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魚丸的營養價值是什麼

魚丸的營養價值是什麼

  魚丸,相信很多人愛吃,那種鮮鮮嫩嫩、十分彈牙的口感令人惦記。吃魚丸不像吃魚,吃完不怕嘴腥,沒有惱人的腥味問題,在街邊或者便利店,魚丸人氣都很高,主要是一串串的吃起來十分方便。魚丸吃得多了,不過有多少種,可能並沒有多少人瞭解過。魚丸比較出名的有福州魚丸、臺灣魚丸、溫州魚丸等,這些較為靠近海邊的城市,魚肉更加的鮮美,帶有來自海洋的那種鮮。一起數數魚丸有多少種,跟著百科,八卦之心不死。

  魚丸的種類

  真正做魚丸,可不是一件簡單的事情,做魚丸極其考究其刀工,首先是剔魚肉刀子耍得要快,其次是剁魚肉,有一定的力度將魚丸剁成泥的決心,魚丸才算是有質量口感好的魚丸。當然純手工製作魚丸的,可能只能在家裡吃到。魚丸可以分為10種,除了前言提到的3種外,還有7種,一起看看。

  魚丸有福州魚丸、臺灣魚丸、晉江深滬魚丸、溫州魚丸、廈門魚丸、潮州魚丸、羅定魚丸、港式炸魚蛋、日本竹輪以及三沙魚丸10種。廣東地區,聽得比較多的是潮州魚丸,而在電視上,尤其在港劇中,香港魚蛋出現的鏡頭也不少。福州魚丸、溫州魚丸這些算是魚丸中的老人家了,出道很多年了。

  這10種魚丸都尤其特色,如溫州的魚丸,魚肉十分有彈性;廈門魚蛋特色是純手工製作,是廈門最出名的小吃;三沙魚丸,風味獨特,十分的鮮美而且富有彈性。如果想仔細分辨這10種魚丸的味道,可以都買回來試試。

  魚丸的營養價值

  魚丸種類很多,有一些魚丸是用多種魚肉剁碎製成,因此口感很好,吃起來十分有層次。不過速凍的魚丸,吃起來畢竟也不太放心,不如自己在家做一些,吃的放心又十分的營養。一般家庭做魚丸沒那麼複雜,用一種魚做出的魚丸也很鮮美,而且營養豐富,魚肉的蛋白質可是十分之多的。

  魚丸中含有豐富的鎂元素,能保護血管,預防高血壓。此外,還含有維生素A、鐵鈣、磷等,能起到補血養肝、養髮的作用,梳頭頭髮掉一地的女性可以試試吃魚丸或者多吃點新鮮的魚肉。用草魚做的魚丸,有抗衰老、養顏的功效,如果是用鱸魚做成的魚丸,食用後能維持人體的.神經系統正常功能以及能補肝腎,對人體有益處。

  魚丸的做法

  魚丸可以煎炸,可以蒸熟,可以煮熟,還可以烤熟。在街邊吃著一串串的魚丸十分的心滿意足,雖不是大快朵頤的吃肉也很開心。如果不想自己做魚丸也可以秒買來速凍的魚丸,嚐嚐味道。魚丸用湯煮比較鮮美,用油炸比較有彈性。下面介紹兩種魚丸的做法,泰式酸辣海鮮魚丸湯以及炸魚丸,hold住你的小心臟。

  炸魚丸

  原料:魚肉、麵包糠、肥肉、鹽、麻油、胡椒、蛋白、生粉、紹酒。

  做法:

  1、肥肉放入水中煮熟後取出,晾乾或者衝動後切粒。

  2、將麵包糠放入碟中。

  3、魚肉洗淨,剔出魚肉然後將其打碎。

  4、魚肉中加入各種調味料,然而放入肥肉攪拌,捏成魚丸。

  5、魚丸放入麵包糠中滾動,沾上面包糠即可。

  6、鍋中放油,中小火加熱後放入魚丸,炸至金黃熟透即可。

  泰式酸辣海鮮魚丸湯

  原料:蘑菇、香茅、朝天椒、生薑、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。

  做法:

  1、蘑菇、香茅、朝天椒洗淨後分別切片,生薑洗淨後剁碎。

  2、剪去蝦鬚和蝦蝦槍挑出背部泥腸。

  3、鍋中倒入適量橄欖油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻,倒入適量東陰功調料炒香。

  4、鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻,蝦煮至變紅彎曲。

  5、加入少許魚露調味,起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

  魚丸怎麼做有彈性

  要想做出富有彈性的魚丸,雞蛋清是必須要加的,其次一定要令魚丸起粘性,也就是能令魚丸起膠的材料,一般來說墨魚仔也可以,用墨魚更好,就是略貴。將材料都全部加入魚茸後,開始用筷子不斷的攪拌,注意要往同一個方向不斷攪拌,太黏了就再加點水,一種重複多次,這樣做出來的魚丸彈性十分的好。

  做魚丸也不難,首剔出魚肉,放入料理機中絞碎,或者用刀背剁碎成魚茸。然後準備蛋清、澱粉、香油、醬油、蔥花等材料,和魚茸拌勻,最後再放入一些能起粘性,也就是能令魚丸起膠的材料,墨魚和墨魚仔都可。如果想吃到有彈性的魚丸,自己在家做更有保障,當然你的廚藝得過關。不過熟能生巧,做多幾次,有經驗了就能領悟做魚丸的竅門。

  魚丸用什麼魚做好

  做魚丸用什麼魚好呢?一般家庭的做魚丸也不需要太複雜,草魚或者鱸魚即可,不過草魚就是刺太多,鱸魚在剔魚肉的時候相對方便,但也可以選擇大一點的草魚,快速的把魚肉刮下來就可以了。做魚丸刀工可要槓槓的。很多網友對魚丸用什麼魚做好,也有不同的意見,百科在這貼出網友們的意見,僅供大家參考:有草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、鮁魚、皖魚、鰻魚、馬鮫魚、鯪魚等。

  “江上往來人,但愛鱸魚美”,鱸魚的鮮美可是連詩人也讚不絕口的。不過馬鮫魚、鰻魚等在海里邊生活,吃起來味道更鮮,做起來也容易令魚丸有彈性。魚丸做好後,就下鍋煮了,要注意的是魚丸煮得不要太熟了,太軟了口感會沒那麼好。當魚丸脹起來,浮在水面之後就可以食用了。清水煮出來的魚丸,雖然也可以,但是買個濃湯寶做湯底煮熟來的魚丸更美味一些。