實踐性教學酒店管理論文
1.酒店管理實踐性教學中存在的問題
酒店管理人才的培養離不開學校，我國的酒店管理專業屬於旅遊教育專業的一個分支，是近些年隨著旅遊酒店業的發展而迅速發展起來的。這些年來政府和學校以市場為導向，深化教育教學改革，大力提高教師隊伍，多方籌措教學資金，努力為酒店管理專業培養人才。酒店管理專業不同與其他的學科，有著很強的實踐性，實踐教學在學生培養的過程中起著至關重要的作用，有助於培養學生的責任意識和合作精神，要培養出高素質的酒店管理類人才，必須注重實踐教學。目前酒店管理課程實踐環節中，主要是在和學校合作的酒店中進行，分為前廳、客房、餐飲三大模組，根據近幾年的實踐教學的實際情況，雖然取得了一定的成績，但是酒店管理實踐性教學中存在著一些不可忽視的問題,這些問題和旅遊管理專業教學計劃與辦學思路的調整都密切相關,值得認真細緻地探討。透過多方調查，目前酒店管理實踐教學中存在的主要問題主要是以下幾個：
1.1實習基地的實踐與理論培養方向差距較大
校企合作是進行實踐教學的一種最好的模式，即將酒店管理專業的學生送到各大酒店實習，將理論知識真正用在實踐中，從實踐中真正掌握到酒店管理專業的精髓。近些年來，由於國內旅遊業的大熱，使得酒店業發展迅速，增添了不少新的酒店，但是這也導致了酒店業的競爭日趨激烈，為了控制成本，提高其自身的利潤，廣泛的收取實習生，視其為廉價的勞動力，卻不注重對學生真正能力的培養，更沒有完善的實習管理制度。比如將實習學生長期的分配在客房或者是餐廳，不注意輪崗，也不進行崗前培訓，只是讓學生單純的打掃房間或者是傳菜，既沒有技術含量也不符合酒店管理專業的培養目的，學生只是出賣了勞動力，最終什麼也學不到，而且報酬低廉。
1.2實踐性教學過程中教師指導性不能充分發揮
目前多數學校的教學還是停留在理論層次，對實踐教學重視不夠，沒有完善明確的實踐教學體系和規定，比如課程設定不合理，酒店管理專業的學生培養本應該以學習酒店經營管理活動為核心，但是因為課程設定原因，導致教師們還停留在理論教學層次，無法真正的`起到實踐指導作用。再比如，學校對教師們進行實踐指導的學時分配不明確，甚至沒有學時，大大降低了教師們參與實踐指導的積極性，使得實踐教學流於形式。再加上目前高校的門檻越來越高，在引進師資力量時更多的關注的是教師的文憑而忽略了教師的實踐能力和實踐經驗，這樣引進的教師自然不能很好的在實踐教學中給予學生們指導。
1.3學生缺乏吃苦耐勞精神，對實踐目的在認知上存在一定偏差
酒店管理專業的實踐教學多數都是透過在酒店的實習來完成，要求學生們要從酒店基層做起，學生們多數時間都在校園中，嬌生慣養，社會經驗不足，缺乏吃苦耐勞的精神，好高騖遠，無法忍受基層工作的單調，更不用說在實踐中鍛鍊自己了。其次，學生們對實踐教學的目的認識不明確，不知道來酒店實習的真正目的是學以致用，透過實習學會處理酒店的各項事務，更多的將關注點放在薪酬待遇上，容易造成心理偏差，進而對酒店工作失去興趣。
2.對已存在問題的解決方法對於上述問題，可以從以下幾方面解決：
2.1加強校企合作
加強學校和酒店之間的合作，注意溝通，將學校的教學理念告知給酒店，對酒店提供的實習崗位進行篩選，積極協調，讓酒店明白重視學生實習工作可以為酒店培養後備力量，真正的配合學校的教學目的，而不是把學生當做廉價勞動力。
2.2注重對教師實踐能力的培養
定期指派酒店管理專業的教師去相應的合作單位掛職鍛鍊，鼓勵老師們參加酒店的各部門的培訓，提高教師們的實踐能力，同時也使教師們瞭解目前的市場需求和動態，這樣有助於教師們開展實踐教學。
2.3做好學生們的實踐動員工作
在進行實踐教學之前，告知學生們實踐教學的目的，幫助學生們掌握實踐教學中應注意的事項，及時瞭解學生們的心理狀態，做好疏通和引導工作，幫助學生們端正學習態度，加強克服困難的決心，鼓勵學生們在實踐中多與同事、領導、客人交流，鍛鍊交際和組織能力。結語要想培養出優秀的酒店管理專業的人才，必須注重實踐，加強學校和酒店的合作，做好學校、學生、酒店這三方面的工作，培養出更多的高素質的酒店管理人才。