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化妝品店員工管理規章制度

化妝品店員工管理規章制度(合集)

  在我們平凡的日常裡,制度使用的情況越來越多,制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。相信很多朋友都對擬定製度感到非常苦惱吧,以下是小編為大家整理的化妝品店員工管理規章制度(合集),歡迎大家分享。

化妝品店員工管理規章制度(合集)1

  1、負責化妝品原材料的測試、開發以及測試方法的建立,並建立化妝品原材料質量標準,對化妝品原料的採購提供技術支援;

  2、根據新化妝品開發計劃進行新化妝品的配方開發和研製工作,進行新化妝品的功效性評估,配方穩定性、包材相容性測試,微生物競爭測試;

  3、總結新化妝品的開發經驗,改善老化妝產品配方,提高化妝品品質,持續改進化妝品效能;

  4、負責化妝品配製工藝的制定;

  5、組織新化妝品試產並制訂相關標準操作規範,化妝品檢驗規範,轉移至化妝品生產部門和品保部門,並能根據實際進行修訂;

  6、負責指定化妝品內控以及化妝品原料的檢驗指標;

  7、協助處理相關化妝品的技術問題,保證化妝品生產正常進行;

  8、溝通化妝品的市場部和生產部之間的資訊,將市場部要求準確傳達到生產中。

化妝品店員工管理規章制度(合集)2

  一、總則

  1、為了確保生產秩序,保證生產車間各項工作順利開展,營造良好的工作環境,促進本廠發展,結合本廠生產車間實際情況,特制定本制度。

  2、本制度實用於車間全體人員,具體包括車間管理人員及作業人員。

  二、員工管理

  1、車間全體人員必須遵守上下班作息時間,按時上下班。

  2、車間員工必須服從合理工作安排,盡職盡責做好本職工作,不得疏忽或拒絕管理人員命令或工作安排。

  3、全體車間人員必須按要求佩帶工牌,不得穿拖鞋進入車間。

  4、車間人員在工作期間不得做與工作無關的事,例如吃東西,聊天,聽歌,離崗等行為,吸菸要到廠指定區域。

  5、對惡意破壞工廠財產的行為或盜竊行為,不論大小一經發現,一律交行政中心嚴厲處理。

  6、車間人員如因特殊情況需要請假,應按廠請假程式向各級主管申請,得到批准方可離開。

  7、工作時間內,倡導全體人員說普通話,現場操作嚴禁使用侮辱性字眼,不講髒活,在工作及管理活動中嚴禁有地方觀念或省籍區分。

  8、作業時間謝絕探訪及接聽電話,禁止帶孩子或外廠人士在車間內玩耍或濫動裝置、儀器,由此造成的事故自行承擔;

  9、任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、濃氣味等違禁品,危險品或與生產無關的物品進入車間。

  10、不得私自攜帶公司內的任何物品出廠(除特殊情況經領導批准外),若有此行為且經查實者,將予嚴厲處理。

  11、現場人員必須自律自覺,勇於檢舉揭發損害公司利益,破壞車間生產的不良行為,反對一切破壞現象。

  三、生產管理

  1、車間嚴格按生產計劃排產,根據車間裝置和人員精心組織生產,工作分工不分家,各車間必須完成車間日常生產任務,並保證質量。

  2、生產流通確認以後,任何人不得隨意更改,如在作業過程中發現錯誤,應立即停止生產,並向負責人報告研究處理。

  3、員工在生產過程中嚴格按照裝置操作規程、質量標準、工藝規定進行操作,不得擅自更改產品生產工藝或裝配方法。否則,造成工傷事故或產品質量問題,由操作人員自行承擔。

  4、車間人員領取物料時必須持車間主管開具的領料單不得私自拿走物料、生產完成後,如有多餘的物料及時退回倉庫不得遺留在車間工作區域內。

  5、生產過程中好壞物料必須分清楚,並要做出明顯的標記,不能混料,在生產過程中要注意節約用料,不得隨意亂扔物料,工具,移交物料要交際協調好,標示醒目。

  6、車間人員下班時,要清理好自己的工作太面,做好裝置保養工作。最後離開車間要將門窗,電源關閉,若發生意外事故,將追究最後離開者的`責任以及生產主管的責任。

  7、下班時(做完本工序後)應清理自己的工作臺面,做好裝置的保養工作,打掃場地和裝置衛生並將電源關閉。

  8、車間人員和外來人員進入特殊崗位應遵守特殊規定,確保生產安全;

