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山西的刀削麵作文

山西的刀削麵作文合集五篇

  在學習、工作、生活中,大家都不可避免地要接觸到作文吧,藉助作文可以宣洩心中的情感,調節自己的心情。那要怎麼寫好作文呢?以下是小編為大家整理的山西的刀削麵作文5篇,歡迎閱讀與收藏。

山西的刀削麵作文 篇1

  每人都有自己喜歡吃的美食,下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧:刀削麵。

  刀削麵味道美極了,看相也好。粗粗的麵條浸在湯裡,一個個牛肉飄在湯的上面,一看,口水都要留下來似的。

  下面介紹刀削麵的做法:山西高手們削出的麵條,每條長21釐米左右,厚0。2―0。4釐米。每分鐘削118刀,每小時可削2500克麵粉揉成的溼麵糰,有順口溜贊:“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢。”刀削麵的調料(俗稱“澆頭”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打滷等,並配上應時鮮菜,如黃瓜絲、綠豆芽等,再滴上點老陳醋,十分可口

  吃麵條的時候,我總是喜歡吃一根數一根。有一次,我們去浙江玩,那是九點多,我們一起吃刀削麵,我也是這樣吃的,結果,爸爸媽媽等了我半個小時的時間,還說吃就吃還邊吃邊玩。

  刀削麵真的很好吃你們也嚐嚐吧。

山西的刀削麵作文 篇2

  山西是麵食之鄉,麵食種類繁多,其中以刀削麵最為有名,可謂“麵食之王”,它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點,與北京的打滷麵、山東的伊府麵、武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵被譽為我國著名的五大面食。在山西各地的刀削麵中,最出名的莫過於大同的刀削麵。可稱“麵食王中王”。

  大同刀削麵物美價廉,色、香、味俱全,形成了獨特的大同風格,很多外地朋友來到大同,在品嚐之後,都讚不絕口。一些本地遊子,在回到家鄉之後,都要先趕去削麵店,去吃一碗刀削麵,來解日夜思念之情。

  關於刀削麵還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵佔中原後,建立元朝。為防止“漢人”造反起義,他們將家家戶戶的金屬全部沒收,並規定10戶用廚刀一把,切菜做飯輪流使用,用後再交回韃靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面後,讓老漢去取刀,結果刀被別人取走,老漢只好返回。在出韃靼的大門時,老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,他順手撿起來揣在懷裡。回家後,鍋開得直響,全家人等刀切面條吃,可是刀沒取回來,老漢急得團團轉,忽然想起懷裡的鐵皮,就取出來說:就用這個鐵皮切面吧!老婆婆一看,鐵皮薄而軟,嘟囔著說:“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說:“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把麵糰放在一塊木板上,左手端起,右手持鐵片,站在開水鍋邊“砍”面,一片片面葉落入鍋內,煮熟後撈到碗裡,澆上滷汁讓老漢先吃,老漢邊吃邊說:“好得很,好得很,以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十,十傳百,傳遍了晉中大地。

  刀削麵的操作方法是一手託面,一手拿刀,直接削到開水鍋裡,其要訣是:“刀不離面,面不離刀,胳膊直硬手平,手端一條線,一稜趕一稜,平刀是扁條,彎刀是三稜。”要說吃了刀削麵是飽了口福,那麼觀看刀削麵則飽了眼福。有順口溜贊曰:“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢。”

  到了大同,除了要看美景,還要記得來碗刀削麵哦!

山西的刀削麵作文 篇3

  刀削麵是山西有名的風味小吃,因其風味獨特、製作方法別具一格,而躋身“五大西食名品”之列,它在國內外都享有很高的聲譽。

  刀削麵絕對是色香味俱全的風味小吃。做好了的刀削麵。麵條又薄又寬,浸在散發著滾滾濃香的鮮美湯汁裡,加上幾塊閃著小亮點的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜、淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間,著實令人垂涎三尺。

  刀削麵的做法十分有趣,這得名於它非比尋常的做法一刀削。先搓一個麵糰,揉勻,揉軟,揉到表面光滑、平整為止。然後左手託著麵糰,右手持著特製的弧形削刀,“嚓,嚓,嚓……”一刀接一刀地削出薄薄的面片。只見這些面片一葉連一葉,如流星趕月一般,在空中劃出一道道白色的弧線,“撲通撲通”落入湯鍋。湯滾面翻,這些被翻起的面片好似一個個機靈可愛的小魚寶寶,自由自在地在水裡游來游去,真有意思!等到熱氣騰騰的刀削麵出鍋時,再根據個人的口味澆上不同的滷汁,一碗香飄十里的美味佳餚就做成了。

