技術總監工作總結
總結是事後對某一時期、某一專案或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它可以有效鍛鍊我們的語言組織能力，讓我們好好寫一份總結吧。那麼總結應該包括什麼內容呢？下面是小編整理的技術總監工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
技術總監工作總結1
創新是推動人類社會進步的生產力，創新是民族進步的靈魂，是企業做大做強的根本。本人自擔任技術總監以來，從公司的發展著手，切實把加快自主創新、引進科技成果作為轉變公司發展方式，加大新裝置、新工藝的引入和使用力度，牢牢跟進科技發展步伐，進一步提高自動化程度和安全係數，努力打造本質安全型產品。著力提升產品形象，爭創一流的標杆企業，以全面提高企業的核心競爭力。以管理創新和技術創新為雙驅，著力打造創新型企業。
通過幾年的發展，已初步將我礦打造成了地方企業的領軍企業，成為集團的人才、科技輸出基地，為集團的後繼發展提供了強勁的活力，為企業的發展提供了有力基礎。現將本人一年以來的科技工作總結匯報如下：
一、立足礦井發展，引進高新技術
近年以來為進一步提高礦井機械化程度，實現減人增效的目的，我礦逐步引進並加以創造性的改造了礦井的運輸系統、工作面支架、機械化掘進等技術裝置。
1、購進懸移支架，實現移架自動化。
我礦工作面主要以炮採為主，使用金屬單體支柱配合鉸接頂梁進行支護，使用該方法需要消耗大量的笆片、背板、扎繩等材料，且工作面在頂板較差時，還需要大量的木方進行接頂，每班次均需要進行移溜打柱等工作量，工人的勞動強度較大。在引進懸移支架後，一方面減少了材料消耗，該支架採用整體懸移頂蓋式支撐，除對區域性漏頂外可以不進行支護外，還可以減少炮後過頂的工作，利用翻轉梁即可以對暴露的煤頂進行支護；另一方面，工作面可以實現不間斷生產，當懸移支架推到位後，整個回採工序完成了一個迴圈，除了裝置檢修的時間外，工作面可以實現不間斷迴圈作業。
2、啟用綜掘機，實現機械化掘進。
為了提高本礦的單進水平，減緩礦井的接續壓力，實現煤巷掘進機械化，我主持重新啟用了綜掘機來投入到我礦的新區生產中來，對列為我礦的接續重點的xx採區的七煤、十煤的準備巷道進行掘進，配合錨梁網支護技術，在斷面達10m2以上的巷道掘進中，達到了較好水平，為我礦的生產接續提供了良好的基礎。
3、工作面回採充填，倡導綠色開採。
我國工作面常用的是直接跨落法管理頂板，雖然對工作面的壓力管理、瓦斯管理等方面有著一定的優勢，但是地表塌陷情況也很嚴重，導致大面積的良田失去耕種價值，以下村莊下的煤炭資源不能夠有效回採，造成資源的極大浪費。我礦與xx學院合作在xx地區率先引進了超高水充填這一專案，透過此途徑可有效解決村莊下煤炭資源的回收問題，一方面減少了地表塌陷治理和土地徵用，另一方面對工作面的頂板管理和瓦斯治理也得到較大的改善。
4、提高開採上限，釋放壓迫資源。
我礦的煤炭資源分佈廣，可採儲量高，但是由於煤炭生產許可證的許採範圍為xx水平，按劃定的許可範圍開採，對國家的煤炭資源是極大的浪費，對礦井的生產接續也有很大影響，為此，我礦與xx學院展開合作，對xx水平的煤炭資源可採情況進行充分的論證與研討，並採用井上和井下鑽探的途徑進行物理論證，目前經省相關部門和專家認定，已將xx水平以下的資源合法化，此舉為礦井釋放了煤炭儲量萬噸，創造直接效益萬元。
5、推廣科技應用，打造數字化礦井。
隨著煤礦技術的進一步發展，為了進一步提高對礦井重要場所、重點環節的有效監控，確保礦井在有效監控下安全生產，在我的提議與推動下，我礦建立了井下千兆工業環網，並先後投入了xx多萬元增加或完善升級了井下人員定位系統、影片監控系統、瓦斯監測系統、煤炭計量系統、通訊排程系統、OA辦公系統、整合生產排程網，實現了井上無紙化辦公，井下全方位覆蓋的全面暢通的數字化平臺，並與集團機房相連，可實現實時無縫訪問，讓集團領導即時瞭解礦井的安全生產情況。
