餐廳經理崗位職責(15篇)
隨著社會一步步向前發展，崗位職責對人們來說越來越重要，制定崗位職責有助於提高內部競爭活力，提高工作效率。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編收集整理的餐廳經理崗位職責，歡迎大家分享。
餐廳經理崗位職責1
1、負責餐廳的運營管理，保證餐廳經營業務的正常進行；
2、執行並完善餐廳規章制度、工作流程、質量標準並按標準監督落實執行，擬定餐廳的而工作計劃和總結；
3、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規則和流程要求做好各項工作，確保安全、優質、高效；
4、對餐廳人員進行相關培訓，實施業務考核，合理安排人員的工作崗位，能處理一般員工關係。
餐廳經理崗位職責2
1、執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位彙報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規範作業。
5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。
6、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。
7、建立良好的客戶關係，廣泛聽取和蒐集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，瞭解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支援對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯絡，協調配合，搞好工作。
餐廳經理崗位職責3
崗位職責:
1.制定和實施餐飲企業或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略,完成餐飲專案的整體經營目標。
2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。
3.負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃,監督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經營毛利。
4.負責門店的組織體系。制定規章制度和服務操作規程,規定門店的機構設定,規定各級管理人員和員工的崗位職責並監督貫徹執行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。
5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環境質量,保證餐飲業務順利進行。負責門店各類促銷活動的監控、時間、進度、執行規範的跟進和監督。
6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
任職要求:
1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業8年以上管理經驗,2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。
2.具有餐飲企業、餐飲店面運營全程管理經驗,熟悉餐飲企業戰略規劃、營運管理、品牌推廣。
3.具有較寬廣的經營視野和較快捷的整體運營能力,善於構建學習型組織。
4.做事嚴謹、耐心、細緻、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業精神。
5.具有較強的溝通能力,良好的職業形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。
6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。
餐廳經理崗位職責4
1、包含前臺服務員的全部工作內容。
2、協助並指導前臺服務員按標準完成各項工作任務。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細緻負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。
4、控制房態，達到收益最大化，並親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。
5、掌握監控和酒店安全狀況動態資訊，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救護。
6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責許可權，及時請示總經理助理。
7、主動徵詢和收集賓客意見和建議。
8、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。
9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。
10、按規範做好交接班工作，並及時落實交接工作。
11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施裝置的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，製作相應報表交總經理助理稽核。
餐廳經理崗位職責5
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的'精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳裝置的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別選單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈QC小組活動記錄。
●搞好客人關係，主動與客人溝通；處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐廳經理崗位職責6
餐廳經理崗位職責
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。
2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並做出經營決策。
5、主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關係。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
餐廳經理的工作職責包括四個主要內容：
1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查裝置用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關係，及時瞭解客人對菜餚品種和服務方式的需求新趨勢。並採取有效措施滿足客人的需求。
3、 作好協調蕘。經常與廚師長溝通情況協助廚師和東斷調整餐廳菜餚品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格 和正常使用。
4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經理的個人素質要求：
1、 精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌握服務堆積服務標準的要求。
2、 有很強的敬業精神，對落工作一絲不苟，有認真求實的工作態度，善於發現自身不足，勤于思考，不斷創新。
3、 善於與人交往，能夠建立良好的人際關係，對外建立廣泛的客戶群體，對內協調好各部門間的工作關係。
4、 熟練地運用一門外語。
5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關係。
6、 重視員工的業務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。
餐廳經理怎樣與客人建立良好的客戶關係？
與用餐客人建立良好的客戶關係是餐廳經理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經營管理乾必須明確地認識到，落實管理措施、提高服務質量、建立客戶關係，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責。為創造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經理必須注意以下問題：
1、 注重培訓。透過培訓的服務員，有嫻熟的服務技能和良好的服務態度，能滿足客人的正當需求，使客人對餐廳產生一種依賴感和信任感。
2、 隨時檢查督導。經常親臨餐廳，向用餐客人表示關心，隨時指導服務員將服務蕘做在客人需要之前。
3、 建立客人檔案，定期聯絡客戶，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經常與客人進行廣泛的交流，對重要客人和餐廳常客，餐廳經理需要與他們定期聯絡，在每次大型活動結束後，應該向客人傳送致謝信，並誠懇聽取客人的意見。
4、 以誠待人，創造形象，在客人面前無論何時都應該做到言而有信。有客人投訴時，必須堅持解決問題為第一的原則，為服務員樹立尊重客人的良好榜樣，為客人樹立企業誠實待客的良好形象。
