紫蘇的營養價值
人們在烹調的時候，總愛加上一點紫蘇，這裡面有紫蘇氣味芬芳的緣故，也和紫蘇的功效與作用息息相關。可是人們對於紫蘇的功效與作用卻知之甚少從而有所忽略，這實屬不該，要知道，紫蘇要是應用得好，那可勝過不少良藥哦。
紫蘇的功效與作用
紫蘇的功效與作用很多，卻不為人知，導致了其只能默默地在人們的餐桌上充當一個配角的角色，其實，除了這個身份之外，紫蘇還有著更高貴的角色。
1、紫蘇可以用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。
2、紫蘇具有解表散寒，行氣和胃的作用，可以用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。
3、紫蘇具有行氣寬中，和胃止嘔功效，可以緩解脾胃氣滯，胸悶，嘔吐的症狀。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。
4、由於紫蘇具有發汗和鬆弛的效果，當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解症狀；當感到有壓力、身心疲憊時，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕鬆、鎮靜。這種特殊的香味其實來源於紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復活力。
5、此外，紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏症。
紫蘇的營養價值
紫蘇在人們的生活中應用甚廣，可是大部分是作為食用的，例如日本人大多把紫蘇用於料理中，特別在吃生魚片的時候；中國人用紫蘇烹製各種菜餚，常佐魚蟹食用，特別是炒田螺的時候，而在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶；韓國人用紫蘇製作泡菜。
基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒；越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇，或者將紫蘇擺放在越南米粉上作為裝飾……可見紫蘇的營養價值有多高，受到多少人的善用了。
除去以上的用處之外，紫蘇全身都是寶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症，新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能，可用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇全身都是寶，難怪人們總在自己伸手可及的地方種上一兩棵，方便自己隨手可以摘到了。
紫蘇食譜大全
民間關於紫蘇的食譜有很多，這裡給介紹一部分具有食療作用的食譜，平日裡多吃，身體也會倍兒棒哦。紫蘇葉的吃法很多，大家可以參考下以下的吃法。
一、紫蘇葉燉蛋（解表散寒）：取50克紫蘇葉煎水，雞蛋2個打勻，準備適量生薑末或者生薑絲，等煎劑冷卻後將蛋液、薑絲倒入，充分攪勻，放入蒸鍋蒸燉。燉之前可根據個人口味加入適量的油、鹽調味。
二、紫蘇生薑紅棗茶
需要準備原料
鮮紫蘇葉10克，生薑3塊， 紅棗15克，先將紅棗放在清水裡洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。
製作方法
第一步： 將鮮紫蘇葉切成絲、薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。
第二步： 30分鐘之後，要將紫蘇葉、紅棗和薑片都撈出來，然後再把棗挑出來放回鍋裡繼續用文火煮15分鐘，15分種之後，湯就做好了。
主要功用
具有暖胃散寒，助消化行氣的.作用。
三、紫蘇炒田螺
材料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。
製法：放油燒開，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調味，炒至熟透。勾芡並澆上熟油即可。
特點：防治感冒。
四、紫蘇泡菜
材料：30片鮮的青紫蘇葉，泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。
製法：把泡菜及所有調料置於盤中，把紫蘇交叉放在泡菜上；然後在葉子上面再蓋一層泡菜及調料；醃一夜，味道就進去了。
特點：這是一道可口的佐餐小菜，適於冬季經常體寒、食慾不振的人。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補充體力的營養物質，緩解疲勞的效果不錯。
紫蘇的食用注意事項
很多人在日常飲食過程中不注意食物的搭配，導致了身體的一些疾病，要知道，萬事萬物相生相剋，一些食物單獨吃是個寶，可是一起吃就成了毒藥了，因此在食用紫蘇的時候，也要注意以下的一些事項。
紫蘇與鯽魚一起食用後容易生毒瘡，要慎服。
紫蘇和大閘蟹一起食用容易引起腹痛，需慎服。
紫蘇茶裡含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以紫蘇茶不宜過多長期飲用，容易上火又氣虛體弱者也不宜飲用。
孕婦可以吃紫蘇，解毒安胎、減輕貧血，但要注意不可過量。
此外，在選購紫蘇的時候，儘可能挑選色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁的，放在陰涼乾燥處，密封儲存，以防香氣散失。
如果你選擇把紫蘇曬乾做四紫蘇茶，那麼，可以曬乾再用保鮮袋裝好，或洗淨晾乾報紙包裹放冰箱，又或是或洗乾淨後在太陽下曬乾，然後放些鹽拌勻，儲存在通風的地方。這樣儲存的紫蘇可以儲存很長一段時間，在紫蘇時節已經過去的時候，也可以隨時拿出來食用，十分的方便。