6、使用無極繩絞車，實現一崗化運作。
隨著採區的延伸，巷道的增加，工作面的運輸環節逐漸增多，不僅佔用勞動力也浪費了運料的週轉時間，根據工作面的運料困難情況，我及時安排技術人員調研引進了無極繩絞車這一新型裝置，實現了多條上下山一機化運作，且無需要摘掛鉤人員，實現了工作面的運料快捷化，減少了工作面的運料影響時間，極大的提升了工作效率。
7、推動小改小革，實現減人提效。
為進一步挖掘礦井的潛力，實現礦井的節能減耗，實現長治久安，我帶領和鼓勵各專業技術人員發揮自己的聰明才智，將影響礦井安全生產的環節根據本礦的實際情況進行改造，並取得了良好的經濟效益。
1）、井口罐籠改造，實現機械化
我礦的混合井口原使用人工推車，效率低下且人員疲勞時容易出現意外，在我的帶領下，將人工推車改為機械推車，並對罐籠的阻車器、安全門等進行升級改造，實現了機械化作業，作業人員由原來的六人/班現在只需四人就可以完成全部工作，並且不需要人工推車，極大的降低了勞動強度和生產成本。
2）、氣動缸的推廣使用
氣動缸由於體積小、功率高、維護量小、使用方便靈活等特點，在我礦的多個場合有所應用，如氣動聯鎖安全門、氣動煤倉放煤嘴、氣動道岔、氣動分煤器等，很大程度上減輕了職工的勞動強度，在一定程度上避免了人工操作，消除了人工操作的隱患。
3）、斜巷助行器設計安裝
由於礦井的斜巷較多，職工在上下班時需要消耗較大的體力，為此我組織技術人員進行攻堅克難，採用了無極繩絞車牽引鋼絲繩迴圈運轉，人手握卡繩棒卡住鋼絲繩帶動行人上坡，減輕職工上坡的體力消耗，並在落差超過50米的行人斜巷進行了推廣安裝，得到了職工的一致好評。
4）、礦壓線上監測的引進
由於礦井各地點的礦山壓力不一，特別是xx處，由於頂板懸頂面積較大，應力集中，頂板易碎，往往是頂板事故的多發地點，為杜絕頂板事故的發生，我礦引進了頂板線上監測系統，並對進行充填開採的回採區域進行充填效果驗證，收到了較好的效果。
二、發展人才戰略，提供強勁保障
我不僅在技術引進、改造與發展上進行改進，並且在人才培養上也下足功夫，一年以來，共送培xx學院多批有志青年進行深造學習，同時出臺優惠政策鼓勵在職的青年幹工利用班外時間進行函授進修學習，本著以礦井的戰略目標為指引，以人為本的發展理念，著力培養有理想、能吃苦、善奉獻的有志青年加入到礦井的安全生產建設中來，有力的提升礦井整體形象，使我礦的質量標準化水平及安全生產秩序上了一個新臺階。
同時出臺優惠政策推動職工的技術比武工作，對廣大職工的學習熱情予以豐富的物資獎勵，邀請xx市技術學院參與對涉及全礦的所有部門的各個行業進行全方位的考評，並對其中的優秀者進行嘉獎、提拔和重用，在礦區內形成比學趕超的學習熱潮，給礦井的長遠發展提供了有力的保障。
透過人才培養，提升企業的核心競爭力；透過理念轉換，增強礦井的本質安全度；透過措施激勵，提高青工的學習熱情。在科學技術是第一生產力的今天，只有緊緊把握科技發展這一重要前提，才能實現礦井的長治久安，才能保持企業的活躍生命力。
技術總監工作總結2
“查詢不足趕先進，立足根本爭先進”，作為個人我們要實現體現自已的人身價值，企事業的興衰直接關係到個人的榮辱，作為技術管理部門，為實現共同的目標我們要添磚加瓦，要有艱苦創業精神、改革創新精神、拓展市場精神、精益管理精神、永不滿足精神、顧全大局精神。我們要把這六種精神貫穿於具體的工作中中去，下半年工作作為技術部的主要責任領導，對於“如何提高自我，服務於本單位”這門必修課，我將不斷地加強學習，完善自我，把“學習先進、趕超先進、爭當先進”融入到工作中去，重點將工作放在加強技術管理與技術分析這二塊，下面就工作計劃與思路向大會作一彙報：
一、完善單位內部管理制度；責任明確分工，加強責任考核；
