【精品】員工培訓計劃集錦八篇
日子如同白駒過隙，不經意間，又將迎來新的工作，新的挑戰，現在就讓我們制定一份計劃，好好地規劃一下吧。我們該怎麼擬定計劃呢？以下是小編整理的員工培訓計劃8篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
員工培訓計劃 篇1
根據省、市旅遊局的指示，年將進一步加大旅遊行業培訓工作的力度和廣度，以適應新的經濟發展需要，最大程度地滿足旅遊、酒店業對人才培養的需求。現將我中心年培訓計劃上報於市局，請根據實際需求審批我們的培訓計劃。
一、舉辦旅遊高層管理人員培訓班1期
1、培訓物件：各星級酒店、旅行社、風景區；各區（市、縣）旅遊局、各大、中專院校旅遊專業主要負責人；每單位2—3人。
2、培訓內容：旅遊經營理念、旅遊市場營銷策略，旅遊資源保護與開發、旅遊業各要素的整合。
3、培訓時間：年3月15日—18日
4、培訓地點：市金龍賓館多功能廳
5、收費標準：培訓費600元，教材資料費100元，午餐費、加餐費120元，合計820元。
6、學員食宿：學員住宿自理，解決培訓期間午餐四次，晚餐一次。
7、結業總結：參訓學員寫出書面總結材料800—xx字。
列印一式二份。交書面總結材料後頒佈發培訓結業證書。
8、擬聘授課教師
省級：西南民大李如嘉康輝集團
省旅遊局四川大學：待落實。
市級：市旅遊局
二、舉辦中層管理人員專業培訓班2期
第1期
1、培訓物件：各旅行社部門經理、業務骨幹，各單位3—5人。
2、培訓內容：國內旅遊業發展概況、旅遊資源的保護與開發、旅遊市場的開發、旅遊法、旅行社經營與管理。
3、培訓時間：年3月29日—31日。
4、培訓地點：市金龍賓館多功能廳。
5、收費標準：培訓費300元，教材資料費50元，合計250元。
6、學員食宿：學員食宿自理。
7、結業：參訓學員寫出書面總結材料800—xx字，列印一式二份，交書面總結材料後頒佈發培訓結業證書。
8、擬聘授課教師
省級：待落實（2人）
市級：4人
第2期
1、培訓物件：星級飯店、星級賓館部門經理，各單位5—7人。
2、培訓內容：現代飯店業的發展、旅遊飯店管理法規、餐飲業的經營與管理、前廳部執行與管理、客房部的執行與管理。
3、培訓時間：年4月10日——12日看範文版權所有
4、培訓地點：市金龍賓館多功能廳
5、收費標準：培訓費300元，教材資料費50元，合計350元。
6、學員食宿自理。
7、結業：參訓學員寫出書面總結材料800—xx字，列印一式二份，交書面總結材料後頒發培訓結業證書。
8、擬聘授課教師
省級：待落實（2人）
市級：4人
三、舉辦景區講解員培訓班1期
1、培訓物件：各旅遊景區、紀念館（堂）、科技館、活動中心涉及旅遊業的各單位全體講解員。
2、培訓內容：旅遊法規、旅遊資源保護法規、演講技匚、宗教文化民族民俗、自然旅遊景觀。
3、培訓時間：年4月20日～23日
4、培訓地點：市廣播電視大學。
5、收費標準：培訓費250元，教材資料費50元，合計300元。
6、學員食宿自理。
7、結業：參訓學員寫出書面總結材料800～xx字，列印一式二份，交書面總結材料後頒發培訓結業證書。
8、擬聘援課教師
省級：1—2人
市級：4—5人
四、常年舉辦賓、飯店崗位技能培訓班
1、培訓物件：未上崗的各類社會青年。
2、培訓內容
重點內容：對客服務、客房整理與清潔保養、客房裝置的使用與管理、前廳服務與質量管理、餐飲服務及服務人員素質要求、餐廳整理與清潔保養。
入職培訓內容
（1）、職業道德、儀容儀表、禮節禮貌、從業素質；
團體精神；
（2）、餐廳的基本概念、專業知識、本餐廳須知；
（3）、服務技能、行為規範的訓練；
（4）、員工守則、崗位職責、操作規則；
（5）、餐飲工作所需的知識：衛生知識、安全知識、推銷知識、酒品知識、政策法規知識、菜餚知識以及有關的經濟、地理、歷史和民族風俗習慣知識等；
（6）、賓客投訴的處理，各種工作情況的應付，人際溝通、案例分析；
（7）、裝置、器具、工具的使用與保養；
（8）、實踐運用知識的能力。
3、培訓時間：年4月底～5月底1期
年8月底～9月底2期
4、培訓地點：廣播電視大學、金龍賓館
5、收費標準：培訓費350元，教材資料費50元。
6、食宿學員自理。
7、結業：學完每門課程，經考核記錄成績，各科均及格者頒發崗位培訓合格證。
8、推薦就業：聯絡市內外各大、中型飯店茶坊、康樂中心擇優使用。
9、擬聘授課教師
（1）、市內各有關中專校旅遊飯店專業教師。1～2名。
（2）、市內星級酒店中層幹部2—4名。
（3）、市內星級賓館總經理1名。
10、招生工作：廣告宣傳、下基層組織生源。
五、導遊年審培訓班
1、培訓物件：已獲得導遊資格證書的導遊。
2、培訓內容：衛生救護知識，現代旅遊業發展趨勢旅遊營銷策劃，導遊解說技巧，宗教文化（道德文化在）旅遊案例分析。
3、培訓時間：年12月至年1月。
4、培訓地點：廣播電視大學
5、收費標準：培訓費150元/人，衛生救護證30元/人，資料費20元；合計200元。
6、學員食宿自理。
7、結業：聽課考勤達標、寫出書面總結1500字，交總結後簽發《學習紀錄證書》；衛生救護知識考試合格頒發《急救員》證書。
8、擬聘授課教師：待定。
六、導遊資格證筆試教前培訓班
１、培訓物件：各類大、中專院校畢業生、社會青年。
2、培訓內容：導遊基礎知識、旅遊法、導遊人員管理法。
3、培訓時間：年11月
4、培訓地點：廣播電視大學
5、收費標準：培訓費350元，教材資料費、報考費按實收。
6、學員食宿自理。
7、進行模擬檢測，提高筆記成績。
8、擬聘授課教師：待定
9、招生工作：廣泛宣傳、深入各大、中專、高職中學、外地市州。
七、導遊資格證口試面試考前實戰培訓班。
1、培訓物件：導遊資格考試筆試過關人員。
2、培訓內容：導遊資格考試口試、面試模擬訓練。
3、培訓時間：年12月。
4、培訓地點：待定
5、收費標準：市物價局審批標準，模擬訓練費150元。
6、學員食宿自理。
7、學員模擬口試、面式基本過關。
8、擬聘授課教師：待定。
八、全國旅行社中高層經理培訓班
1、培訓物件：全國旅行社中高層經理。