餐廳經理崗位職責7
職務概述
1、負責餐廳的日常運轉、員工培訓和各項工作程式的檢查與考核；
2、根據工作的實際，提出完善各崗位責任制和服務程式的意見；
3、完成員工的考核評估；
4、定期檢查食品衛生法的執行情況；
5、組織實施員工的培訓；
6、協助研究制定新菜牌和推銷計劃，並組織實施；
崗位任職條件
1、具有大專以上文化程度。
2、掌握飯店管理、餐飲管理知識技巧和成本核算，熟悉旅遊概論，服務心理學以及食品衛生法、價格、稅收等法規。
3、性格開朗，反應敏捷，善於交際。
4、從事餐飲管理工作3年以上。
餐廳經理崗位職責8
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，透過組織員工活動，激發員工的工作積極性。
11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關係，互相協作,保證營業工作順利進行。
12.抓好裝置、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
餐廳經理崗位職責9
1、 瞭解每日客情,根據客情編排員工班次。
2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程式並組織實施。
3、 做好與相關部門的協調工作,處理各種突發事件。
4、 與廚師長保持良好的合作關係,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。
5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,並及時將客人的投訴意見向上級報告。
6、 根據員工的工作表現將其進行評估和獎懲,培訓計劃並予以落實。
7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。
8、 督導員工遵守酒店的各項規章制度。
9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領用單,裝置維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常執行。
11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。
12、督導員工正確使用中餐廳的各項裝置和用品,控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。
餐廳經理崗位職責10
1、協助店長制定營銷、銷售計劃，並加以執行。
2、掌握市場資訊並瞭解餐飲店營業動態，向店長提出建議，及時制定促銷策略。
3、建立並保持餐廳與各企事業單位、各公司等客戶之間的業務聯絡;定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。
4、運用靈活多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。
5、與店長共同做好宣傳促銷工作，透過各種活動，樹立餐廳的市場形象。
6、每月向店長遞交一份銷售彙總報告及下月的銷售計劃。
7、根據企劃部經理的委託和授權直接參與和負責督導分管的各項市場策劃工作，確保優質高效。
餐廳經理崗位職責11
崗位職責:
1.協助經理完成管理工作,檢查所負責各工作區域的情況。
2.協調本部門的各項工作,協調領班與服務員的工作。
3.負責檢查各項服務,按照服務標準程式完成,並做出服務效果鑑定。
4.解決下屬員工之間出現的矛盾,維護合作精神。
5.做好客人訂餐的菜式安排。
6.配合經理進行員工的培訓工作,抓好員工服務素質,瞭解員工的思想,考核員工的業務技術水平,分配好服務工作區域。
7.考核部長、服務員的業務知識、服務程式、應對技巧。班前、班後培訓員工,做好上傳下達工作。完成本部經理交辦的其他工作任務。
任職要求:
1.大專以上學歷,專業的服務形象,三年以上星級酒店餐飲管理經驗;
2.熟悉餐飲管理與運作,日語及粵語表達流利;
3.具備出色的服務意識和服務技巧,善於處理客人投訴及突發事件;
4.具備良好的溝通能力、感召力及親和力。
餐廳經理崗位職責12
1．督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。
2．負責制定餐廳經理服務規範、程式和推銷策略並組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3．熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
4．加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。
5．領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6．加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8．及時檢查餐廳裝置的情況，建立物資管理制度，並做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9．根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別選單。
10．主動與客人溝通，採取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。
11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈qc小組活動記錄。
12．重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄，並對員工進行考核。
13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
餐廳經理崗位職責13
●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，透過組織員工活動，激發員工的積極性。
●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關係，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。
●抓好裝置、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。
●抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經理崗位職責14
1、負責餐廳服務，以及各項行政管理工作
2、活動及酒水推廣
3、制訂服務技能培訓計劃
4、聆聽客人意見對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境
5、門店6T管理，確保開收檔及營運期間環境整潔
餐廳經理崗位職責15
1、直接上司:店方經理
2、管理物件:領班收銀員\迎賓
3、崗位描述:
在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。
4、崗位職責描述：
（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
（2.）負責吧檯、迎賓、領班的培訓考核協調工作
（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程式工作；瞭解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；
（4.）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作
服務員的標準服務流程
（5．）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否乾淨整潔、頭髮梳齊、指甲是否過長等品；
（6．）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，並彙報執行經理，由執行經理統一處理；
（9．）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；
（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；
（11．）、協調好大堂與廚房的關係；
（12．）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；
（13．）、瞭解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供資料資料；
（14．）、建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；
（15．）、負責前廳裝置（空調、風幕機）維護保養的管理。
（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束後，作好記錄，交於店方經理。
5、素質標準
（1）、必須接受專業餐飲管理培訓
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的語言表達能力,善於交際
（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。