將食堂裡四塊錢的小餛飩吃出四種境界散文
先睹為快。
“阿姨，小餛飩！”
“阿姨，再加個蛋！”
“阿姨，小蔥還有沒有了？”
“阿姨，香菜還有沒有了？”……
這些正是我每天在食堂排隊點餐的日常。
我有個怪癖，不喜歡吃食堂的米飯。食堂的米飯有時水分太多，有時候又乾又硬，沒有家裡蒸的香軟，而且我的腸胃功能比較弱，吃了硬米不好消化，索性就不再選擇米飯作為主食。每天主食就吃麵食和餛飩，再搭配一些小菜均衡營養，一吃就是一個學期。
作為南方長大的姑娘，對餛飩和湯麵還是比較有好感的。空閒的時候出去和男友約個會，改善一下伙食。每天搭配不同的小菜，也不會吃膩。
學校食堂的飯菜本來就不是很貴，其中學苑食堂小餛飩價格更加親民實惠，20只小餛飩只要4塊錢，而且肉餡還算比較飽滿。在餓意不明顯的時候，吃上這樣一碗小餛飩剛剛好。
每天到了飯點，麵食視窗前總是排著長長的隊伍。我站在隊伍裡，一邊等待一便拿著飯卡在手上把玩。煮麵的阿姨經驗豐富，效率很高，排隊的時間並不是很長，不一會就輪到我了，我和阿姨天天見上兩三次面，一個學期過去，阿姨已經記住了我的面孔和口味，有次阿姨對我說：“丫頭你下次點小餛飩的時候就不用排隊了，直接站在旁邊等就行。”
視窗排隊。
看著阿姨嫻熟地拿起一個大碗，撒一把蝦米，撕幾片紫菜，放上一片生菜和一點調味粉，再用一把大勺子舀起事先備好的滾燙的湯底，澆在碗中，紫菜和蝦米浮在湯麵上，此時已經能聞到它們的鮮香。鍋裡的水咕嘟咕嘟冒泡了，小餛飩在鍋裡上下翻滾，阿姨用一把漏勺撈起餛飩，倒入湯底中，往視窗外一送，一碗熱騰騰的白湯小餛飩就出現在我面前。
吃了這麼久小餛飩，也吃出些學問。一碗小餛飩可以吃出不同的口味，每一種口味，都能讓味蕾感到極大的滿足。
麵食視窗旁擺著一碗小香蔥段，一碗香菜末，一碗辣椒油，和一瓶陳醋，供學生自取調味。每當我接過阿姨送出來的小餛飩，就會舀一勺香蔥和香菜，放一小勺辣椒油，倒半湯勺陳醋。因為我希望最開始能喝上幾口原味的熱湯，所以不能讓調味料和湯底混在一起，我在放這些調味料的時候，它們的位置都有講究：香蔥和香菜靠近碗邊堆成一座小丘，然後把辣椒油淋在小丘的一邊，陳醋沿著碗邊緩緩注入。
嫩白薄軟的餛飩皮在湯中搖晃，幾滴香油在湯麵上反射著金色的光，翠綠的`香菜和小蔥浮在湯麵上，加上辣椒油鮮豔熱烈的紅色做點綴，讓這一碗簡單的小餛飩變得並不簡單。
色香味俱全
這樣的擺盤，能讓小餛飩一次吃出四種口味，我把它稱為四層境界。
第一層：鮮。
放入調味料之後，我不會立即攪拌，而是先喝幾口原汁原味的湯，口感清鹹，開胃怡神。小蝦米被湯汁浸泡後變得彈彈的，紫菜則是清爽鮮香。這時候，嘗上幾隻皮滑肉鮮的原味小餛飩，滿足的感覺從舌尖傳到齒間，再傳到喉間，味蕾和胃口此時已經全部被喚醒！
第二層：香。
經過剛剛輕微的攪動，會有幾片香菜葉和小蔥段飄過來，這時候，撈起幾片香菜和小蔥，隨著一勺湯汁送入口中，能聽見新鮮香菜被咀嚼的聲音，每一次牙齒的碰撞，都激發出香菜的脆爽與小蔥的清香。這兩種綠色調味品簡直就是小餛飩的點睛之筆，就算說成是小餛飩的靈魂也不為過。
品湯。
第三層：酸。
香醋慢慢地與湯汁融合了，散發著令人胃口大開的香氣。餛飩與香醋是有著悠久歷史的搭檔。醋能中和麵皮中的鹼，激發出麵皮的醇香，使得麵皮更加彈韌鮮滑。微微帶著酸味的湯汁與小餛飩一起送入口中，越吃越想吃，一個接一個。
第四層：辣。
到了這一個層次，一碗小餛飩已經消滅大半。到了大學，就認識了來自成都的閨蜜，受到了川妹子的感染，我也變得無辣不歡。這碗小餛飩怎麼能沒有一個火熱酣暢的收尾呢！於是我終於將所有調味料與湯汁一起攪拌均勻，酸辣鹹香，四味融合，在舌尖與味蕾碰撞……
四味合一。
如果去食堂去得晚了，碗裡的香菜和小蔥就沒有了，需要讓阿姨再補放一些。於是就出現了文章開頭的那些話。有時候運氣不好，備用的香菜和小蔥也會用完，每當遇到這種情況，我就會有一種失落的感覺：覺得這一碗小餛飩不完美。有時如果小餛飩作為早飯，我不會吃得太辣，出於清新口氣的需要也不會放太多小蔥，還會加一枚荷包蛋補充營養。
早餐版本。
不僅是小餛飩，湯麵和砂鍋也通用哦！
雪菜肉絲麵。木耳雞片面。三鮮砂鍋。
吃飯已經成為一種享受的過程，，層層漸進，胃口大開，幾乎每次都能做到光碟。每次大飽口福後，擦擦嘴上的湯汁油花，補上口紅，心滿意足。