一月份如何養生保健
一月包含小寒和大寒兩個節氣，是一年中最冷的季節。大寒、小寒表示寒冷的程度，從字面理解，大寒冷於小寒，但在氣象記錄中，小寒卻比大寒冷。
中醫認為，寒為冬季的主氣，寒為陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。
養生原則：“秋冬養陰”（《黃帝內經》） 。
養生關鍵：“養腎防寒”。
注意鍛鍊、保暖：如散步、慢跑等，同時應注意保暖以防止呼吸道疾病的發生。
飲食宜“滋補”：民間有“三九補一冬，來年無病痛”的諺語。人們在經過春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補既可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，達到事半功倍的養生目的。
飲食宜忌：多吃羊肉、狗肉、雞肉、甲魚、核桃仁、大棗、龍眼肉、山藥、蓮子、百合、栗子等。以上食物均有補脾胃、溫腎陽、健脾化痰、止咳補肺的功效。當然體質偏熱、偏實易上火的人士應注意緩補、少食為好。忌一切寒涼之物，如冰激凌、生冷食品。
一月份適合吃什麼蔬菜
1、山藥
在寒冷的冬季，山藥具有很好的補中益氣、健脾作用，既能抗寒，又能預防感冒。冬季天干氣燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口乾、咽乾、唇焦、乾咳等病症，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為冬季養生滋陰養肺之上品。
需要提醒的是，山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
2、蘿蔔
蘿蔔素有“十月蘿蔔小人參”之美稱。冬天是吃蘿蔔的最佳季節，蘿蔔生於地下，帶有閉藏的性質，適合冬季養生的特點，蘿蔔本身是最好的滋補品。蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。
冬季時節蘿蔔入饌，搭配葷肉類一同烹飪是比較科學的做法。將蘿蔔與豬肉、排骨、與雞鴨肉、牛羊肉等燉著吃，特別有益於脾胃虛寒者；吃肉多則易生痰，易上火，膳食中配一點蘿蔔，不僅可以調節內火更會起到補氣順氣的作用；此外蘿蔔中富含的維C可以促進人體吸收肉類食材中含有的鐵等營養成分。
3、土豆
土豆含有豐富的B族維生素及大量的`優質纖維素，還含有微量元素、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，是冬季食補食養佳蔬。土豆補益胃氣的功能突出，此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老等功效。此外，土豆中的粗纖維還可以起到潤腸通便的作用。
馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，為防中毒，發芽的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
4、西葫蘆
天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。
炒菜前，將切好的西葫蘆絲放在鹽水中，浸泡一會兒後撈出，再放入清水中浸泡去掉鹹味再炒，這樣可以防止西葫蘆在炒的過程中水分滲出，使西葫蘆變得太軟不能上味兒。另一種方法是將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒，這樣出湯也較少，需要注意炒菜的時候要少放油，否則用油量容易過多。
5、芹菜
常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
芹菜葉的膳食纖維含量是芹菜的1.8倍。同時，芹菜葉中蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C以及鋅的含量都遠遠高於芹菜，所以建議大家吃芹要留葉。
6、蓮藕
冬季因天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，因此，一般情況冬季飲食養生常推薦一些清熱潤燥的食材，蓮藕就是在秋冬乾燥時節格外受寵的食物不但香辣可口，還可清熱潤燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素及澱粉，有明顯的補益氣血，故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。
面藕因為澱粉含量比較高，所以口感發黏，適合蒸、燉、煮、做湯。而脆藕含糖量高，吃起來比較脆爽，適合清炒和涼拌。
7、茼蒿
冬天正值山茼蒿的產季，營養師表示，其豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減肥，且維生素B群可保護肝臟，推動熱量的代謝，吃火鍋時適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制。
挑選山茼蒿時，可選擇葉片較小的品種，口感較細嫩；冷藏儲存時，先將洗淨的葉片瀝乾水分，再裝進塑膠袋中綁好。
8、白菜
冬季蔬菜水果的種類不多，為了保證維生素C的攝入，大自然“賜予”了我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達 30mg-40mg/100g，在同類蔬菜中屬於高含量。維生素C有美容護膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季養生必備蔬菜。
提醒大家，在烹飪白菜的時候，儘量選擇醋溜，因為維生素C在酸性環境中會得到更好的保留哦。
9、西蘭花
西蘭花不僅做出來的菜餚很美味，而且還含有十分豐富的胡蘿蔔素、纖維素，維生素和蛋白質，可以促進人體的新陳代謝和毒素的排除，減肥瘦身的效果相當出色！
一般來說，西蘭花口感脆嫩，採用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗後瀝乾，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。
10、胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，能健脾消食、護肝明目、降氣止咳。胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染等功能。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素，在人體內可迅速轉化為維生素A，能維護眼睛和皮膚的健康。
熟吃能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。