內部管理制度透過將近一年多來的實施，仍然有許多不合理的地方，為使管理制度更趨於完善，技術部門將結合單位整體管理的要求，與有關部門進行修正。
部門責任人之間明確分工職責，按照年初簽定的責任合同，組織落實強化到位，同事之間相互信任，遇事不推諉，搞好通力協助，對分管內容加強責任考核力度，做到獎罰分明；
二、針對業務理論考試，合理調整組合人力資源，繼續加強培訓力度與倉庫管理檢查監督力度；
今年以來，人事方面至今一直未得到穩定，技術部門的力量相對比較薄弱，我們將根據各位管理人員的特點，一方面將對人員重新組合搭配，進行高效有序的組織，另一方面繼續加強培訓，讓每一位倉庫管理人員都要做到對各庫的業務熟悉，真正做到駕熟就輕，文化素質與業務管理水平都要有質的提高，特別是各人員的計算機操作水平還有待於進一步提高，我們將在這方面加強培訓，使每一位管理人員都能熟悉電腦、掌握電腦操作，紮紮實實提高每個管理員的業務管理水平，總結之後我們將嚴格對倉庫管理員實施目標管理與績效管理，確定目標，達成目標，加強考核監督力度，與工資掛勾，真正做到獎罰分明。
三、加強團隊建設，充分發揮技術職能部部門的作用：
作為技術部的責任領導，既是一名技術工作人員，也是技術管理制度的組織者，要有嚴謹、廉潔的工作作風和認真細緻的工作態度，對條線人員要積極引導，做到上行下效，幫助條線人員解決問題，充分發揮團隊的合作精神，學先進、趕先進、超先進。
四、加大各項費用控制力度，充分發揮技術的核算與監督職能；
今年是精益管理年、效益滿意年、科技創新年，我們將繼續加強各項費用的控制，行使技術監督職能，稽核控制好各項開支，在技術核算工作中盡心盡職，認真處理稽核每一筆業務；
五、搞好技術分析，為領導提供有效的參考依據；
我知道合理高效的技術分析思路與方法，是企業管理和決策水平提高的重要途徑，並將使我們的工作事半功倍，在企業成本分析上向老技術學習、向書本學習，量化分析具體的技術資料，並結合總體戰略，為決策者和管理者提供有力的技術資訊支援；
以上工作是我技術部門下一期的主要工作，“查詢不足趕先進，立足根本爭先進”，這不是句空話，號角之聲響起我們就要付諸與行動，利用團隊精神集思廣益，技術戰線所有人員重點思考如何在管理上創新，如何在實施成本控制上做文章！總之，今後的工作中，還是年初責任領導會議上的那句話：我將不斷地總結與反省，不斷地鞭策自己並充實能量，提高自身素質與業務水平，以適應時代和企業的發展，與各位共同進步，與公司共同成長。
技術總監工作總結3
時光荏苒，忙碌而又碩果累累的年就要過去了，值此辭舊迎新之際，將技術部門在年的工作做一個回顧，以便彌補不足，更新觀念，為年能取得更大的成績，使技術部門的工作開拓新的`局面，打下堅實的基礎。年在公司領導正確科學的領導下，在人事部門的指導協助下，我部門以堅持精益求精，開拓進取，與時俱進的精神，本著實事求是的科學觀，並堅持謹慎，細心的工作態度統領全面工作。按照科學人才觀的要求，抓好專業技術人才隊伍建設，並取得了一定的成績。同時工作中也存在一定的不足，現將本年工作做如下總結：
一、正在建設起一支強有力的專業技術隊伍
由於新公司成立不久，各部門都存在人才奇缺的嚴重不足，技術部門也不例外。但是在公司領導的強大支援下，在公司人事部門的大力協助中，為技術部門招聘了大量的技術人才，根據公司的需要，本著擇優錄用的原則，在不斷的努力中技術部正逐步留下並鞏固起一支強有力的專業技術隊伍。然而由於新人對公司的產品不熟悉以及專業基礎知識的薄弱，明年的培訓任務還是比較重。不過，相信在公司領導的支援下，我部門會克服困難，排除問題，使全部門所有人員在新的一年中取得專業技術的飛速提高。
二、完成了公司下達的各項工作任務
本年度的工作因為各種原因，存在任務重，時間緊的困難。但經過公司領導的正確指導和全部門所有人員眾志成城，精誠合作，不懈努力，基本保證了各項任務在公司的規定時間內，高標準，嚴要求的完成。這和公司領導的正確指導，大力支援，全部門員工的不懈努力密不可分。但有時也因為趕進度，圖紙出現了一定的漏標尺寸、誤標尺寸的紕漏，這是明年應大力解決的問題，爭取在新的一年中避免和減少圖紙中出現不應該犯的錯誤。