  9、員工有責任維護環境衛生,嚴禁隨地吐痰,亂扔垃圾。

  四、質量管理

  1、車間員工認真執行“三檢”制度(自檢、互檢、專檢),操作人員自己生產的產品要做到自檢,檢查合格後,方能轉入下工序,下工序對上工序的產品進行檢查。

  2、車間要對所生產的產品質量負責,做到不合格的物料不投產,不合格的半成品不轉序。

  3、嚴格控制“三品”(合格品、返修品、廢品)隔離區,做到標示明顯,數量準確,處理及時。

  五、工藝管理

  1、嚴格貫徹執行按照標準、工藝、圖紙生產,對圖紙和工藝檔案規定的工藝引數、技術要求應嚴格遵守、認真執行,按照規定進行檢查,做好記錄。

  2、新制作的工裝應進行檢查和試驗,判定無異常且首件產品合格方可投入生產,在用工裝應保持完好。

  3、合理化建議、技術改進、新材料應用必須進行試驗、鑑定、審批後納入有關技術、工藝檔案方可用於生產。

  4、對原材料、半成品、零配件、進入車間後要進行自檢,符合標準或讓步接收手續方可投產,否則不得投入生產。

  5、合理使用裝置、量具、工位器具,保持精度和良好的技術狀態。

  六、定置管理

  1、定置擺放,工件按區域按類放置,合理使用工位器具。

  2、做到單物相符,工序小票,傳遞記錄與工件數量相符,手續齊全。

  3、加強不合格管理,有記錄,標示明顯,處理及時。

  4、安全通道內不得擺放任何物品,保證安全通道暢通無阻。

  5、消防器材定置擺放,不得隨意挪作他用,保持清潔衛生,周圍不得有障礙物。

  七、裝置管理

  1、車間裝置制定專員管理;

  2、做到裝置管理“三步法”,堅持日清掃、周維護、月保養,每天上班檢查裝置的操縱控制系統、安全裝置、潤滑油路暢通,油線、油氈清潔,油位標準,並按照要求注油,油質合格,待檢查無問題方可正式工作。

化妝品店員工管理規章制度(合集)3

  一、員工帶妝上崗眉毛、眼睛、臉頰、嘴巴,缺少一處罰10元,不私自用店內商品,違者每處/每次罰10元。

  二、微笑服務,露出八顆牙齒,不遲到、不早退,上班期間不得坐凳子,違者每次罰10元。

  三、上班期間不準帶手機放前臺,不會客,違者每次各罰10元。

  四、各人區域所有商品先進先出,從後填補,不用心,壓著臨期商品自己購買。

  五、貨品乾淨整齊,豐盈飽滿,缺貨不補,每次20元,貨品凌亂不歸位,每次20元。

  六、一商品一價籤沒價籤每個罰款20元,衛生從下往上用手平擦,不能有灰塵,頭髮等髒東西,各人區域地面不能有粘在地面上的髒東西,每一處罰款10元。

  七、一個月正常兩天假期,當月不用可累計到下個月一起休。節假日、大型活動不準休假,否則1天扣3天工資。

  八、店內所有商品哪怕是袋包或中樣,不準私自拿用或帶出,發現一次罰100-1000元,並且立即開除,嚴重者交派出所追究刑事責任。

  九、凡洩露店內商業機密者,罰款100-1000元,對店造成嚴重損失,立即開除,沒有工資。

化妝品店員工管理規章制度(合集)4

  一、廚房考勤制度

  1、廚政部工作人員上、下班時,務必打考勤,嚴禁代人或委託人代打考勤。

  2、穿好工作服後,應向組長或廚師長報到或總體點名。

  3、根據廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班後應離開工作地。

  4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

  5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理准假手續,並出示醫院開出的有效證明、因不能帶給相關手續或手續不貼合規定者,按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。

  6、需請事假的,務必提前一日辦理事假手續,經廚師長批准後方有效,未經批准的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

  7、根據工作需要,需廷長工作時光的,經領導同意,可按加班或計時銷假處理。

  8、婚假,產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。

  9、本制度適用於廚政部的所有員工。

  二、廚房著裝制度

  1、上班時需穿戴工作服帽,在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要乾淨,整潔、工作時光不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

  2、上班時光需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

  3、工作服應持續乾淨整潔,不得用其它飾物代替紐扣。

  4、工作服只能在工作區域或相關地點穿戴,不得進入作業區域之外的地點,禁止著工裝進入前廳。

  5、務必按規定圍腰繫帶操作,不得拖曳。

  6、違反上述規定者,按酒店處罰條例執行。

  三、廚房衛生管理制度

  1、廚房烹調加工食物用過的廢水務必及時排除。

  2、地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀,所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封,並持續整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