2、培訓內容：待定。
3、培訓時間：年10月20日～11月24日5天
4、培訓地點：市金龍賓館。
5、收費標準：待定。
6、學員食宿統一安排。
7、結業：聯合頒發：培訓結業證。
8、擬聘援課教師：整體承包給北京。
9、招生宣傳工作：與市上有關單位聯合組織。
10、利益與責任：盈利共享、風險共擔。
九、旅遊車隊駕駛員培訓班（與市運管處聯合舉辦）
1、培訓物件：各旅行社、旅遊車隊的駕駛員。
2、培訓內容：旅遊禮儀、旅遊交通法規、旅行社。管理條例、旅遊服務質量標準、衛生救護知識。
3、培訓時間：年5月13日～15日。
4、培訓地點：電大。
5、收費標準：培訓費250元、資料費50元，合計300元。
6、學員食宿自理；
7、結業；參訓駕駛員聽課考勤達標，交通法規檢測合格，頒發培訓合格證書。
8、擬聘授課教師：市職中禮儀教師。
市交管處負責人。
市旅遊局。
市紅十字會
十、星級酒店崗位職業技能競賽。
1、參賽物件：各星級酒店一線員工。
2、競賽專案：①前廳服務與管理。
②客房服務與管理③餐飲服務質量。
3、競賽步驟：①各單位進行初賽，每項選撥5名優勝選手。②預賽：各單位選送人員進行預賽，每項選出前10名選手。
③決賽：按評分細則，由評委評分，決出前三名。
4、競賽時間：初賽：年5月21～25日。
預賽：年6月3～5日。
決賽：年7月15、16、17日。看範文版權所有
5、競賽地點：預賽地點待定
決賽地點待定
6、收費標準：初賽由單位自定。
預賽每人交報名費100元。
決賽每人交報名費200元。
7、頒獎：每項前1—3名頒發技能競賽優勝一至三等獎。獎金第一名500元，第二名300元，第三名200元。
8、評委組成：待定。
9、評方細則：待定。
十一、新的星級酒店申報評審培訓。
1、培訓物件：升星酒店全體員工。
2、培訓內容：星級酒店新標準。
3、培訓時間：根據升星單位要求。
4、培訓地點：本酒店。
5、收費標準；培訓費、資料費、辦證費初級250元、四級375元、高階480元，廚師另外。
6、模擬檢查驗收，按新標準。
7、頒證：全國通用職業上崗證書。
8、擬聘授課教師：①三星級以上酒店經理，2人。
②市旅遊局。
③省級：1—2人。
十二、景區升級培訓班。
1、培訓物件：景區全體員工。
2、培訓內容：9001國際質量認證，14000國際環保。
3、培訓時間：根據景區要求。
4、收費標準：培訓費300元/人。
5、模擬檢查驗收；
6、擬聘師資：省級待定。
市級待定。
十三、各類旅遊、餐飲在崗人員考級。
1、培訓物件：考級、考證人員。
2、培訓內容：考級大綱。
3、培訓時間：每年三次。
4、收費標準：初級150元、中級200元、高階300元，廚師除外。
5、考試考核：按等級證標準。
6、頒證：由省、市勞動部門頒證。
十四、星級餐館申報評審培訓班
1、培訓物件：普通餐館升星級單位的全體員工。（根據申報情況暫定200人）
2、培訓內容：星級餐館新標準。
3、培訓時間：根據升星單位的要求。
4、培訓地點：本單位。
5、收費標準：培訓費、資料費、辦證費（初級250元、中級375元、高階480元、廚師另外）。
6、模擬檢查驗收：按新標準。
7、頒證：全國通用職業資格證書。
8、擬聘授課教師：①三星級以上酒店經理，2人。
②市旅遊局2人。
③市職評人員：1—2人
十五、星級農家樂申報評審培訓班
1、培訓物件：（根據申報情況暫定200人）
2、培訓內容：星級農家樂新標準。
3、培訓時間：根據升星單位的要求。
4、培訓地點：本農家樂。
5、收費標準：培訓費、資料費、辦證費180元。
6、模擬檢查驗收：按星級農家樂新標準。
7、頒證：全國通用職業培訓上崗資格證。
8、擬聘授課教師：①三星級以上酒店經理，2人。
②市旅遊局2人。
③市職評人員：2人。
員工培訓計劃 篇2
培訓的目的：
培訓就是超市企業組織為員工創造一種學習環境，力圖在此環境中，使員工的價值觀，工作態度和工作行為等得以改變，從而使他們能在現在或未來的工作崗位上的表現達到企業的要求，併為企業創造更多的利益。
1、 可以提高員工整體素質；
2、 可以提高銷售額和為企業創新的能力；
3、 可以降低損耗；
4、 可以改善工作質量；
5、 可以減少事故的發生；
6、 可以改善管理內容；
7、 增強就業能力；
8、 獲得除收入以外的其它報酬；
9、 增強職業的穩定性；
培訓的內容：
1、 知識培訓 知的問題（商品知識、服務知識、顧客消費知識）；
2、 技能培訓 會的問題；
3、 思維培訓 創的問題；
4、 觀念培訓 適的問題；
5、 心理培訓 悟的問題；
培訓前的準備和要求：
1、 瞭解受訓員工現有的全面資訊；
2、 確定員工的知識技能需求；
3、 明確主要培訓內容；
4、 提供培訓材料；
5、 瞭解員工對培訓的態度；
6、 獲取管理者的支援；
7、 估算培訓成本；
8、 對受訓員工進行訓後評估；
培訓效果的評價
1、層次 型別 目的
1 反映 學員反應如何？——每次課程後給學員反饋評價表，特別是外聘教師工作如何？是否合適？
2 知識/技能 學員的知識與技能透過學習之後如何？透過小測驗可獲得
3 應用 學員能否應用所學到（包括在教學過程中的應用）知識 4 經營效果 從培訓前後的結果差別看培訓效果
2、評價方法：
l 面談
l 在受訓的員工中抽取重點團組進行調查
l 記錄
l 考察
3、評價內容
l 學生滿意度
l 學習測驗
l 對的執行情況
l 經營成績
培訓形式：
1、 講課；
2、 媒體學習；
3、 閱讀；
4、 討論；
5、 答疑；
6、 實習；
7、 角色扮演（遊戲）；
培訓準備：
1、 後勤的準備；
2、 學員做好準備；
3、 教練做好準備；
4、 準備培訓地點和裝置；
培訓內容：
1、 企業教育：瞭解熟悉公司的歷史、現狀、未來、發展、計劃；工作公司及整個組織的環境；規章制度；崗位職責；業務流程；企業文
化；績效評估制度；獎懲制度；同事認識；
2、 服務培訓；
3、 形體培訓；
4、 規範語言培訓；
5、 軍訓；
6、 專業培訓：收貨、收銀、客服、電腦流程；業務流程；表格填寫；業務技巧；
培訓課程：
