因果關係在餐飲空間設計中的應用論文
摘要：人類誕生以來就開始了對事物間因果關係的探索，人類在漫長的社會實踐中透過不斷的檢驗和總結，使因果關係成為人們事實推理和認識未知的指南。原因與結果本是一對重要的哲學範疇，但隨著人們對因果關係的探索和研究，各相關具體學科則從自身的角度對因果關係問題給予了關注，本文主要研究如何應用“因果關係”的邏輯思維模式來解決現階段餐飲空間設計中存在的問題。
關鍵詞：因果關係；餐飲空間；設計；應用
一、餐飲空間設計的概念
餐飲空間設計是在一定的空間範圍內，綜合運用藝術設計語言，透過獨特的主題理念、合理的空間佈局、精準的技術手段，使其產生特定的環境氛圍，以滿足目標顧客的就餐需要及精神要求，最終達到經營者盈利的設計行為。
二、因果的概述
1、因果關係的概念
原因和結果是揭示客觀世界中普遍聯絡著的事物具有先後相繼、彼此制約的一對範疇。原因是指引起一定現象的現象，結果是指由於原因的作用，緣之串聯而引起的現象。
2、因果邏輯的概念
因果邏輯就是符合因果關係的邏輯，指用因果邏輯來解釋一個事物，探究某一事物的來源，事物的發展和事物的最終走向。也可以探討某一思想理論的合理與否。任何的理論都有其來源，及不完善或錯誤性。只要用因果邏輯探討其存在來源，與事實聯絡在一起，就可以判別其合理性。因果邏輯的應用很廣泛，萬物的普遍聯絡，使因果關係也具有其普遍性。
三、因果關係與餐飲空間設計的聯絡
現實中的因果關係是複雜的，存在“一因一果、一因多果、多因一果、多因多果”等情況。從不同角度的考慮把原因分為“直接—間接、主要—次要、重要—一般、偶然—必然”等等。現階段餐飲空間設計注重環保化、多元化、技術化、主題化。這些發展趨勢是由於經濟增長、國際化設計湧入、網際網路發展、生活水平提高、相關建築法規完善等發展背景的影響。這與因果關係的複雜性特徵極其吻合，應用多樣複雜的因果關係的邏輯思維模式可以創造出必然的設計空間和豐富多變的空間效果。
四、現階段餐飲空間設計存在的問題
1、“創可貼式”的設計缺乏必然性
設計元素的濫用，是現階段設計師最為普遍的錯誤認知。在不考慮功能、視線、尺度、空間等多種因素的前提條件下的設計都是“創可貼式”的設計，即隨意的運用各種裝飾元素拼貼到各個介面，這樣的設計是極其的缺乏必然性的，一旦去掉各類“創可貼”反而是癒合完全的肌膚。例如某中餐廳的過道設計，牆面生硬的貼上黑色亞克力書法詩詞裝飾，由於過道的開間較窄，側面的裝飾越複雜越使牆面顯得凌亂無序。
2、設計的模式化，主題創意簡單直接
設計模式化較重，缺乏創造力和特色，相當一部分設計是裝飾材料的堆砌和視覺裝飾符號的拼貼，主題沒有新意，簡單直接，缺乏設計分析和衍變的推敲。例如某餐廳以蝴蝶為主題，設計中直接將蝴蝶形狀的裝飾片懸掛於頂棚上。這樣的設計即形式化又表面化，沒有深入分析主題的來源以及設計的因果關係，設計成果缺乏說服力。
3、功能佈局不符合需求，形式高於功能的錯誤認知影響設計效果
設計的功能合理與否直接關係到設計的總體效果，某些設計者卻以形式至上的原則擾亂功能的佈局，這是強烈違反因果邏輯的做法。忽略功能的設計，即使形式上豐富，但在使用上也是有缺陷的。
4、喊著“以人為本”的空口號，設計中忽視行為心理學的研究
“以人為本”在設計界是一個熱搜詞，但空喊口號，不落實到實際的行為心理學的研究，在設計中忽略人本的行為習慣，這是設計的重大缺陷。小結：現階段餐飲空間設計中存在的問題需要解決，研究解決的辦法尤其重要。因果關係的客觀性、特定性以及時間序列性的特徵可以有效的解決這一系列的問題，因此，嘗試應用“因果關係”的邏輯思維模式來解決餐飲空間設計中的問題。
五、“因果關係”的邏輯思維模式在餐飲空間設計中的`應用
1、餐飲外部空間設計中的“因果關係”應用