  3、定期清洗抽油煙裝置。

  4、工作廚臺,櫥櫃下內側及廚房死角,應個性注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

  5、食物應在工作臺上操作加工,並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等務必持續請清潔、衛生。

  6、食物應持續新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用塑膠袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

  7、凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。8、調味品應以適當容器裝盛,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或汙垢接觸。9、應備有密蓋汙物桶,潲水桶,潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜清除,則應用桶蓋隔離,潲水桶四周應經常持續乾淨。

  10員工工作時,工作衣帽應穿戴整潔,不得留長髮、長指甲,工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,儘量利用夾子、勺子等工具取用。

  11在廚房工作時,不得在工作域抽菸、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

  12廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手,持續雙手的清浩。

  13廚房清潔掃除工作應每日數次,至少二次清潔完畢,用具應集中處置,殺蟲劑應與洗滌劑分開放置,並指定專人管理。

  14不得在廚房內躺臥或住宿,亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

  15有傳染病時,應在家中或醫院治療,停止一切廚房工作。

  四食品原料管理與驗收制度

  1、根據酒店廚政生產程式標準,實行烹飪原料先進先出原則,合理使用原料,避免先後程式不分,先入庫房原料擱置不用。

  2、高檔原料派專人保管,嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用,物盡其用。

  3、未經許可,不得私自制作本酒店供應菜品,杜絕任何原料浪費行為。

  4、不得使用黴變,有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出,隨時檢查。

  5、不得將腐敗變質的菜品和食品帶給給客人。

  6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料,需經批准。

  7、嚴格履行原料進入,原料烹製和菜品供應程式,確保酒店菜品操作流程正常運轉,做到不見單,廚房不出菜的原則。

  8、驗收人員務必心企業利益為重,堅持原則,秉公驗收,不圖私利。

  9、驗收人員務必嚴格按驗收程式完成原料驗收工作。

  10驗收人員務必瞭解即將取得的原料與採購定單上規定的質量要求是否一致,拒絕驗收與採購單上規定不符的原材料。

  11驗收人員務必瞭解如何處理驗收下來的物品,並且明白在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題,驗收人員應負主要職責。

  12驗收完畢,驗收人員應填寫好驗收報告,備存或交給相關部門的相關人員。

  13以上制度適用於廚政部一切工作人員,違反上述規定者,按酒店處罰制度執行。

  五、廚房日常工作檢查制度

  1、對廚房各項工作實行分級檢查制,對各廚房進行不定期,不定點、不定項的抽查;總廚、廚師長、組長、廚房員工。

  2、檢查資料包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、裝置使用和維護、食品儲藏、菜餚質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉狀況。

  3、各項資料的檢查可分別或同時進行。

  衛生檢查:每日一次,包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生;

  紀律檢查:每月一次,包括廚房紀律,考勤考核,店規店紀;

  裝置安全檢查:每月一次,包括裝置使用、維護安全工作;

  生產檢查:每週一次,包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。

  每日例查:每日二次,包括餐前、後工作過程,個人及其它衛生。

  4、檢查人員對檢查工作中發現的不良現象,依據情節,做出適當的處理,並有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。

  5、屬於個人包乾範圍或崗位職責內的差錯,追究個人的職責;屬於部門,班組的差錯,則追究其負責人員的職責,同時採取相應的經濟處罰措施。

  6、對於屢犯同類錯誤,或要求在限期內改善而未做到者,應加重處罰,直到辭退。

  7、檢查人員應認真負責,一視同仁,公正辦事。每次參加檢查的人員,對時光、資料和結果應做書面記錄備案,檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。

  六、廚房值班交接班制度

  1、根據工作需要,組長有權安排本組各崗人員值班。

  2、接班人員務必提前抵達工作崗位,保證準點接班。

  3、交班人員務必向接班人員詳細交代交接事宜,並填寫交接班日誌,方可離崗。

  4、接班人員務必認真核對交接班日誌,確認並落實交班資料。

  5、值班人員應自覺完成交代的工作,工作時光不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關的事。

  6、值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

  7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩餘食品及原料,做好清潔衛生工作。

  8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日誌,不得在上方亂畫,及時關掉能源開關,鎖好門窗交鑰匙。