一：員工手冊 （觀念培訓、心理培訓） 參加人員：全體人員 目的：1、幫助員工瞭解公司，培養員工的認同感；
2、瞭解零售商業
3、瞭解員工的責任和義務
二、超市管理規範 參加人員：全體人員
（一）員工出入超市規定 觀念培訓
（二）員工工作原則 觀念培訓
1、 工作時間規範
2、 儀容儀表規範
3、 行為及服務規範
4、 語言規範
5、 日落原則
6、 保護顧客人身和財產安全的原則
7、 保護公司財產的原則
8、 保護公司商業機密的原則
（三）超市術語及常用裝置設施 知識培訓
1、 超市專用術語
2、 標識牌
3、 常用裝置設施
三、商品陳列培訓
（一）食品乾貨、百貨（知識、技能、思維培訓） 參加人員：食品、百貨經理、主管
1、 食品乾貨、百貨陳列的基本工具
2、 貨架位置區分
2-1上段 2-2黃金段 2-3下段
3、 食品百貨、百貨陳列的基本要領
3-1顯面易見的原則
A、商品陳列顯而易見必須要做到以下幾點；
（1） 商品品名和貼有何等標籤的商品下面要面向顧客；
（2） 每一種商品不能被其它商品擋住視線；
（3） 進門商品應貼有中文標識；
（4） 商品價目牌應與商品相對應，位置正確；
（5） 標識必須填寫清楚，產地名稱不得用簡稱，以免顧客不清楚。
B、打貼價格標籤注意事項
3-2放滿陳列的原則
3-3前進陳列的原則
員工培訓計劃 篇3
1.公司規章制度。
2.托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(練習)瞭解與認識餐廳部的基本具器裝置。
3.餐廳服務程式:預定，鋪檯面，鋪餐具。
4.班前會:餐前複查
5.餐間服務程式。
6.餐後服務程式。
7.瞭解本餐廳的特色菜餚。
8.練習整套服務程式。
9.開檔工作、收檔工作及衛生情況講解。
10.企業對培訓人員的評估。
一、規章制度
服從及執行上司的指令;同事間嚴禁相互爭鬥;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應交所有財物;拾到他人財物應交上司;未經公司同意不得擅自動用娛樂用品;節約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發生爭執;嚴格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭髮清潔，不染色。
2、不理奇異髮型，不披頭散髮。
3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不塗指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒，其餘首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標牌。
遇到上司應主動打招呼，同客人講話應目視對方，交談時應不時用禮貌語，進房應先敲門。
消防知識培訓
發現火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓。
二、托盤
1、六個點，不靠胸，有一拳之間。
2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，託在盤底的中心部分，掌心不要貼於盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平託於胸前，托盤端起後不要伸太遠，也不要貼於胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領:用之前要擦乾淨托盤。
高的和重的放於托盤內側A:保持托盤乾淨，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側。B:防滑，不穩應不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調羹、香菸缸、三寸圓盤(作為香菸缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙籤盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務程式
1、預定餐位:來人預定(客人自己預定)
A、見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數、人數、電話、時間就餐標準等，瞭解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關頂座規定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續。
C、預定菜餚要盡力介紹本店的特色菜和創新菜，瞭解賓客的口味。
D、做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關部門。
2、電話預定:
A.賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數、桌數、電話、時間、就餐賓客標準等，瞭解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表，及時聯絡予以確認。
C.提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐，須及時聯絡，確定餐位是否保留。
3、鋪臺準備
A.洗淨雙手。
B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、檯布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.準備檯布、口布是否乾淨完好平整。
E.檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔淨。
(1)鋪臺
檯布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應拿柄部。