1）外觀設計研究餐飲空間的外觀設計包括外立面造型、外部空間尺度、櫥窗、出入口、招牌、企業標誌等視覺傳達元素。在設計過程中，如果“因果關係”的邏輯推理應用合理，將會大大提升設計效果。例如某咖啡館外部牆面的設計，因為考慮到封閉式玻璃隔斷雖然滿足了採光但是不利於空氣流通，因此設計者利用旋轉滑軌設計了活動玻璃牆面，牆面可根據需要呈關閉狀態或是多角度的開啟狀態。既豐富了立面的空間結構又加強了空氣的流通。2）外部景觀設計研究外部景觀設計應注重與室內空間設計相互交融，起到烘托和統一的作用，一般採用綠化、水體、景觀小品及室外照明等手段作為餐飲空間的延伸和補充。以綠化設計為主要研究物件來看，室外景觀的綠化設計如果不應用“因果關係”的邏輯分析模式來引導，就非但不會提升外部景觀效果，反而起到破壞作用。例如：某餐廳的入口綠化，應用竹子來分割遮擋，但是由於設計者沒能充分考慮到竹子的高度與外觀門頭空間尺度的匹配，竹子隨著時間衍變生長最終效果卻是竹梢被門頭強行擠壓變形，形成雜亂的外部景觀空間。這是一因一果的邏輯依據。因此，我們在外部景觀設計的過程中，一定要以“因果關係”的邏輯為依據，推敲合理尺度，完善設計。
2、“因果關係”在餐飲內部空間設計中的應用
餐飲內部空間設計包括營業區和加工區。餐飲空間營業區主要是指就餐空間以及出入口、前廳、收銀臺等經營性空間。餐飲空間的加工區一般由廚房、配菜間、明檔等組成。每一類功能區域的佈局設計都將反應設計的合理性，如果一味的注重形式忽略功能，會給消費者帶來不便。如果將“因果關係”作為前提條件，那麼最終的設計結果會更加合理。例如南京浩之源日式料理店的櫃檯席的設計，正是因為考慮了日式料理的製作特點，為了可以更好的展示料理的特色，設計者根據空間結構關係在中心位置設計了明檔櫃檯席。該設計充分利用了“因果關係”的邏輯，從而“由此之故”的產生了合理的設計結果。
3、“因果關係”在餐飲空間相關要素設計中的應用
餐飲空間相關要素包括照明、色彩、陳設等，每一種相關要素的設計都需要運用“因果關係”的邏輯思維模式作為創意構思的依據。餐飲空間照明設計的原則包括：依據節能性設計燈光，依據功能性設計燈光，依據目的性設計燈光，這三個原則都包含了極強的因果邏輯。設計中因為功能分割槽的不同，對應的照明方式也不同。例如用餐區要設計暖色光，且色溫小於3300K，這是因為需要更好的還原食物的質感。餐飲空間色彩設計更應該考慮因果邏輯，因為色彩與心理有著極其重要的聯絡，體現人本為源的理念，設計者應該根據心理的需求設計對應的色彩關係。例如某餐廳利用色彩關係的距離因素，利用色彩的漸變形成有序的空間序列效果，擴大了空間感，強化了設計效果。在陳設設計中，我們可以利用因果邏輯的逆向思維來分析。在空間中假設去掉某一陳設品，觀察空間的設計效果是被削弱還是更好，由此來判斷該陳設設計的合理性。例如某餐飲空間的用餐席座以麻繩材質的簾幔來做裝飾，並且具有一定的空間分割作用，假設在空間中去掉所有的麻繩，設計效果會被大大削弱。在各要素設計中應用“因果”其效果更佳。
4、“因果關係”在餐飲空間介面設計中的應用
餐飲空間設計主要包括頂面、地面、牆面三大介面，介面的設計是極其重要的。相當一部分的設計者濫用設計元素，隨意使用“創可貼式”的設計手段，在各個介面任意拼貼，使空間效果混亂，如果應用因果關係的邏輯思維來推導設計，會讓設計結果的必然性、落地性更強。例如某餐廳的牆面設計成為空間的視覺焦點，設計者應用延綿的山巒形態來擴寬視線距離，從而解決空間的擁堵問題，因為空間窄邊的距離較小，視線擁堵，為了解決用餐者視線的通透性和可觀性，設計者利用空間透視原理將“遠山”在窄進深的牆面設計了層次豐富的山巒裝飾，最終既營造了主題意境又裝飾了介面還擴寬了視線。由此論證了因果關係的邏輯思維在空間介面設計中的重要作用。
六、結語
餐飲空間的設計觀念重在“求因”，以盈利為目的的空間設計是需要大量的市場調研與分析的，而“因果關係”的先後相繼、彼此制約、由此之故印證了這一觀念。在應用的研究中更能與因果關係的邏輯思維模式相契合，這一應用的推廣在一定程度上提升了餐飲空間設計的水平，使設計結果更加必然、創新、合理、人本。作者簡介：劉豔，研究方向為環境藝術設計。
參考文獻
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