五邑大學由廣東省人民政府於1985年設立。1990年成為學士學位授予單位。1996年成為本科教學合格單位。1998年成為碩士學位授予單位。2008年本科教學工作水平評估被評為優秀等級。
截至2020年9月，學校校園佔地面積1000餘畝，總建築面積近70萬平方米；設有17個教學機構，81個本科專業（方向），擁有7個一級碩士學位授權點、3個獨立二級碩士學位授權點和工程碩士、教育碩士兩個類別共5個專業碩士授權領域；擁有在職教職工1100餘人，其中專任教師近1000人，各類在籍學生2.4萬餘人，其中全日制本科生2萬餘人，研究生近800人。