(3)拿瓷器
應儘量避免手指與邊口接觸，減少汙染，落地後的餐具不得繼續使用。
(4)鋪餐具
1散臺鋪臺無主次之分。
2每個席位鋪一隻襯底盤，內放一隻骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤內疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙套的筷子，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙籤筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。
9按鋪設的席位配備椅子與席位對應。
4.鋪臺檢查
A.檢查檯面鋪設餐具有無遺漏。
B.檢查檯面鋪設是否規律，符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前複查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘，由部門正、副經理或總領班、或由以上人員指定的領班主持。
B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴乾淨、整潔，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時的人事安排調配，特色菜餚，新增菜餚介紹，總經理室特別下達的任務。
D、聽取部門內情況彙報和領班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務安排。
E、衛生工作的檢查。
2.餐前複查
A.餐前複查一遍分管區域內的臺子、檯面、鋪臺、檯面餐具各種臺位、菸缸、牙籤和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。
B.準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的選單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內的儲品等。
C.準備就緒後，餐廳經理或總領班，領班組織部分服務員站在餐廳門口，等候第一位客人，然後各就各位。各管區域規定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務的準備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側，微笑自然，做好迎賓準備。
B、見賓客前來，應面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數，是否有預定，是否團體客人，然後後退半步，做出"請"的姿勢領位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，
應適時回頭向客人示意，以免走失。
B、領位時，應視不同物件、人數，靈活應變，將其領至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、徵求客人意見，請客人入座。
C、將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下後，前胸與桌的距離約10~15CM為準，並接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!""請勿在衣袋內放置貴重物品"。
D、站在客人的右側臺下，用右手將開啟的第一面選單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開，服務員應站在客人右後方對客人表示歡迎。
B、順時針方向，應自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣開啟口布。
C、先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，並斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀選單時，可輕聲詢問主客是否還要些什麼飲料茶水，徵得同意後，應立即開但領取，開飲料單及送帳臺。
E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作徵詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖，及時上前徵詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務時，站在客人斜後方，可以看清單面的地方，上身微弓。
C、如客人不能確定點什麼菜餚時，應上前介紹，推薦合適菜餚。
D、將客人要點的菜記在點選單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
E、將客人點菜內容重複一遍，請客人確認。
F、應問清客人對有些菜餚的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應及時提醒並證時意見"您點的*菜餚可能需要*時間"。
H、如客人對菜餚有特殊要求，要在交付廚房的一聯上寫明。
四、餐間服務程式
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種後，服務員應取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內放上冰快，將酒瓶放入冰筒內，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，並用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒，應將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。