三、快速安全地完成了產品轉型
新公司在x月份成立，技術部門納入正規在x月末，正式開始產品轉型是從x月份開始，在短短的幾個月中，我部門開發和設計了二十多種一代、二代、三代xx，並隨著技術的日漸完善與成熟，開發速度也出現了前所未有的局面。按目前進度計算如果是常規一代、二代xx，可以達到兩天開發設計出一種新產品的高效率。目前我部門設計開發的一代、二代xx已成功批次生產的，達到了十幾個品種，基本達到了開發設計與實際生產成功率100%。三代xx也進入了試製階段，相信在公司領導的英明領導和公司各部門精誠合作下，三代xx也會在年底正式批次生產。然而，市場在不斷的變化，xx新品也不斷的湧現，我部門現在也僅保證了公司任務的完成，在新品的研發中，爭取使公司產品達到行業高技術標準，和新技術的研究方面投入比較少，這樣勢必會造成總走別人後路的落後局面，在新的一年中，會加大力度研究行業領頭公司的技術，爭取使公司的技術在最短的時間內趕上，國內領頭企業的技術標準。
四、革新了工藝
新公司成立後，購進了大批的高精加工裝置，為工藝的改革創造了條件。
由於總公司原來的裝置比較落後，原先的生產工藝已經不能滿足現在的生產實際，在公司各部門的大力合作下，我部門對原有的工藝進行了大膽的改革，此次革新，減少了不必要的生產工序，提高了生產效率，也為公司節約了成本。目前為至，原有的xx生產工藝已完成了工藝革新。不過還有數十套原有的xx舊工藝需要革新，這也是明年工作的一個重點。回顧過去，成績是喜人的，但成績屬於過去，未來的任務會更加艱鉅。在看成績的同時，我部門也有一些問題亟待解決，比如：新員工專業知識的提高還需要一個漫長的過程，原有舊工藝的革新任務還較重，生產技術革新較慢，新技術研發較少等等問題，是明年工作的重點。相信在新的一年中，技術部門會取得更大的成績，同時也祝願公司取得更加輝煌的成就！
技術總監工作總結4
本人自20xx年入司以來，先後參與XXX等專案的研發工作。積累了豐富的專案實踐經驗，伴隨著專案的落地收穫頗豐，在20xx年擔任部門技術副總監，全面負責部門北京中心技術把控工作。隨著公司走出去戰略和部門提升市場化競爭能力的要求，積極開展部門產品化思路的設計、研發工作，沉澱業務應用公共元件，提高專案交付能力。
個人學習方面，積極參與公司具備的專案管理及技術技能相關培訓，使自己的眼界不斷開闊，同時也以公司技術專家委員會的名義參與公司內部組織的技術沙龍，分享心得體會。在20xx年參與集團組織中級職稱評定，並獲得專業技術職務任職資格中級職稱。
目前主要負責工作簡要描述
（一）參與業務拓展，
參與業務線產品規劃設計，並輔助業務線拓展、儲備方向填報、及技術標書編制等工作。並負責業務線及專案的研發進度管控。
（二）技術研發能力，提高交付能力。
組織各業務線遵循部門統一技術路線，交流共性問題，提高部門協作，提高生產率和交付能力。
（三）團隊建設能力
協調組織新員工參加集團統一的入職培訓，瞭解主營業務。在專案組負責人與組員間建立師徒關係，加強傳幫帶效果，提升團隊整體能力。
後續工作思路
（一）目標分解到位，思想轉變到位。
遵循部門三中心定位，加強應用中心建設，圍繞相關制度完善、任務強化執行，提高專案交付能力，加快轉變思路，達成部門按照市場化模式運營的年度目標。
（二）狠抓主要矛盾，提高交付能力。
1．加強執行力，凡事閉環處理。
2．加快新技術應用，革新。
總結
在這一波大資料浪潮中，與公司一起成長，堅定公司及部門的發展方向，在大資料應用領域發展自己的特色，爭取一片天。
技術總監工作總結5
