮熟後,盛到碗裡,把酸菜放到麵條的上面,這樣一碗香美的酸菜面就做好 ,我吃酸菜面時的吃法非常有趣。“噓”的一聲,面就吃到了我的肚子裡,吃下後還有些回味那醋醋的味道。 記得,有一次,我吃麵時吸的太猛了,一下子就把面全都吸到喉嚨裡了,憋得我死去活來的氣都長不來,臉紅得象個蘋果,把媽媽也嚇了一大跳。從此之後,我再也不吸的吃麵了,怕又弄我一個紅臉蛋兒,讓我難受不堪。你們看了之後,一定也會做面了吧!那就快快做吧!也許,你會和我一樣吃完麵後還回味無窮,還想再吃了。對了,我呢還給酸菜面取了一下特別的名字,叫“酸面”你覺得呢?
山西的麵食作文 篇4
們常說,世界的麵食在中國,中國的麵食在山西。這話一點也不過分。
麵食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久,而且品種繁多,廣泛流傳於民間。許多外國朋友來到山西,對山西飲食印象最深的就是名目繁多的麵食。再加上那些有趣的名字,就更具吸引力了。比如:刀削麵、拉麵、擀麵、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜麵栲栲等等。
每一個品種又各有特點。比如刀削麵,它在山西面食中名聲最大,影響最廣。它的特點是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削麵。削麵所用的刀是特製的瓦形刀,面要揉成一尺多長的筒狀,削麵時人站在鍋前,一手託面,一手持刀從上向下往鍋裡削。工藝精巧的廚師削出來的麵條“一根落湯鍋,一根空中飄,一根剛出刀,根根削麵如魚兒躍”。
山西刀削麵特別講究速度和造形。削麵高手把面頂在頭上,手中兩把刀左右開弓,削出來的面似柳葉飛揚,落進三尺開外的鍋裡,這與其說是做飯,不如說是精彩的民間藝術表演。
還比如貓耳朵,外形酷似貓的耳朵,小巧玲瓏,吃起來有韌性,利口。做法是用白麵、莜麵或高梁面等和好,把面擀成面片。切成小方塊,用姆指按推成薄片,自然捲成貓耳朵狀,如果配以羊肉佐料,味道就更美了。
莜麵栲栲,是將莜麵搓成薄片捲成的小圓筒立放在籠屜裡排列好,蒸熟後澆上各種佐料食用,吃起來筋力可口,具有較高的營養價值,而且耐飢,是山西西北部農村廣泛食用的麵食之一,在山西風味小吃中別具特色。
正因為山西面食品種如此繁多,所以,山西的麵食被外國朋友譽為“世介面食之最”。