B、開啟瓶蓋
a準備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉，輕輕轉動轉柄，直至轉頭進入瓶室，酒轉應轉到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉動瓶塞。
g.把酒器柄拔足後，輕輕地左右轉動，拔出瓶塞，當酒塞出瓶後，應將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標與粘紙內容是否一致，經確認後斟酒。
C、斟酒
a.用一塊乾淨餐巾擦淨瓶口，並用餐巾包住，食指擦淨瓶口內部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嚐並說"請您品嚐一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐檯進行。
d.斟酒舉瓶高低適當，倒完酒後把瓶子往後轉動，防止酒淌出。
e.用餐巾擦淨瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒後,應退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務過程中，注意觀察，發現客人杯中酒只剩三分之一時，應及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，並確認劃單。
b.上菜前可把花瓶和臺號牌撤去。
c.菜餚按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，鹹點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜餚上好以後上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理檯面，送上甜品和配套用品。
d.上菜時，站在餐檯正右側或正左側(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當的介紹，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜餚後，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜餚前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆裡。菜上齊後應向主客示意，詢問客人還有什麼要求，然後退至分管位置。
2.換骨盆和菸缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應從客人右側進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜後要及時更換骨盆。
B.換菸缸
a.菸缸內有菸蒂，不超過兩個。
b.換菸缸時將乾淨的菸灰缸的底部蓋在髒的菸灰缸上面同時取下。
c.隨即將乾淨的菸灰缸放上。
3.餐間的其他服務
A.勤觀察，提供小服務。
B.隨時與廚房聯絡調整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調整換碰髒或失落的餐具。
E.為客人點菸。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，應主動加蓋防汙巾。
H.在空調下，如客人感覺不適應，主動送上保暖披肩。
五、餐後服務程式
1.結帳程式
A.客人用餐完畢，問清不再需要什麼時可以結帳。
B.問清統一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前，將發票與電腦及帳單複合一下，是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單隻能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字，應為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這裡"有VIP卡時，隨現金、支票或信用卡一同交帳臺。
G.結帳完畢後，想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時，應為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別，並再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品，發現後應及時歸還客人，或及時登記保管。
E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時，應為客人打鈴，送客人至樓梯口。
3.餐後服務的其他程式
A.餐後，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收臺
a.客人離開後，要及時翻檯。
b.收臺時，先收玻璃器皿、銀器，然後依次收去桌上的餐具，銀器應小心輕放，無雜聲。
c.按鋪臺規格，重新鋪好檯面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。
4.高階宴會的客人
(1)宴會前的準備
A.多桌宴會席所有檯布規格、顏色一致。
B.墊盆上應放上漏花紙，鋪上骨盆。
C.鋪宴會選單，選單應放在骨盆左邊，選單鋪設數量視宴會規格，但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標準、人數，宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據宴會類別、檔次進行合理佈置，注意燈光、音響、室溫的裝置完好。