  9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

  七、廚房會議制度

  1、廚房根據需要,有必要計劃召開各類會議:(1)衛生工作會:每週一次,主要資料有食品衛生、日常衛生、計劃衛生;

  (2)生產工作會:每週一次,主要資料有儲藏、職責、出品質量、菜品創新;

  (3)廚房紀律:每週一次,主要資料有考勤、考核狀況、廚房紀律;

  (4)裝置會議:每月一次,主要資料有裝置使用、維護。

  (5)每日例會:主要資料有總結評價過去一日廚房狀況,處理當日突發事件。

  (6)安全會議:每半月一次,主要是廚房的安全工作。

  (7)協調會議:每週一次,主要是相互交流、溝通。

  2、除例會和特殊會議外,各類會議召開至少提前一天通知,並告知開會時光、地點、到會物件及資料。

  3、與會人員都應清楚會議性質及討論的要點,提前準備材料,會議主持者要做好會議程序的全要工作。

  4、參加會議的所有人員都應準時出席,如因特殊狀況不能準時到會者,應事先向總廚請假。會議務必準時開始,與會人員中途不得隨意離開會場。

  5、會議非議論期間,與會者不應私下交談,爭論搶白。如需發言,應等待適宜時光。

  6、所有會議發言應簡明扼要,直截了當,節約時光。

  7、?與會人員應集中精力開會,不辦理與會議無關事宜。

  8、會議一時不能解決的事宜,應另作處理,由專人跟辦,不應費時討論,不可糾纏不休。

  9、會議未構成決定的方案或未被透過的提議,應自覺保留,會後不亂議論,會上決定之事項,廚房各崗位務必自覺貫徹執行,其結果應主動報上。

  八、廚房防火安全制度

  廚房引起火災的主要因素:超多堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關掉,煤氣漏氣,電器裝置未及時切斷,電源或超負荷用電,煉油時無人值守等。

  1、發現電氣裝置接頭不牢或發生故障時,應立即報修,修復後才能使用;

  2、不能超負荷使用電氣裝置。

  3、各種電器裝置在不用時或用完後切斷電源。

  4、易燃物貯藏應遠離熱源。

  5、每一天清洗淨殘油脂。

  7、煉油時應專人看管,烤食物時不能著火。

  8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

  9、每一天清洗乾淨爐罩爐灶,每週至少清洗一次抽油煙機濾網。

  10、下班關掉完能源開關。

  11、廚房消防措施齊全、有效。

  12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

  九、廚房裝置及用具管理制度

  1、廚房所有裝置、設施、用具實行禮貌操作,按規範標準操作與管理。

  2、對廚房所有裝置、制定的保養維護措施,人人遵守。

  3、廚房內一切個人使用器具,由本人妥善保管,使用及維護。

  4、廚房內共用器具,使用後放回規定的位置,不得擅自改變,同時加強保養和正常使用。

  5、廚房內一切特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由專人保管存放,借用時做記錄,歸還時要點數和檢查質量。

  6、廚房內用具以舊換新,並需辦理相關手續。

  7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。

  8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放,避免人為損壞。

  9、廚房內用具,使用人有職責對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成裝置工具損壞,丟失的,照價賠償。

  10備定期檢查、維修。凡裝置損壞後,須經維修人員檢查,能修則修,不能修需更換者,應向總經理報告審查批准。

  十、廚房獎懲制度

  根據餐廳規定,結合廚房具體狀況,對廚房各崗位員工貼合獎懲條件者進行內部獎懲:

  (一)貼合下列條件之一者,給予獎勵:

  1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽,成績優異者。

  2、出版個人烹飪專著和在權威烹飪雜誌發表作品及論文獲獎者。

  3、忠於職守,全年出滿勤,工作表現突出,受到賓客多次表揚者。

  4、為廚房生產和管理提出合理化推薦,被採納後產生及大效益者。

  5、在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。

  6、多次受到顧客表揚者。

  7、衛生工作一貫表現突出,為大家公認者。

  8、節約用料,綜合利用成績突出者。

  (二)、出現下列狀況之一者,給予懲處:

  1、違反廚房紀律,不聽勸阻者。

  2、不服從分配,影響廚房生產者。

  3、工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者。

  4、弄虛作假或搬弄是非,製造矛盾,影響同事間的工作關係者。

  5、不按操作規程生產,損壞廚房裝置和用具者。

  6、不按操作規程生產,引起較大職責事故者。

  7、毆打他人者。

  9、不按時清理原料,造成變質變味者。

  (三)、以上獎懲條例的實施,以事實為依據,根據具體狀況,由廚師長提議,總廚審定具體獎懲方法和範圍,貢獻卓越或錯誤情節嚴重者,則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。

