《饅頭在口腔中的變化》的教學反思
1）處理好教學過程中的放和收
新教材中探究活動較多，旨在培養學生觀察問題、思考問題、分析問題、多角度多渠道創造性地解決問題的能力；培養其科學素養，使學生在實踐體驗中獲取知識。探究課的形式多種多樣，有的需要學生在課外進行一段時間的實驗觀察、記錄、分析後得出結論；有的則要求學生課堂上完成整個探究實驗的全部過程。本節課《探究饅頭在口腔中的變化》就是屬於後者。短短一堂45分鐘的課，要完成整個探究實驗的全部過程，有一定的難度；45分鐘，也不可能使學生各方面的能力都得到鍛鍊，此時教師要處理好教學過程中放和收的關係，教學設計上應有所取捨，有所側重，要明確本節課主要是培養學生哪幾方面的能力、教學時間安排上側重於哪些部分。針對初一學生的實際情況：年幼，很難要求他們在課堂上短時間內憑空想出一個與眾不同的探究實驗方案。因此教師在課堂上可以引導學生充分利用課本資源，組織學生針對書本上的實驗設計進行討論，明確實驗原理。在此基礎上，再鼓勵學生大膽地去設計自己有創意的探究實驗。教師將重點放在實踐體驗過程和交流過程：讓學生積極參與實驗，在實驗過程中獲得體驗，在體驗中使知識得到內化，在交流中展示學習的收穫，得到老師和同學肯定。
2）設計開放式的`實驗場地
開放性實驗場地的設定可以給學生提供選擇和處理實驗材料的機會，有利於培養學生的動手能力和對科學的嚴謹態度。教師在進行本節課的實驗設計時，將所有的實驗器材放置在實驗室的兩邊，（刻意設定了兩個實驗陷阱：100攝氏度、37攝氏度的水浴、0攝氏度的冷水；大小不一的試管）讓學生自主地選取器材進行實驗活動，為學生提供了利於創新的實驗條件。在實驗過程中發現：有的學生選取了大小不一的試管；有的幾支試管都沒有貼標籤；有的將試管都放入了100攝氏度的高溫水浴中。有的在參考書本的設計上有所創新：在試管中加入了大約1ML醋，發現唾液在酸性環境中，作用降低；加入了一半唾液一半清水，發現唾液的濃度會影響澱粉的分解；有的直接在口腔中進行，發現在口腔含著的饅頭分解的速度比在口腔裡用牙齒咀嚼、舌頭攪拌後的饅頭分解的速度慢……
探究實驗的目的並不在於得到全班同學統一的結果，而重在使學生真正參與探究過程，在實踐中獲得具體的經驗體會，讓學生懂得科學的探究方法，培養嚴謹的科學態度，讓他們的創新意識得到發揮，這可以讓學生受益終身。
3）來源於生活，迴歸於生活
從學生的生活經驗出發，引導學生進行探究活動，在實踐中獲取知識，再運用知識去解釋生活現象，有利於激發學生的好奇心和學習興趣，培養學生運用知識的能力，形成學生主動發現問題--思考問題--解決問題--發現問題的良性迴圈，利於遷移能力的培養。教師平時應對學生的興趣、愛好、生活體驗有所瞭解，教學時從學生的生活實際入手，引導學生提出問題；同時還應注重理論聯絡實際，有意識地引導學生學會運用所學的知識解釋日常生活現象，使學生能夠在實際生活中自覺地運用知識，學以致用。本節課開始就是從平時我們咀嚼饅頭會感覺到有甜味，引入問題："饅頭為什麼會變甜？""饅頭在口腔中發生了變化嗎？""什麼使饅頭在口腔中發生了變化？"然後透過一系列的探究實驗得出：饅頭在口腔中發生變化是與唾液的作用、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都有關。在最後又提出："為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發揮最大的作用，我們平時吃飯時要注意什麼？"（學生答：細嚼慢嚥！）。在實驗中有同學發現唾液稀釋後，對澱粉的分解作用降低，從而得出："平時吃飯時，不要一邊吃飯，一邊喝水，不利於消化。"……問題來源於生活，迴歸於生活，應貫穿整個探究實驗過程的始終。
4)體驗成功，鼓勵創新
教師要善於利用學生的好奇心，初一學生年紀小，好奇心強，而好奇心正是創造性思維的萌芽，表現為探究過程中的"好問"。對於學生的好奇心，教師要及時進行捕捉，予以保護，並使之深化。例如：本節課中有學生問道："加入醋，唾液還會起作用嗎？"、"唾液如果變稀了，對澱粉分解有影響嗎？"、"不放在水浴中，直接在常溫下進行實驗有什麼不同嗎？""可以直接在口腔中進行實驗嗎？"……此時教師可以不直接回答，而是鼓勵他們用實驗去驗證。對於這些有創意的想法，教師要及時給予鼓勵，在課堂上營造一種敢於創新、樂於創新、積極創新的學習氛圍，拓展創新意識的培養空間，讓學生獲得成功的體驗。
對於學生在探究實驗過程中出現的"失誤"，教師不應隨意地進行否定，要善於引導學生嘗試從另一個角度去分析問題，發現學生在實驗過程中的閃光點，並及時予以肯定，使學生獲得成功的體驗。形成良好的情感體驗有利於學生學習興趣的培養。例如：本節課中有一組學生將三支試管全部放入100攝氏度的熱水中加熱，10分鐘後滴加碘液發現三支試管全變藍了，與別的小組實驗結果都不同時，他們很失望，認為自己失敗了。這時候教師並沒有否定他們，而是微笑著拿起這三支試管，請全班同學一起幫他分析"為什麼這三支試管都變成了藍色？"經過討論分析後得出：原來他們將試管全部放入100攝氏度的水中加熱。這時老師又問："從他們的結果中可以得出什麼樣的結論呢？"學生回答："唾液在高溫下不能使澱粉分解。"老師："雖然這一組同學模擬的不是口腔中的環境，但是卻意外地給我們帶來了新的知識：唾液在高溫下不能使澱粉分解。我們用掌聲向他們表示感謝！同時老師也希望你們再嘗試如果將它們放入37攝氏度的溫水中又會有什麼不同？好嗎？"全班響起了熱烈的掌聲……探究實驗過程是學生實踐體驗的過程；是學生創造意識得到發揮、創造能力得到培養的過程；是學生科學素養形成的過程。在這個過程中教師要建立一種平等和諧的教學氛圍，尊重學生，鼓勵學生有獨到的設想、與眾不同的創意，允許學生在實驗過程中"失誤"，杜絕從語言或行動上挫傷學生的積極性，不能使學生"乘興而來，敗興而歸"。鼓勵學生別出心裁、標新立異，努力創造新情境、培養學生獨特的思維能力和創造能力。教學反思《《饅頭在口腔中的變化》教學反思》一文