六年級食品安全手抄報圖片
大家要注意各種安全問題,特別是食品安全，一起來看看食品安全手抄報圖片吧，或許對你有用?
調味品中常用有哪些防腐劑?
食品防腐劑是指新增到食品中，用於防止食品腐敗變質，延長食品儲存期，抑制食品中微生物繁殖的化學物質的統稱。食品防腐劑的防腐機制主要是作用於微生物的特定結構部位，通常為細胞膜，並對其有破壞作用.干擾了微生物的正常生長和代謝，抑制了微生物的發育和繁殖，從而起到延長產品貨架期的作用，但同時防腐劑對人體細胞也會有不同程度的損害作用，因此只能限量使用。調味品中含有豐富的蛋白質、脂類和碳水化合物等營養成分，因此常常受到細菌、酵母菌、黴菌等各種微生物的侵襲而導致腐敗變質等現象。為了防止調味品的腐敗變質，延長調味品的貯藏時間.新增防腐劑無疑是調味品工業不可或缺的一種方法。
一、調味品中常用的幾種防腐劑
防腐劑的種類很多，但隨著國家對防腐劑安全性的重視程度的增加，我國對每種防腐劑的使用範圍進行了嚴格的限制，因此能應用於調味品行業的防腐劑種類並不多.根據GB2760食品新增劑使用衛生標準的規定，目前可應用於調味品的防腐劑主要包括以下幾種：
(一)、苯甲酸及苯甲酸鈉
苯甲酸及苯甲酸鈉是目前調味品行業中應用最為廣泛的防腐劑，這與其不錯的抑菌效果和低廉的價格有關，但其安全性受到一定質疑。苯甲酸鈉在調味品工業中可用於醬油、食醋、醬醃菜、調味沙司、調味汁、低鹽醬菜、複合調味醬等。GB2760食品新增劑使用衛生標準中規定在調味品中的最大使用量為1.0g/Kg，通常在調味品中的使用量為0.3～0.5g/Kg。
(二)、山梨酸及山梨酸鉀
山梨酸又名花楸酸，在酸性條件下對黴菌、酵母菌和好氣性菌均有抑制作用，山梨酸是一種不飽和脂肪酸，可參與體內正常代謝，並被同化而生成二氧化碳和水.可被視做食品的成分之一，對食品風味無不良影響.毒性僅為苯甲酸的1/4，是迄今為止國際公認的優良防腐劑.由於其適中的價格和良好的安全性，目前已成為歐美等發達國家的主流防腐劑。在調味品工業中可用於醬油、食醋、低鹽醬菜、醬類。GB2760食品新增劑使用衛生標準中規定在調味品中的最大使用量為1.0g/Kg，通常在調味品中的使用量為0.3—0.5g/Kg。
(三)、丙酸鈣
丙酸鈣是一種食品防黴劑，在抑制黴菌方面效果顯著，常被調味品工業應用於各種營養豐富的醬類(蛋黃醬、番茄醬、豆醬、麵醬)、複合調味醬。沙司、醬油及食醋中防止黴變。GB2760食品新增劑使用衛生標準中規定在調味品中的最大使用量為2.5g/Kg.通常在調味品中的使用量為0.1～0.3g/Kg。
(四)、雙乙酸鈉
雙乙酸鈉為白色晶體粉末，幾乎無臭。對光和熱較為穩定，抗菌能力隨pH值的不同而變化，但不太受其他因素的影響，對腐敗菌、病原菌一樣起作用。特別對黴菌、酵母菌的作用比抑制細菌的作用強。在調味品工業中被應用於黃醬、食醋、醬油、調味料等食品中。GB2760食品新增劑使用衛生標準中規定在調味品中的最大使用量為8g/Kg，通常在調味品中的使用量為0.1～0.5g/Kg。
(五)、尼泊金乙酯和尼泊金丙酯
尼泊金乙酯(對羥基苯甲酸乙酯)和尼泊金丙酯(對羥基苯甲酸丙酯)是尼泊金酯中的兩種應用廣泛的防腐劑.具有高效、低毒、廣譜、易配伍、在酸性及微鹼性範圍內均可使用以及在使用效果上不像酸型防腐劑隨pH值變化起伏大等眾多優點。尼泊金乙酯和尼泊金丙酯由於具有酚羥基結構.因此抑菌效果強於苯甲酸和山梨酸。一般說來，尼泊金酯的抗菌作用隨醇羥基碳原子數的增加而增加.因此，尼泊金丙酯的抗菌效果略強於尼泊金乙酯。此外，尼泊金乙酯和尼泊金丙酯混合使用時具有增進溶解度、抗菌力的協同增效作用。尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在調味品工業中被應用於食醋、醬油、醬料以及蛋黃餡料等食品中。GB2760食品新增劑使用衛生標準中規定在調味品中的最大使用量為0.25g/kQ，通常在調味品中的使用量為0.05～0.1g/kg。