  十一、廚房員工考核管理制度

  (一)、考核的原則

  1、考核工作是一項常規工作,每季度進行一次,行政總廚應協同人事部門做好對員工的考核,使之程式化,制度化。

  2、對被考核員工的工作表現要有充分的瞭解,在考核前應認真做好準備,蒐集其上次考評以來的工作表現記錄,確保考核結果的準確性,使被考員工口服心服。

  3、工作認真細緻,實是求事,確保考評工作的公平性和客觀性。

  4、考核中,考核人員與被考核人員應當面交換意見,應選取一個不受外界干擾的安靜環境,使考核雙方能坦誠交談,以便提高考核效果。

  5、在客觀公正的考評基礎上,根據每一員工的業績與表現,將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來,以調動員工用心性,提高工作效率。

  (二)、考核的資料

  1、素質。包括員工是否有上述心,是否忠於本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生與儀容儀表等環節。

  2、潛力。根據員工的不一樣工種、崗位、對其管理潛力、業務潛力作為分類考核。

  3、態度。主要指員工的事業心和工作態度,包括紀律、出勤狀況,工作的主動性與用心性等。

  4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量諸方面的狀況。

  (三)、考核方法

  1、個人總結法:由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。

  2、班組評議法:由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。

  3、業務操作考核:由總廚或廚師長進行實際操作考核,它包括綜合業務操作考核和崗位業務操作考核。

  十二、廚房員工的調崗與晉升管理制度

  1、公司根據工作需要,可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。

  2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職後前三個月屬試用期;試用期滿後,工作表現貼合職能要求,則正式委任該職。

  3、員工被提升後,若因工作不能勝任或犯有過失,公司可視情節輕重做出降職或免職決定。

  4、因工作需要,由總廚和人事決定員工轉調,員工務必服從,但應事先徵求廚師長同意。

  十三、廚房紀律

  1、廚房員工上下班務必打卡簽到簽退、並應準備充分時光要換制服,以便準時到達工作崗位。

  2、嚴禁員工替代他人打卡,嚴格考勤。

  3、服從上級領導,認真按規定要求完成各項任務。

  4、廚房員工在工作時光應堅守工作崗位,不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。

  5、為保證清潔,良好的工作環境,提高工作效率,工作時光不得在非吸菸區吸菸、不得高聲喧譁、聊天。

  6、工作時光需穿整潔、大方、得體的工作服,圍裙、工作帽、男員工不可留長髮。

  7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。

  8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品,不得擅自將廚房食品交與他人,不得藉口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質後應登記。

  9、廚房為生產重地,沒有經廚師長同意,嚴禁非工作人員進入,具體由各區域組長負責執行。

  10、廚房員工不得理解供貨商的饋贈。

  11、自覺養成衛生習慣,持續工作崗位及衛生包乾區的衛生整潔。

  12、嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。

  十四、廚房處罰評分標準

  1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

  2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。

  3、不服從領導安排,有牴觸性者處罰15―18分。

  4、廚房各崗位衛生分擔區不整潔,經指出仍不淨者,組長處罰5分,職責人處罰10分。

  5、下班時,各崗位做好剩餘菜品、原料的存貯,如因存貯不善造成菜品變質、變味、按價賠償並處罰13分。

  6、偷吃、偷拿廚房食品原料者,雙倍賠償並處12分。

  7、工作態度及端正,因自身情緒造成菜速、菜質不貼合要求者處15―18分,造成客人嚴重投訴者,買單並處20分。

  8、廚師職責心不強,造成湯鍋水燒乾,菜餚燉枯,蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者,職責人賠償損失並罰20―25分。

  9、工作粗心,引起客人對廚房菜餚質量進行投訴者,處罰5―18分。

  10、弄虛做假或搬弄是非,製造予盾,拉幫結派、影響同事間的關係者、罰15分。

  11、不按操作規程生產,損壞廚房裝置和用具者,按價賠償並罰5一10分。

  12、廚師將過期變質食物加工出售,造成客人食物中毒者,承擔民事職責並罰20分。

  13、歐打他人者,開出並處罰20分。14、違反廚房所有規章及管理制度者,視情節輕重,處罰5―25分。

  15、累計扣分到達5分以上10以下為警告、到達10分罰款10元,10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分到達30分以上辭退處理