廚房應急預案
在日常生活或是工作學習中，難免會有事故發生，為了降低事故後果，很有必要提前準備一份具體、詳細、針對性強的應急預案。那麼應當如何編制應急預案呢？下面是小編精心整理的廚房應急預案，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
廚房應急預案1
1、有關人員（廚房大廚或服務員）發現火情後立即向駕駛臺或當值駕駛員報告（報告內容如：廚房電烤箱著火，火勢較大等），或用就近的手操呼叫點發出報警，並即刻切斷有關電源、關閉風機，用就近的手提滅火機或滅火毯進行撲救（若火勢很大，應在現場守候，等待施救人員到達）。
2、接到報警後，駕駛臺人員立即報告船長併發出火警訊號，用船令廣播向全船廣播，各職人員立即按應變部署攜帶滅火器材奔赴現場，機艙開啟消防泵。船長向總調及就近的主管機關報告。
3、人員到達後，各隊隊長分別向現場指揮報告人員抵達情況，現場指揮令各小組各就各位，並向發現火情人員詢問火情（著火原因、火勢大小、已採取的措施、人員情況及其它存在的危險情況等），並向總指揮報告火情及人員準備情況。（各小組準備完畢，隊長向現場指揮報告）
4、總指揮根據現場指揮的報告，命令隔離隊切斷廚房的總電源，關閉廚房所有通風；皮龍組冷卻廚房四周艙壁；視情派探火組進行探火，若火情、火勢等明確，應立即命令滅火隊進入現場進行滅火（先探測艙門溫度，開啟門縫觀察，然後保持低姿前進，注意進入火場應用開花水霧掩護）。
5、現場指揮按照總指揮的指示分配各項滅火工作。
6、各小組隊長完成後向現場指揮報告，並在現場待命。
7、現場指揮向總指揮報告滅火的各項工作進展情況。
8、滅火隊將火撲滅後向現場指揮報告：廚房火已用手提滅火機撲滅。
9、現場指揮向總指揮報告：滅火隊已用手提滅火機將火撲滅。
10、總指揮命令現場指揮派人進行徹底檢查滅火的效果。
11、檢查人員（滅火隊隊長）向現場指揮報告：火已徹底撲滅，無復燃可能。
12、現場指揮向總指揮報告：經檢查，火已徹底撲滅，無復燃可能。請示是否開啟通風，恢復清理現場？
13、總指揮同意後，現場指揮命令開啟廚房所有通風，進行現場清理。
14、現場清理完畢後，現場指揮向總指揮報告：廚房已清理恢復正常。
15、總指揮命令集合隊伍並進行講評。
16、如火勢大，無法控制，應向上級機關請示増派外援。
廚房應急預案2
本著預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規定辦事，併成立食堂消防管理領導小組，組長：劉大偉，成員：翟建偉、金濤、梁志強、趙春國。在定期檢查的`基礎上，認真落實食堂重點部位安全保衛責任區，做到防範於未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發事件制訂消防安全應急預案。
一、火警通報順序：
一旦出現火災，要立即通知食堂經理，由經理上報膳食處主任，並根據火勢的大小上報保衛處或撥打火警119，同時及時組織撲救。
二、全體人員注意事項：
1、當某處發生火災時，全體人員應保持鎮定，及時報警並迅速依據任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機;
2、迅速切斷配電箱總電源;關閉燃氣、燃油閥門。
3、火災發生後，除參與搶救工作外，其餘人員應迅速遠離現場，以免影響或妨礙搶救工作。
4、現場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。
三、各組成員注意事項：
1、滅火組：
①瞭解食堂建築格局及出口;
②瞭解電及天然氣管道鋪設的線路;
③清楚食堂所有消防設施的放置地點;
④瞭解消防裝置的保養維護與操作方法;
⑤瞭解火勢情況是否能控制。
成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。
2、警戒組：
①瞭解食堂建築格局及出口。
②當某處發生火災時，應迅速確定安全出口組織疏散。
③在警戒線負責攔阻無關人員進入火災現場。
成員：保衛人員、膳食處人員。
3、救護組：
①應接受緊急救護工作;
②應配備急救箱;
③應瞭解一般藥物的使用情況。
成員：校醫室成員。
四、火災原因調查：
火災發生後，食堂辦公室要積極協助公安消防機關查明火災原因，提供必要的資訊，屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責任不放過，沒有落實防範措施不放過的原則，進行嚴肅處理。
五、防火注意事項
1、 食堂天然氣應從室外單獨引入，定期檢查天然氣導管、接頭、儀表閥門，防止洩漏;發現洩漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關;要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。
2、 廚房內的電氣機械裝置不得過載執行，並防止電器裝置和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
3、 油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。
4、 廚房工作結束後，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤後方可離開。
5、 廚房應按有關規範配備相應滅火器材。
廚房應急預案3
一、目的和依據
為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。
二、適用範圍
本預案適用於職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及裡面所有房間。
四、火災的發現
火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情後，都應迅速做到以下事項：
（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
（3）當部分起火發展到整體著火後，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自身的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
（1）、先救人，後滅火的原則。
（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；
（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災採用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢位散佈火苗擴大火災面積或損壞電器；
（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到其他人員安全，應組織人員疏散。
（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報訊號。
（4）在釋出疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
（6）那麼物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。
（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令後，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
（9）疏散時必須嚴格按照疏散程式進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，並且要先保證職工、後餐廳工作人員；
（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；
（11）透過疏散後，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器裝置，熄滅所有的爐火和菸頭。
（8）透過事件發生隔日，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，並加強與學校各食堂的聯絡，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。
七、核實上報
根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導彙報。行政部分管領導接報後，根據情況決策，佈置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導彙報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。
八、搶救結束後的處置
1、事發十二小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現場以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗後方可食用。
4、事故處理完畢後，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。