本人xxx，高中畢業，自幼愛好烹飪，曾在各酒店、酒樓擔任總廚，對粵菜、潮洲菜、日本菜有深切認識和經驗，現任廣州科達飲食管理有限公司出品總監。自20xx年考取技師證後，20xx年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅遊文化美食節多款菜式獲得金獎、廣州雙匯杯美食烹飪優秀獎、廣州十大名雞評選獲得特色獎。
近幾年隨著餐飲市場競爭的發展情況，我向公司提出新的經營理念，要根據未來客人的消費趨勢，要改變現時單一經營海鮮模式，改用多方位競爭替代單一競爭。隨著經濟的發展、市場的變化、社會餐飲、特色餐飲、西式餐飲等各類餐飲形式如雨後春筍般迅速發展，使得酒樓、酒店餐飲的市場份額逐步減少，針對餐飲市場的新動態，面對如此激烈的競爭。我公司提出以後我們的經營方針為：大眾消費的消費主旋，菜系格局要打破，講究相容幷蓄。柔和眾家之長，生產多為廣大消費者喜愛的“迷宗菜”，雖然無幫無派，但卻極好迎合了現代消費者口味的變化，滿足了當代消費者求新求異的口味特徵，因而具有極大的市場潛力。在這種新的經營理念下，我們公司一改以往單一經營“海鮮城”的做法，發展另一個順應變化，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列，酒樓、茶居、點心坊等。這款新品牌打入市場後，客人反應口碑很好，成本比以前大大減少，為公司創下比較可觀的盈利，鞏固現有品牌，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍然生意興旺。
新技術在烹調中的應用有其互依存、相互貫穿的互補關係，新裝置的使用會帶來烹調的便利，提高了工作效率，促使操作技能的改變和創新。如本公司去年和今年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發生器的原理，成本費用不但比用氣或用電節約，水溫保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會過火，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出後收到非常可觀的經濟效益。
另一款利用新技術的食品就數碼煲仔飯，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯，出品質量都不夠穩定，出品時間起碼要30分種，而且這款菜式點選率越高，廚房的負荷越大。但自從引進這臺數碼煲仔飯機後，一次可同時煮六煲飯，時間只需十一分鐘，大大節省了人力，出品穩定、時間也節省了。
從近幾年餐飲業發展，消費者的需求，菜餚的創新發展還是有侷限性，擴充套件思維進行菜餚創新。我個人認為要在菜式聲、法、量、質、數等方面進行創新是很有必要的。
1、聲：即聲音響亮，就餐時菜餚的聲音，能調節就餐氣氛，也能使就餐者感到菜餚的熱度，有意識的製造一些到有聲音的菜餚是可以吸引一些食客。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌後有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮，。根據這一原理創制出現時流行的“桑拿”、“石燒”等菜餚帶有響聲的菜餚風魔一時。
2、法：即方法，菜餚的創新可以應用擴張法、縮減法、借鑑法等，中國菜餚的烹調技法多種多樣，各有特色，要在這些傳統方法上創新，以吸引廣大消費者的新睞，如傳統菜餚紙包炸，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品，現在選用錫鉑紙、糯米紙、網絲皮等進行制菜，效果更佳、更能引人入勝。
3、量：即製作菜餚的標準投量，可以將大的原料改為精美小巧的形態，也可以將小形品種串聯擴大，這樣都會呈現創新的意境，使就餐者浮想聯翩，達到創新效果。同時考慮到創新菜餚的規範與標準，這樣才能使創新菜餚定型以贏得顧客的青睞。