(2)宴會服務
A.第一賓客或主人離座發表祝詞時，值臺服務員在托盤內擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時，服務員應隨其身後及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執臺人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務。
D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然後放在轉檯上，www.0579com.com向所有客人觀轉一圈，把菜拿下，在備餐檯上把菜分好，分好後，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內留少許備添。
E.當撤下菜時，用毛巾清除轉檯上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機，快慢適當，大型宴會時按主臺的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時，將湯鍋放在轉檯上轉一圈，然後，在工作臺上逐一分到口湯碗內，口湯碗墊底盤後從客人右側把湯碗送上，廚房準備的每人一份的湯則從客人右側直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結束後，領班和應接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高階宴會服務要求除以上內容，還包括餐廳一般服務順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務順序
(2)接待團體特殊要求
A.瞭解包飯糰體的團隊名稱、人數、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結帳方式。
B.通知廚房準備出菜，不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢，請陪同人在帳單上簽字，寫明用餐人數、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求，服務人員要熟悉選單，便於服務介紹並根據選單所列菜色的服務要求
記上餐具的用具，進行服務用具的準備，餐具準備時要留有餘地。
員工培訓計劃 篇4
一、進店考核
凡進入酒店工作的服務人員，均應接受酒店組織的考核。
考核主要專案(要求計分、評定)：
1、寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)
2、你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合幹什麼工作？
3、你認為幹端菜送水這類服務工作能不能幹出成績來？
4、你認為一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件？
5、你認為一個好的服務員應具備哪些基本素質？
6、你認為人與人相處最重要的是什麼？
7、你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務程式？
8、你知道我國有哪幾個最著名的菜系？
9、你認為川菜的主要特點是什麼？
10、當你同酒店領導、同事發生矛盾或衝突時，你認為該怎樣處理或表達？
11、當你對領導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎麼辦？
12、你認為對待顧客應該從哪幾方面做起？
13、你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的？
14、當客人對服務和飯菜不滿意時，該怎麼辦？
15、你認為一個人發財致富或有出息，主要*什麼？
16、請你擺一張五人就餐檯。
考核要求：
①評定考核成績；
②依據弱項確定訓練目標；
③瞭解培養前途和使用崗位。
二、餐飲服務知識訓練
l、熟記員工守則，背誦後考試；
2、熟記服務員職責，背誦後考試；
3、熟記大堂服務管理制度；
4、熟記員工考勤細則；
5、熟習掌握待客的一般程式；
6、熟習瞭解待客的準備工作；
7、熟習瞭解宴會的接待規格；
8、熟習瞭解川菜的基本常識；
9、熟習瞭解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點；
10、熟習掌握顧客的消費心理。
培訓要求：
(1)先學習熟記，後考試；
(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試；
(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授；
(4)考核要記分。
三、語言行為舉止訓練
1、學習熟記待客的文明用語；
2、學習詢問顧客的方式；
3、學習自我介紹的方式；
4、學習介紹和推薦本酒店的方式；
5、學習向顧客、領導提建議和作自我批評的方式；
6、學講普通話和掌握語言藝術；
7、學習酒店接聽電話的方式；
8、學習美容、穿著知識；
9、學習面部表情和表情方式；
10、學習站立、行走、注視的方式；
ll、學習一般場合的唱歌、跳舞；
12、學習與顧客、同事進行思想交流。
培訓要求：(1)邊學邊示範；(2)學完後考試；(3)不要求很全，但要熟習要點。
四、服務技能訓練
1、怎樣迎接客人？
2、怎樣引導客人就位？
3、怎樣為客人沏茶？
4、怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜並及時送單；
5、怎樣傳菜、上菜？
6、怎樣為客人酌酒水？
7、怎樣擺臺、折花、佈置就餐環境？
8、怎樣在顧客就餐過程中調理菜點、餐具、檯面？
9、怎樣為客人分菜？
10、怎樣為客人撤菜、換菜？
