普洱曬紅是什麼意思
曬紅這一詞，大家都以為是皮膚曬紅，其實在製作普洱茶有一道工序就叫曬紅。
隱居深山無人識，手工採造誰人知，曬得天工醇品厚，聞香品蜜醉如痴。
還記得去年春天，在勐宋的茶山裡做完曬紅，下山時已是晚上9點多了，雖然窗外下著雨，山坳裡又起了霧，但絲毫沒影響我們三個人喜悅的心情。
聞著清新醉人的茶香，我們滿心感激一路歡唱，那情景，猶如昨日，喝過這款曬紅的茶友們，對她的味道肯定還記憶猶新。
因為去年是試做，量很少還未到年末，基本就已分享完。
不少茶友來尋她，我們也只能與您一起期待今年的春天終於等到三月細雨潤萬物生。
散落在鳳慶大山深處的茶樹開始發芽，在等待制作三月生的間隙與王師傅商量，可以先採一些近處的茶青來做曬紅。
製作曬紅的這些茶樹生長在，海拔1800米-2000米的大黑山裡，因為雨量充沛，周圍植被茂密，茶葉內含物質豐富所以更加適合做曬紅。
熟悉的味道撲面而來，筆者知道，從去年喝到第一口曬紅的時候，就與她有了一場君子之約，相約在雲南春天的陽光裡。
滇紅之鄉：鳳慶
鳳慶大山層層疊疊，似乎永遠繞不出去，群山之中，有一處名為香竹菁的小村寨，村子的山坡上，有一顆被稱為“茶祖”的古茶樹。
要四五個人才能合圍抱住，據推測香竹箐古茶樹，樹齡在3200年以上，3200年當這顆樹萌發的時候，中國還處於商朝末期。
算起來，它比商紂王還年長近100多歲，比孔子大近700歲，1000多年之後秦始皇才出生。
△3200年古茶樹
1937年的秋天，馮紹裘先生，將現代機制工藝引入雲南，選取鳳慶優良的大葉種茶樹鮮葉，經萎凋、揉捻、發酵、烘乾，等工序製成紅茶。這便是我們熟知的“滇紅”。
“滇紅”茶一經問世，就成為出口創匯的戰略物資，用實業救國的實際行動，支援了中國的抗日戰爭，在新中國成立之初，一噸“滇紅”茶可換回十噸鋼鐵。
對國家建設作出了不可磨滅的貢獻，於是鳳慶也被譽為“世界滇紅之鄉”。
太陽的味道：曬紅
曬紅，顧名思義，是日光曬出來的。
不經焙乾的紅茶，自然發酵，日光乾燥，有獨特的太陽味，幽香內斂，猶如茶中君子，令人愛不釋手。
得益於獨特的日曬工藝，曬紅突破了一般紅茶，有限的保質期，剛做好的它，像略帶一絲青澀的少年，過好倉儲的'轉化，香氣口感都會有質的飛躍，具有越陳越香的特點。
古樹曬紅與傳統滇紅的區別
古樹曬紅和傳統滇紅，在工藝上的區別主要就是乾燥的方法。
古樹曬紅，採用日光乾燥。
傳統滇紅，是採用高溫烘焙來進行乾燥的。
高溫烘焙在於，以高溫來破壞酶的活性，制止多酚物質的轉化，極大程度的，激發茶葉中良好的香氣成分。蒸發水分，緊縮條索，這就造就紅茶茶湯紅亮，高而濃的香氣，和口感的甜厚。
而曬紅，則是在乾燥工序上，採用自然日光乾燥，有別於高溫烘焙的是，日光乾燥，保留了，茶葉裡的部分活性物質，憑藉大葉種古樹的內涵優勢，它還具有持續性的成長能力。
古樹曬紅還可以長期儲存，和普洱茶一樣，具有越陳越香的特點。
從口感上來講，雖然烘焙型紅茶的香氣高揚，滋味濃烈，但對於常年喝茶的老茶客而言，反而變成了缺點。
原因就是，太多的人工干預，讓它變得不再“天然”。而曬紅恰恰相反，香氣不濃烈而是清幽，湯色不重卻通透油亮，口感更是甜潤清冽，還能回甘生津，並且還具有陳化的資質。