  品嚐刀削麵也是一門學問。我總是先舔一舔香濃醇厚的滷汁,感受它鮮美的味道,然後夾起三兩根麵條和一塊五花肉,放進嘴裡慢慢咀嚼,體味那外滑內筋、軟而不粘的刀削麵和鮮嫩可口的五花肉,任那濃郁的氣息在嘴裡迴盪,接著再將滷汁等一掃而光,吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開。

  記得有一次,由於急著吃五花肉,我沒把筷子拿穩,“撲”,五花肉一下子被送到了我的臉上,紅色的滷汁也沾在了我的臉上,而我的臉,則像抹了大紅胭脂一般紅豔光澤。從此,我又為刀削麵取了個好聽的名字——“胭脂面”。

山西的刀削麵作文 篇4

  正宗的山西刀削麵我沒有吃過,但“臨摹版”的對我來說也別有一番滋味。

  爺爺有一個山西老友,善做麵食,於是爺爺就從他那兒學會了刀削麵,每逢有閒餘時間,就做給一家人吃。

  對刀削麵來說,澆頭很重要。若是澆頭少了點意思,那面也跟著掉一個檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細,澆上一點滾熱油,“滋啦”一聲,蔥香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進入你的鼻腔,口水也要伴著聲兒流下來。然後加入醬油、煎好的蛋皮、鹽,根本無需味精這類的調味品,這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得鹹一些,兌了麵湯就鹹淡適中了。

  麵糰的製作可有一番講究,水不能加多了,也不能加少了,不然做出來的面要麼太硬,要麼會糊掉,沒了咀嚼的樂趣。

  半鍋水煮開,倒油,放一點鹽,可以讓麵湯麵皮帶一點底味。削麵皮是一項技術活,刀要快,要準,要穩。爺爺一邊不停地削著面,一邊調整著麵糰凸起的角度。被刀颳起的'一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水。鍋裡漸漸躺起了一片片面皮,手裡的麵糰也漸漸小下去。鍋一蓋,火一燜,不一會白色的麵皮成熟,便可入碗了。

  當一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,真是要饞哭了的節奏啊。麵皮入口,滑,初嚼也平平無奇,但當它鹹香的湯汁與麵皮的俏皮融合在舌尖時,用家鄉話說,就是打了嘴巴子也不鬆口。此時,奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子,說一句:“好吃吧!”

  現在人吃刀削麵喜歡不同的風味,瘦肉絲的、蛤蜊肉的,葷素搭配,卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的。

山西的刀削麵作文 篇5

  俗話說,“世界美食在中國,中國美食在山西。”山西的美食我最愛的就是刀削麵。這不,星期天我又跨進一家刀削麵館。

  我一進門就高聲喊道:“老闆,來一碗刀削麵。”“好嘞!”老闆答道。只見老闆左手拿起一大團白乎乎的麵糰,右手操起一片銀光閃閃的鐵片,手飛快地揮動著,輕鬆得很,彷彿不是在削沉甸甸的麵糰,而是在削空氣。削出來的刀削麵一片連著一片,好像流星趕月,又好像銀魚戲水,在空中劃出一道道弧形白線。面片落進湯鍋,湯滾面翻,非常好看!有詩寫道:一葉落鍋一葉漂,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢。

  我呆呆地看著師傅嫻熟地削著面,以至於連位置都忘坐了。這時隨著一聲“您的面來嘍!”一碗刀削麵就映入我的眼簾,熱騰騰的面香氣撲鼻,中厚邊薄,有些像柳葉,也有些像木耳的花邊,波浪似的,在碗中此起彼伏。麵條上放著幾片牛肉片,灑上香菜葉,那香味在我鼻腔中蔓延著,一股舒適感湧遍全身,彷彿全身每一個細胞都在躍動,我不禁夾起一塊塞進嘴裡,津津有味地吃了起來。那面爽中帶韌,溜溜地滑進肚子裡,麻辣辣的,越嚼越有勁。

  吃完了面,我望著其他人的面,久久不願離去……