南宋詞人陸游的素食觀
引導語：陸游是南宋出色的愛國詩人、詞人，勤於創作，在他留下的眾多詩歌作品中，有許多是用來歌頌和讚美庸常生活中的樸素菜蔬。我們一起來學習他的素食觀。
一、
肉食養老人，古雖有是說。
修身以待終，何至陷饕餮。
晨烹山蔬美，午漱石泉潔。
豈役七尺軀，事此膚寸舌。
充分說明他對過去流傳的“肉食養老人”的說法大不以為然，而是樂意於“烹山蔬”，“漱石泉”，強調修養身心，不貪食厚味，把清淡的素食當作養生妙法。
二、陸游詩詞中多讚美素食，並以長齋蔬食自豪：
放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。
松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。
時招林下二三子，氣壓城中千百家。
緩步橫摩五經笥，風爐更試新山茶。
在這首《素飯》中，可以看到陸游不以山珍海味為喜，留戀於色彩斑斕的素食生活，品味人生的超然與灑脫：
他不僅放棄肉食，還非常講究美食家注重的色、香、味、形、器。你看他：選用潔淨如玉，顆粒飽滿的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹飪，香氣四溢。將鮮嫩的茄子蒸熟後，調入精醋醬油，茄子晶瑩剔透，呈銀白色，十分誘人。美食之美，不可獨享，邀約同道中二三人，在綠水青山之畔，一起品嚐……這種出塵美境，勝卻人間無間風情。吃飽喝足後，信步摩挲裝著五經的方形竹器，不為無事讀書之樂，更待風爐新茶之美。
三、這首《菜羹》詩中反映了他的素食健康的思想：
青菘綠韭古嘉蔬，蓴絲菰白名三吳。
臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。
老農手自闢幽圃，土如膏肪水如乳。
供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。
雞豚下箸不可常，況復妄想太官羊。
地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嚐。
你看詩人說：青翠的白菜(青菘)，滑潤的蓴菜(蓴絲)，清脆的茭白(菰白)即這些美味可口的蔬菜，是蘇州﹑常州﹑湖州等三吳之地的特產。世間人喜愛的熊掌、駝峰之類的美味遠遠不如這些苔菜和矮黃，似天仙食用的美味佳餚!自己新手闢一片幽園，種上自己喜愛之物，自給自足，供自家享用即可，不再辛苦為蔬食奔波(襏襫，指穿著蓑衣出外勞碌的情形)。自己勞動生產出來的菜，經過爐火烹製，其香四溢，真是妙不可言。吃自己種出來的新鮮時蔬，那裡還會想吃那些讓人肥胖甘厚的肉食呢?
四、另一首《鉏菜》詩：
江吳霜雪薄，終歲富嘉蔬。
菘韭常相續，萵蔓亦有餘。
這說明三吳之地的蔬菜之美，足以自養而娛人。陸游認為，葷腥之物不能常吃，多吃則有損身體健康。太宮羊即太廟裡祭祀用的羊，指多食肥胖甘厚，就更不利於身心健康了。
五、素食者出行在外，除非佛寺，則多有不便，那麼陸游又是如何處理這個矛盾的呢?陸游在《巢菜並序》中說：
冷落無人佐客庖，庾郎三九困譏嘲。
此行忽似蟆津路，自候風燭煮小巢。
中國人信奉衣祿之說，即一生中註定應該吃多少肉，穿多少衣的迷信說法，可見素食者在古代是相當異類的了。陸游客居旅途時，獨孤的他少去了酒肉朋友，無人相伴。還因為素食受到別人的譏諷。第三句所說的蟆津，即蟆頤津的簡稱，在今四川省眉山縣東蟆頤山下，為玻璃江的津渡。這是放翁在無人理解，憂國憂民之苦的自嘲。第四句的小巢，是豆科植物，一般作家畜飼料用，也可作蔬菜。他不管別人如何看待，自顧自地就著山火煮起了野菜。
六、在故鄉終老之際，閒來無事，他就親自耕地澆水種菜，繼承中華民族的優良傳統，以詩書耕讀傳家。且看他《種菜》時的悠閒：
菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調。
須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂廖?
種上各色蔬菜和可食用的藥苗，加之豆豉香鹽，精心烹飪，不僅美味可口，也可能在操作過程中得到無窮的'樂趣。
七、一首《種菜》，看到陸游安貧樂道的隱士情懷：
白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。
時清閭里俱安業，殊勝周人詠采薇。
具有強烈愛國情操的詩人陸游，在晚年看到國家漸漸安定，人民安居樂業，心中喜不自勝。一心報國之心，才稍稍安頓，唱起了采薇之歌，有意隱居民間，安心修行。
八、亦文亦武的陸游，曾投筆從戎，在巴蜀參與軍事，他始終不能忘卻這段往事，他在《食野菜》中寫道：
萬里蕭條酒一杯，夢魂猶自度邛郲。
可憐龍鶴山中菜，不伴峨眉栮脯來。
令他魂牽夢縈的邛崍好四川邛崍縣，陸游曾在此與道士交遊，此地盛產一種甜美晚熟的柑橘。龍鶴山也稱鶴鳴山，在今四川省崇慶縣西北，為五斗米道創始人張道陵修道處。栮脯指幹木耳，峨眉山特產。吃過巴蜀的麻辣燙，陸游在此非常懷念四川素食特產。
九、奔波了一生的陸游，晚年學佛並實踐禪坐，連他最喜愛的酒也戒了，並吃起了長齋。他在《白髮》詩中說：
清坐了無書可讀，殘年賴有佛堪依。
君看世事皆虛幻，屏酒長齋豈必非!
十、他認為素食既節儉，又可養生，
其有詩云：
老無聲色娛，戒懼在飲食。
又有詩曰：
羔豚昔所美，方斥如遠佞。
陸游對佛教的理解更多地源自於對日常生活中菜蔬的體悟。他三餐食粥，菜餚以素為主，粥有淡粥、菜粥和豆粥。他認為豆粥味道最好。陸游食粥之法甚為獨特，有時早晨起身後無所事事，只管食粥，吃飽了又臥床安睡。“粥罷重投枕，燈殘起讀書”便是他這段生活起居的寫照。對蔬菜、蘿蔔、山藥等等，詩稱“食常羹芋已忘肉”。
十一、年紀大了以後，陸游仍然喜歡登山爬高。一次，他去四川青城山時，不顧年事已高，獨自登上艱險難攀的泊灌口，使同行者為之驚訝不絕口。他在峰頂眺望泯江滔滔，大聲暢吟道：“姓名未死終磊磊，要與此江東注海。”浩然之氣，油然而生。
昨夕風掀屋，今朝雨淋牆。
雖知柴米貴，不廢野歌長。
從這首詩中，可以看出陸游樂觀豁達的胸懷：儘管屋上的瓦被狂風掀掉，牆壁被大雨淋溼將要倒塌，家中揭不開鍋蓋，可是他沒有為此而憂鬱，仍然吟詩不絕。對於曲折坎坷的人生，他認為，應該是“紛紛謗譽何勞問”，“莫厭相逢笑口開”，
老死歸土，這在古代文人當中，也比較少見。正是這種樂觀的人生態度，成就了一位大詩人，正是陸游晚年性情淡然達觀，篤信佛教吃素，以素食養生，成就了一位壽星。