二、幾種防腐劑的抑菌性比較
防腐劑在選用時除必須從安全和經濟的角度考慮外，其抗菌力和抗菌範圍也是選擇時需要重點考慮的方面。為了比較這幾種調味品中常用防腐劑的抑菌效果，透過實驗我們對最低抑菌濃度進行測定，對比了各防腐劑的抑菌效果。
從表1、表2、表3可以看出.在酸性條件下，苯甲酸鈉、山梨酸鉀、尼泊金乙酯和尼泊金丙酯對細菌、酵母菌和黴菌的抑制力均較為理想，其中尼泊金丙酯對細菌、酵母菌和黴菌的抑制力均最為有效，而丙酸鈣對細菌、酵母菌的抑制力一般，但其抑制黴菌的能力十分突出，雙乙酸鈉對細菌的抑制力也不太理想，而其對酵母菌和黴菌的.抑制力要好於苯甲酸鈉和山梨酸鉀。此外。苯甲酸鈉和山梨酸鉀在對細菌、酵母菌和黴菌的抑制力方面基本相當。
由此可見，不同防腐劑在其抑菌能力方面各有其優越性，實際應用時可根據生產的需要進行選擇，並結合安全和成本來加以綜合考慮，也可考慮在不超出國家標準規定的範圍內將兩種或多種防腐劑進行配伍使用。
如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”：即防“豔、白、反、長、散、低、小”。
一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在新增色素上有問題?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
垃圾食品
古人云“民以食為天”.是啊!食物是一個人能量的主要來源，如果沒有了食物，後果就不堪設想。但如果不注意飲食安全，後果將會更加不堪設想。
每天早上，我們都會看到一幕幕這樣的情景：三三兩兩的同學在路邊買早飯。什麼油炸香腸啊，油炸年糕啊，貢丸啊，等攤主炸好後還塗上黑不拉唧的醬和麻辣粉。還有那在鐵盤子上燒的炒麵，第一次燒好後在盤上餘留下的油已經讓人噁心，竟然還燒第二次，甚至洗也不洗，炒好後隨手放進一些配料，便又拿給孩子們食用了。可你看同學們卻一個個吃得津津有味……你瞧!放學了，同學立即跑到小店裡買幾包香辣膨化食品，一拆開不管三七二十一就往嘴裡倒，不出半分鐘便沒了，接著便是第二包，第三包……吃完後嘴裡還唸叨著：“味道不錯，真不錯!”我想：“真的有這麼好吃嗎?現在不好吃的東西小學生肯定也不會這樣說。”可是我媽媽卻從不讓我去買這種東西，如果我偷偷去買了，被媽媽看見非把我臭罵一頓不可。媽媽對我說過這些食品都叫垃圾食品，對人體不好。
我很納悶，心裡常嘀咕：“這食品怎麼會是垃圾呢?如果是垃圾就不叫食品了，怎麼會是垃圾食品啊?”為了解開心中的疑團，我便透過上網看書去查詢，閱讀資料後，我才恍然大悟。垃圾食品可以分：油炸食品罐頭類食品、醃製食品、加工的肉類食品、肥肉和動物內臟食品、奶油食品、冷凍食品、燒烤類食品、蜜餞類食品等。這些食品都對人體有害，所以叫做垃圾食品。這些食品在我們身邊隨處可見，如果一天之內把所有垃圾食品都吃一份，進入人體內的有害物質足夠毒死一隻小白鼠。想到這裡，我不禁感到害怕，原來在我們身邊也暗藏著這麼多“食品殺手”啊!
同學們，看到你們天天在吃垃圾食品，我感到很不安.為了我們的身體健康，請管管自己的嘴巴吧!在購買食品前一定要知道它對身體有沒有副作用 , 如果沒有 , 再看一看生產日期和保質期 , 確定安全後才購買。當然最好少吃零食 , 多吃五穀雜糧.這樣才是最安全、最有營養、最有利於我們健康的成長。