殺年豬六年級作文

殺年豬六年級作文

　　殺年豬是我們家鄉過年前必定要做的一件大事。

　　家鄉人幾乎人人都養豬。這些豬平常都得好好“伺候”著，待到了臘月，挑一隻膘（ｂｉāｏ）肥體壯，約莫有兩三百斤的大肥豬，用來作為過年時的肉類食品，並且打打牙祭（ｊì），吃一吃平時難得一吃的豬肉。說難得一吃是有原因的：因為家鄉人吃豬肉一般都是在節日、有喜慶或重大的事時才能一飽口福。所以有這樣一句有趣的打油詩：“小孩兒小孩兒你別饞（ｃｈáｎ），過了臘月就是年。”

　　殺年豬得請人來殺，殺豬是有講究的，都是殺豬佬和有福氣的人，請這樣的人殺豬是希望豬肉能沾上一點兒殺豬人的福氣。

　　殺豬得講究快。殺豬人讓五個壯漢幫忙，分別按住豬的頭和四肢，以免豬掙開束縛逃走。然後由殺豬人將早已磨好的鋒利的殺豬刀拿起，剎（ｃｈà）那間刺入豬的咽喉，將豬的大動脈切開。只見豬最後無力地掙扎了幾下，咽喉處血噴不止。這兒的血噴是相當有講究的，血噴得多，豬的主人就越歡喜，覺得今年的兆（ｚｈàｏ）頭好；血噴得少，豬主人就會不高興，認為今年不是一個福年，並且不會再請這個殺豬人了，因為他們認為這個殺豬人的.技藝不夠高超。豬血不會隨地亂流，而是接到一個專門用來裝血的桶中，準備以後做成豬血（豬血是將豬的血液和油鹽放在一起，待凝結後，用小火蒸出的美食）。

　　做完這些，就該給豬褪（ｔｕì）毛了。殺豬人將根據天氣和溫度來燒出溫度適宜的水來，這是因為褪毛的好壞就在於水的溫度掌握的好不好。好的話，豬毛就能褪得一乾二淨；但不好的話，豬皮上就會留豬毛，讓人食慾大減。然後將這些溫度適宜的水倒滿一個能放進整頭豬的桶中。由於豬的個頭很大，我們那兒的褪毛桶都是特大號的，幾乎可以讓兩個成年人洗澡。將豬放入桶中後，殺豬人拿著卷刀，用刀刃在豬皮上來回摩擦，直至豬毛基本消失。再將刀放下，用肉眼仔細地尋找漏網之魚，發現即用手將毛拔出，這可是一個細心活。

　　毛褪乾淨了，就該剖腹了。殺豬人慢慢地切開豬的肚子，邊切邊將豬的內臟小心翼（ｙì）翼地取出，放在乾淨的桌子上。再用清水將豬的肚內好好地清洗一番，剃掉殘留在豬體內的經脈。再將內臟分別取出，這裡邊最為重要的就是大腸了，因為大腸內儲（ｃｈǔ）存著豬的糞（ｆèｎ）便，需要徹徹底底地洗淨。內臟整理好之後，便將豬大腿和前肢剁（ｄｕ）開，準備以後吃。豬肉並不全吃，還有些拿出去賣給那些家中不養豬的人。

　　我們村裡有規定，哪戶人家殺豬隻要是幫過忙的都得留下吃一頓殺豬宴（ｙàｎ）。殺豬宴在我們村子可是豐盛至極。桌上擺放的全與豬有關：什麼豬大腸，豬肝，豬舌頭，等等，數也數不清。小孩子最喜歡吃殺豬宴了，每每都吃得滿嘴流油；大人們也是喝得不醉不歸……