鹹菜茨菇湯汪曾祺
引導語：歡迎大家一起學習汪曾祺的鹹菜茨菇湯這篇散文，希望大家從中學習到新的知識與人生意義。
一到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麼道理。是因為雪天買不到青菜?那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習慣。一早起來，看見飄雪花了，我這就知道：今天中午是鹹菜湯。
鹹菜是青菜醃的。我們那裡過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運來的，很名貴。一盤黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大的多。入秋，醃菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的`買來，洗淨，晾去水汽，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。
醃了四五天的新鹹菜很好吃，不鹹，細、嫩、脆、甜，難可比擬。鹹菜湯是切碎了煮成的。到了下雪的天氣，鹹菜已經醃得很鹹了，而且已經發酸。鹹菜湯的顏色是暗綠的。沒有吃慣的人，是不容易引起食慾的。
鹹菜湯裡有時加了茨菇片，那就是鹹菜茨菇湯。或者叫茨菇鹹菜湯，都可以。
我小時候對茨菇實在沒有好感。這東西有一種苦味。民國二十年，我們家鄉鬧大水，各種作物減產，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃。
我十九歲離鄉，輾轉漂泊，三四十年沒有吃到茨菇，並不想。
前好幾年，春節後數日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好!“格”比土豆高。”我承認他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對什麼事物都講“格”的，包括對於茨菇、土豆。
因為久違，我對茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場在春節前後有賣茨菇的。我見到，必要買一點回來加肉炒了。家裡人都不怎麼愛吃。所有的茨菇，都由我一個人“包圓兒”了。
北方人不識茨菇。我買茨菇，總要有人問我：“這是什麼?”——“茨菇。”——“茨菇是什麼?”這可不好回答。
北京的茨菇賣的很貴，價錢和“洞子貨”(溫州所產)的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。
我很想喝一碗鹹菜茨菇湯。
我想念家鄉的雪。
《鹹菜茨菇湯》閱讀題目：
小題1:本文多次寫到鹹菜茨菇湯，同時藉助鹹菜茨菇湯寫出了“我”對鹹菜茨菇湯情感的變化過程，這一過程是：(2分）
—— 離家多年也不想念 ——
小題2:文章第⑥小節在文中有什麼作用?(3分)
小題3:汪曾祺的語言，不加雕飾卻自然靈動。請賞析下面句子中加點的字所蘊涵的意思。(4分)
(1)這東西有一種苦味。(2分)
(2)沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好!格比土豆高。”(2分)
小題4:賞析下面句子的妙處。(3分)
入秋，醃菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗淨，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。
小題5:結合對全文的理解，說說作者為什麼“很想喝一碗鹹菜茨菇湯”? (2分)
《鹹菜茨菇湯》閱讀答案：
小題1:情感變化是：小時候沒有好感、在北京想念鹹菜茨菇湯(1空1分，共2分)
小題2:寫自己對茨菇沒有好感的原因。(1分)突出茨菇的難吃(1分)，同樣為下文懷念鹹菜茨菇湯做鋪墊。(1分，共3分)
小題3:(1)“苦”：一方面指茨菇使人產生的味覺上的苦味(1分)，一方面指代家鄉鬧大水、糧食缺乏，大量吃茨菇的艱難日子。(1分，共2分)
(2)“格”：一方面指味道，(1分)一方面指格調、內涵。(1分)共2分
小題4:透過一系列動作(1分)寫出了家鄉的一種生活習俗，下文思念家鄉埋伏筆;(1分)“可以一直吃到第二年春天”，半年的青菜雖充當了口糧，卻也叫人倒了胃口，為情感的發展做鋪墊。意思對即可。(1分，共3分)
小題5:作者遠離故土後，對故鄉難捨的鄉情，(1分)使得他在人生的暮年懷念兒時的鹹菜茨菇湯。意思對即可。(1分，共2分)
汪曾祺(192O～1997) 現、當代作家。江蘇高郵人。1939年考入昆明西南聯合大學中文系，深受教寫作課的沈從文的影響。1940年開始發表小說。 1943年大學畢業後在昆明、上海任中學國文教員和歷史博物館職員。1946年起在《文學雜誌》、《文藝復興》和《文藝春秋》上發表《戴車匠》、《復仇》、《綠貓》、《雞鴨名家》等短篇小說，引起文壇注目。1950年後在北京文聯、中國民間文學研究會工作，編輯《北京文藝》和《民間文學》等刊物。1962年調北京京劇團(後改北京京劇院)任編劇。著有小說集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《寂寞與溫暖》、《茱萸集》，散文集《蒲橋集》、《塔上隨筆》，文學評論集《晚翠文談》，以及《汪曾祺自選集》等。另有一些京劇劇本。短篇《受戒》和《大淖記事》是他的獲獎小說。作品被譯成多種文字介紹到國外。他以散文筆調寫小說，寫出了家鄉五行八作的見聞和風物人情、習俗民風，富於地方特色。作品在疏放中透出凝重，於平淡中顯現奇崛，情韻靈動淡遠，風致清逸秀異。