11、怎樣處理飯菜質量和服務質量上出現的問題？
12、怎樣撤臺？
13、怎樣結帳？
14、怎樣為客人開機點歌？
15、怎樣歡送客人？
培訓要求：(1)每條要專人講解；(2)服務員作記錄；(3)講解人作示範；(4)按照講解要點演習、
五、經營公關訓練
1、怎樣巧妙地將自己介紹給客人？
2、怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點？
3、怎樣根據顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優菜點、酒水？
4、怎樣透過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處？
5、怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置？
6、怎樣根據顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談？
7、怎樣為顧客訂餐並確定消費標準？
8、怎樣在就餐後同顧客繼續保持聯絡，密切同顧客的關係？
9、怎樣處理顧客對飯菜種服務質量的不滿？
10、怎樣對待顧客的不正當要求？
培訓要求：同第四部分、
六、衛生防疫、消防安全知識
1、學習怎樣保持個人衛生，養成良好的衛生習慣；
2、學習掌握食品衛生要求及制度；
3、學習餐具衛生保養知識和方法；
4、學習就餐環境的清理保養知識；
5、學習安全用電知識及故障處理方法；
6、學習安全用火、防火知識及處理辦法；
7、學習外出安全防護知識；
8、學習同社會各種人員打交道的安全知識、
培訓要求：(1)熟習基本制度；(2)懂得處理、鑑別方法；(3)邊講解邊示範、
七、服務案例分析和操作訓練
1、寫錯了選單或送錯了菜怎麼辦？
2、客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎麼辦？
3、客人在菜裡吃出了釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物後怎麼辦？
4、不小心使油水、茶水、飲料等弄髒了客人衣物怎麼辦？
5、客人對飯菜質量不滿意時怎麼辦？
6、客人因服務不及時、上菜不及時而發牢騷怎麼辦？
7、客人想進包間消費而消費標準又不夠該怎麼辦？
8、客人因對飯菜，酒水，服務不滿意而拒絕付錢該怎麼辦？
9、客人因醉酒而行為不檢點、甚至出現破壞酒店餐飲娛樂裝置該怎麼辦？
10、客人對酒店提供的香菸、飲料、酒水認為是假冒偽劣產品該怎麼辦？
11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或傢俱該怎麼辦？
12、客人對酒店服務人員有越軌行為或不檢點動作、語言時該怎麼辦？
13、客人在消費完畢後要求酒店贈送禮品而酒店又沒有時該怎麼辦？
14、客人消費時間過長並已經超過下班時間，甚至影響下一餐準備工作時該怎麼辦？
15、客人因自己不小心將個人物品丟失而又尋找不到時該怎麼辦？
16、客人消費金額本來很少而又要求優惠折扣該怎麼辦？
17、客人自己要求演唱歌曲而又不願付錢該怎麼辦？
18、客人因自己不小心而發生摔傷、割傷或燙傷行為時該怎麼辦？
19、客人沒有帶足現金和支票而又需要在酒店用餐消費時該怎麼辦？
20、客人要求核對消費帳單而發現收銀臺算帳有多收錯誤時該怎麼辦？
員工培訓計劃 篇5
培訓成功與否的秘訣是∶決定培訓的基礎是什麼?如果員工培訓計劃書的制定，完全是以管理者所認為的職工應當感興趣的東西為基礎，那麼基本上可以有把握地預言，參加學習者的態度一定頗為冷淡。相反，如果員工培訓計劃書是在經常瞭解培訓物件的需要和興趣基礎上制定的，那麼一定是個繁榮成功的員工培訓計劃書。
許多人(包括管理者和教育工作者)往往拿兒童教育的那一套，移用到成人教育上面來。假如物件是兒童，你可以命令他們學這些那些，否則，有你好看的!成人卻是有東西需要學習，以便能夠生存、就業、幸福等等，兒童基本上是強制學習者，如果他們不去學他們應當學的東西，社會就要懲罰他們。然而，成人卻是自願學習者，這就是說，如果他們不去學習他們應當學的東西，社會不會(至少是不會直接地)懲罰他們。兒童教育和成人教育的關鍵差別也正在這裡，這些差別將極大地影響學習的內容和方法。
然而，許多培訓管理者總是忽視這一環節的重要性，他們往往憑自己的感覺行事。一種非常典型的情況是∶那些敏感的、有責任心的人力資源管理者感覺到自己企業的某些弱項，看到了培訓的必要性;然後，在沒有對培訓需要作清晰界定的情況下，就與培訓機構商討員工培訓計劃書的具體內容，如課程、時間安排等等，並以自己的經驗和理解作為取捨的主要標準。這種過於急躁的做法往往導致培訓效果的不理想。
這些管理者往往會很肯定地說∶我當然知道我們單位的需要是什麼，否則也不會要求做培訓了。若對這種自信加以剖析，就會發現問題出在以下幾點上∶
一、對需要內涵的理解
我們當然要有培訓的`需要，但從效果上來講，更重要的是要有具體培訓什麼的需要，亦即由需要引發的、明確的培訓目標。沒有對這些具體內容的深刻分析，所謂的：需要就僅僅是籠統的感覺而已。需要必須具體化、明確化、目標化，這是邏輯上必不可少的環節。
二、以推測、而不是深入研究來實現需要的具體化
這些管理者在沒有對企業內部的不足進行科學研究的情況下就做出判斷，選定某些認為要培訓的東西。這裡容易犯的幾個錯誤是∶
本身學識、眼界、經驗的限制;
對形勢的誤判;
不正確的假設;
錯誤的推理過程等等。
這樣做出來的培訓專案設計就很難有效地滿足企業的實際需要，效果上難免要大打折扣。因此，無論從理論上的要求，還是從糾正實踐中的常見錯誤出發，都要求我們十分重視這一步驟，不能草率對待，更不能省略。
員工培訓計劃 篇6
一．新晉員工入職訓練課程設計目的
二．心態訓練
1）樣板課程內容演繹：心態篇
——您具備追求成功人生的心態嗎？
——角色轉換及心態調整
2）如何進行課程設計
3）現場課程設計練習：認識企業
4）現場演練：認識企業
5）現場點評與總結
三．工作方式與工作技巧訓練
