腐乳和臭豆腐製作方法
建議在冬天製作或者天氣較冷的時候製作，否則就會壞。農家黴豆腐味道純正，自己親手製作的黴豆腐，無公害，無汙染，無食品新增劑，環保衛生，放心使用；說了這麼多美好的東西，那究竟怎麼製作呢？下面是小編幫大家整理的腐乳和臭豆腐製作方法，希望大家喜歡。
食材
食譜熱量：322(大卡)
主料
白豆腐500
鹽30
方法/步驟
選擇好白豆腐，根據你的需要，喜歡吃的話多做點，當然選擇的豆腐也要多些。壓的比較緊的老豆腐，豆腐太鬆軟，做成的黴豆腐容易破碎。
講準備好的豆腐分層方塊形狀，不要太小，也不要太大，用簸箕攤開擺放，上面蓋上稻草，放置10多天（只要看到豆腐上面長黴了，聞到香味即可）。
準備好白酒（高度酒，度數在50多度以上的），匯入碗裡，半斤的樣子；發黴的`豆腐要放入酒裡面滾幾圈。
準備好辣椒粉、花椒粉、生薑粉、鹽等，喜歡那些配料自己新增好，這些都是調味的，根據自己的喜歡。
將幾種用料均勻拌好，再講滾過白酒的豆腐放入拌好的辣椒裡面又滾幾圈。
準備一個罈子，將滾過辣椒的豆腐放入到罈子裡面裝好，放置在陰涼處.
大概10天左右，黴豆腐就可以吃了。味道麻辣，純正，不像超市裡面賣的那種有的光是鹹，豆腐也渣渣的，好不好吃，自己試下就知道了。
注意事項
冷天製作，天氣太熱豆腐會臭。
辣椒配料決定你做的豆腐味道是否好吃