4、質：即品質以及菜餚的營養價值，創新的菜餚要有利於人體消化吸收，掌握好菜餚的熟、嫩、脆、爛的火候程度，合乎殺菌消毒的衛生要求，確保人體營養的需求與膳食的平衡，這是在製作創新菜餚時必須注重的原則。
5、數：是指菜餚品種的花樣，在接待顧客時，要儘量做到每隻菜餚量要少，讓顧客品嚐到即可，數量要多，也就是品種要多，確保顧客好吃，每個品種能嚐到，以品嚐到更多的品種與滋味。
目前連鎖餐飲企業群體成為餐飲業最具競爭力、最具活力的部分，本公司短短几年開了8間分店，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力，本人作為八間店出品總監，除了要整合餐飲資源，形成品牌效應外，減低經營成本，所以我堅持以人為本，加強屬下各店員工素質培訓：①加強廚房各線人員的綜合素質。②提高各線技術人員的專業知識與技能。③拓寬各崗位員工的知識面，員工知識面的拓寬無形從中提升企業的品牌形象，同時也體現企業的檔次與品位。
作為現時科達飲食公司八間分店的出品總監，控制出品是緊卡“出品質量標準”，就是將每一個菜的製作流程記錄於登記表中，上面記錄了每一個菜式的選料、初加工、烹調關鍵、裝碟方式。要求每線人員在工作過程中對每一個出品保持標準和規範，另每日開市運作廚房部都設立一個質檢員(人選輪流交換)與每店總廚一起站在出菜口，檢查每一個出品是否符合要求，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質檢員並記錄這道菜有哪裡不符合要求，待每天班後總結會上檢討與總結。按照這種方法，一天我要跑2間店，每一週一家分店至少也能巡查兩次，而且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質量，發現不足的地方改進，對菜品出現投訴等質量問題時，實行嚴格的責任處罰。
每間分店建立新品研發制度，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對口交流，積極引進新菜。組織各店總廚和骨幹，定期研發推出新菜，原則上一個月一次。試製新菜原則上首先以書面形式報本人同意，並註明菜名，烹調時間、味型、成本、然後由我與各店總廚統一安排試製，並經董事會及樓面部長級以上品嚐，提出改進意見，再決定是否推出。目的是有的放矢，不至於菜譜上相同口味型的菜過濫，降低整體效果，另對創新菜的廚師點菜率予以獎勵，對於2個月以上無新菜推出者予以通報並且工資浮下一定的比例。
管理方面：本人自95年加入南崗海鮮城當時只有一間店，發展自今已有八間分店。廣州現時餐飲競爭已趨白熱化，進入了“春秋戰國時代”，餐飲面臨重新洗牌!部分企業將在這次機遇脫穎而出，更加壯大。很多中小型酒樓由於自身內部管理不善，競爭力不強，抗風險能力差等原因，將會面臨被市場淘汰出局的危機。企業效益來源於科學管理。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現時本公司的廚房管理體制已不適應市場經濟要求，缺少現代型、複合型。為了提高競爭力，降低成本，充分利用公司資源，成立“中央配送中心”，中心廚房的生產加工使烹調操作規範化、規模化、標準化，即減輕了手工烹調繁重的體力勞動，節省人力，又使大批次的食品品質更加穩定，特別有利於多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量彙集，根據每日生產任務情況統一負責訂料，並根據各種菜式的加工、規格統一，不僅節省人力，而且將原料合理分配、分檔。最大限度地利用原料減少浪費和損耗，保證了質量，也方便廚房內部管理，原料質量與價格由加工中心與採購洽談，設立價格稽核小組，與多家供應商報價，調查行情。這樣各部門之間互相監督，將原料價格控制在最低點。