1）課程演繹的技巧
2）樣板課程內容演繹練習：行動篇
3）課程演繹點評
四．技巧訓練
1） 如何挑選您企業所需的培訓內容
2） 如何做新晉員工的需求調查
3）樣板課程內容演繹練習：技巧篇
4）課程演繹點評
五．禮儀訓練
1） 基本商務禮儀知識
2） 現場學員禮儀練習
六．課程評估
1） 課程評估表設計
2） 課程評估表範例
附：樣板課程內容
第一篇 心態篇
一、您具備追求成功人生的心態嗎？
四個信念：
—我有必定成功公式
—過去不等於未來
—做事先做人
—是的，我準備好了
二、企業與您
企業是什麼
企業的組織
工作場所是什麼
您作為新晉人員的自覺
第二篇 行動篇
一、科學的工作方式
進行工作的程式（六步驟）
強烈的問題意識
創新意識
二、瞭解您的職務
責任、許可權、義務
瞭解您工作的前手和後手
三、完成指派工作
接受命令的三個步驟
解決問題的九個步驟
四、企業新人工作的基本守則
第三篇、技巧篇
一、人際關係的技巧
與同事相處之道
與上司相處之道
二、溝通的技巧
有效溝通的五個重點
溝通禁忌
溝通準備五大步驟
企業內部溝通
企業內部溝通文書範例
三、報告的技巧
如何準備您的報告
進行一次成功的報告
四、電話的技巧
接電話的技巧
打電話的技巧
代接電話的技巧
五、時間管理的技巧
時間管理理論
時間的三大殺手
十六個有效利用時間的方法
六、會議的技巧
做好會議前的準備工作
有效地進行會議
做好會議後的追蹤工作
第四篇、禮儀篇
一、男性的儀容、穿著與姿態
二、女性的儀容、穿著與姿態
三、行禮的方式
四、交換名片的禮儀
五、會客室入座的禮儀
六、奉茶或咖啡的禮儀
七、共乘汽車、計程車、火車的座位禮儀
八、共乘電梯的禮儀
九、拜訪客戶的禮儀
十、接待預約訪客的禮儀
十一、應對臨時訪客的禮儀
十二、餐飲的禮儀
員工培訓計劃 篇7
為了使新入職的員工熟悉和掌握安全生產知識，提高員工的安全防範意識，加強員工自身防範能力，發揮員工在物業消防安全生產中的重要作用，以確保物業財產及顧客生命的安全，特制定新入職員工培訓計劃，內容如下：
一、動員、組織、培訓學習《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》。
二、安全工作的意義和作用。
三、安全檢查知識：
1、安全檢查的作用；
2、安全檢查的內容；
3、消防安全自查工作。
四、如何處理突發情況：
1、如何報警；
2、如何撲滅初期火災；
3、如何組織人員疏散；
4、如何逃生，有針對性選擇：被困電梯如何自救，高層建築火災逃生方法，燒傷的急救，休克的急救，火場上如何救人，歌舞廳，卡拉OK火災的逃生方法，遇火自救七法，火場逃生的十種方法等。
五、滅火器的正確使用方法及現場演練。
員工培訓計劃 篇8
一、分析培訓需求——方案設計的前提
培訓專家應該採用各種方法和技術，分析培訓的必要性，以及培訓的目標和內容。需求分析是確定培訓計劃的前提，也是培訓評估的基礎。培訓需求可從三方面進行：1，組織分析。根據企業的遠景和使命，確定對員工的要求，以保證培訓方案的設計理念符合企業的總體目標和戰略要求。2，工作分析。新員工達到理想的工作績效所必須掌握的知識、技能和能力，如果已經有成熟的崗位說明書，可以直接參照書中對員工的要求。3，差距分析。指將員工現有的水平與未來工作崗位對其技能、態度的要求進行比照，研究兩者之間存在的差距，確定需要哪方面的培訓來提高員工的崗位勝任能力。
二、明確培訓目標，分層設定總目標和具體目標
培訓總目標是整個培訓方案的設計依據，具有宏觀、不可操作性的特點。典型的表述如透過新員工入職培訓幫助新進員工瞭解和熟悉公司的一般情況，從而適應企業的各種環境，勝任新工作，使新員工在入職前對公司有一個全方位的瞭解，認識並認同企業的事業及企業文化，堅定自己的職業選擇，理解並接受企業的共同語言和行為規範。培訓的具體目標是對總目標的分解和細化，具備可操作性。它一般包括瞭解企業的文化和經營理念、熟悉企業的各種通用的政策、規章制度;瞭解企業的業務狀況和產品基礎知識、知道崗位的基本要求;能熟練應用各種基本的工作技能等。
三、遵循培訓原則
培訓原則是對該方案在設計理念上的界定，常見的如以崗位時間鍛鍊為主，脫崗培訓為輔，在實踐中快速成長;針對不同類別的新員工針對性培養;培養過程嚴格管理，嚴格考核。
四、明確培訓方案的適用物件
如本方案適用於某公司或某部門的新員工培養。
五、設定合理的培訓時間
一般公司的職前培訓在7—30天不等，少數大型公司的部分職位如銷售則要2—3個月;到崗後的培訓週期較長，會持續6個月—1年左右。
六、選定合適的培訓責任部門
職前培訓由企業總部統一安排，責任部門為人力資源部或專門的培訓中心;在崗鍛鍊期間，由員工所在業務部門負責;若跨部門鍛鍊，則有多個業務部門共同負責。
七、設計培訓內容
對於一般來說，新員工入職培訓內容應包括知識、技能和其他素質方面的培訓，他們需要與需求分析的結果相符合，並與工作的要求相關。知識方面應包括企業的地理位置和工作環境、企業文化和企業經營理念、戰略和企業的發展前景、企業的標誌及由來、企業的發展歷史階段、產品和服務等，專業性較強的崗位還需要增加對應的專業知識，如某公司的技術新員工需要在短時間內學習完10本專業相關圖書並透過考試。技能方面應包括有效溝通、團隊合作、時間管理、會議管理等通用技能。其他素質方面，主要指的是在價值觀層面能認同企業的文化。此外，不同的培訓層次有不同的內容重點，如企業層次的培訓傾向於文化、政策等宏觀層面，部門層次的培訓傾向於部門結構職能、工作職責、關鍵績效指標等。
八、選擇合適的培訓方式
培訓方式通常包括如講授法、演示法、案例法、討論法、視聽法、角色扮演法等，他們各具特色，在新員工入職培訓中，要依據需要和可能，合理地選擇採用。根據成人學習的規律，新員工入職培訓應該儘量多采用學員參與度高的方式以提升培訓效果。
九、準備好相關的培訓支援資源
培訓內容及培訓方法決定如何選擇培訓支援資源。一般應包括教室、會議室、工場、教材、筆記本、筆、模型、投影儀、電視、錄影等，這些安排能讓員工從不同的角度體會到企業的關懷，所以在設計時需要儘量考慮員工的感受。