預防改善酸體保護人民健康論文
一、引言
人體由細胞組成，每個細胞都是一個有特定功能的，能獨立生存的生命個體，人體實際上是眾多細胞的有機聯合體，細胞功能的好壞，直接影響到器官功能的好壞，影響到人體功能的好壞。只有身體細胞功能正常了，人體器官功能才能正常，身體才能健康，生命才能延續。所以愛護身體健康，首先要愛護組成 人體基本單位——細胞的健康，只有人體細胞健康了，人體健康才有根本保障。
人體細胞生存在人體體液中。健康人體體液呈弱鹼性，Ph7.35-7.45之間。也就是說，細胞只有生存在弱鹼性體液中才能發揮正常功能，如果因某種原因，人體體液失去了生理弱鹼性，變成酸性，這直接影響到細胞的生存環境，細胞功能受到損害，導致疾病的發生。如腦細胞受到損害，會得腦病；肝細胞受到損害，會得肝臟病；心肌細胞受到損害，會引發心臟病；胰島細胞受到損害，會引發糖尿病；腎細胞受到損害，會導致腎病，等等，因此我們說保護人體細胞就是保護我們的健康，就是保護我們的生命。
現代人生活富裕了，餐桌上的雞鴨魚肉蛋等各種肉食海鮮多了，並且已成為我們生活常用的菜餚，這些酸性食品吃多了，就可能使體液生理弱鹼性漸變為酸性，直接對人體細胞功能造成損害。以某市對330萬居民膳食的調查顯示，近20多年來，居民膳食結構中，食糧、薯類及豆類所佔比例明顯下降，從過去的三分之二下降到現在的三分之一，而肉類、動物性脂肪及油脂的攝入量上升了近10倍，遠遠超過正常需要量，這種飲食結構如果不及時調整糾正過來，久而久之，會對居民的健康造成損害。有些人經常被頭疼、乏力、情緒煩躁、失眠、全身不適等症狀困擾自己，但檢查不出身體有什麼毛病，這就是通常所說的人處於亞健康狀態，如果再發展，就可能進一步發展成疾病，如高血壓、心臟病、心腦血管硬化、糖尿病、痛風、肥胖等。過去這些病被稱為富貴病，現在為什麼發病率增加了呢？這不能不讓人們不考慮到與現代人的飲食結構改變有關。
二、酸體的形成
1、蛋白質、碳水化合物、脂肪，經體內消化分解、新陳代謝從而產生能量，是供人體維持健康和生命延續不可缺少的物質，但同時在體內代謝過程中的最終產物，是以二氧化碳和水的形式排出體外。而二氧化碳和水在體內化合形成碳酸，這是人體體液酸化的重要物質基礎。碳酸進一步分解形成氫離子和碳酸根。根據J. Craig Longenecker的公式：PCO2分壓=1.5（HCO3ˉ）+8(±2)，從式中可知CO2在體內酸鹼平衡方面，是增酸的首要代謝產物，而氫離子濃度的負對數就是Ph值，是體液酸鹼度的重要指標。除此之外糖類的氨基酸類食物分解產生的酮體，特別是某些人攝入過多脂肪食物，代謝不充分時，產生的D-a羥丁酸，乙醯乙酸和丙酮等分解產物，對酸體的形成都起到一定的促進作用。
2、 碳水化合物、蛋白、脂肪雖是我們生活中不可缺少的營養素，但在合理的膳食中，它們不能佔全部，而只能佔一定的比例。因這三大營養素在體內代謝的最終產物，都屬於酸性，是酸性食品。
3、人體生理功能具有酸鹼平衡自我調節緩衝系統，以便保持體液正常的Ph值。體液中非揮發酸性代謝產物，主要由腎排除，日排除值約為50-70mmol，病理情況下，排酸量會有所增加。二氧化碳揮發性酸性產物，機體每天大約產生1500mmol，主要由肺呼吸道排除。人體血液中雖有酸鹼緩衝調節系統，保持體液酸鹼平衡，但調節功能有一定的限度，如超出了生理調節範圍，酸性產物在體內逐漸積累，如不及時糾下、清除、最終會形成酸體。
4、雖然人們生活富裕了，飲食中的雞鴨魚肉、大米白麵、食糖、酒類等這些高熱量生理酸性食品增加了，這些膳食營養成份，代謝最終產生，都屬於酸性。生活膳食中，如過多的攝取這類生理酸性食品，不能合理的與鹼性食品搭配，超出了生理酸鹼調節功能，引起體內代謝酸鹼失衡，酸性代謝產物逐漸積累增多，會形成有害健康的酸體。
5、再者不良的生活方式，精神高度緊張、壓抑、睡眠不足，或環境汙染、水質酸化、有機磷農藥汙染等，都可能透過神經內分泌機制的影響，成為形成酸體的危害因素。
三、酸體的危害
1、人體是細胞組成的，體液酸化，人體細胞是首當其衝的受害者。研究發現，體液酸化的人，細胞活性下降，細胞膜蛋白合成困難，細胞膜受損，各種酶活性降低，且易發生細胞退行性變性和死亡。據測試，當人體Ph值偏酸0.1時，胰島細胞功能即受損，不能正常分泌胰島素，胰島素活性降低30%以上，體內的ATP（腺嘌呤核苷三磷酸）釋放能量，也會隨體質偏酸而明顯下降。肌紅蛋白、血紅蛋白都處於等電位狀態，從而病人出現睡眠不好、全身乏力，免疫力、智力隨之下降，這是體液酸化引發疾病的病理生理基礎。
2、 臨床觀察癌症病人體液多呈酸性。日本學者曾進行過一次對100例癌症病人的血液Ph值的測試，結果100名癌症患者的血液都呈酸性化反應。據報道，癌細胞適於Ph6.85-6.95偏酸的環境中生存，癌細胞在酸性體液中容易擴散。而只有在體液Ph值呈弱鹼性時，人體免疫細胞才有旺盛的吞噬和消滅癌細胞的'功能，不利於癌細胞生存。目前不少醫院常用一些措施給以鹼性藥物和食品，提高體液的Ph值，減少癌細胞的轉移機會。因為人體體液長期處於酸性，容易得癌症，體液Ph值長期低於正常值時，給癌細胞生存發展提供了溫床，將人體體液控制在一個合理的鹼性範圍內，致癌基因難以啟用，是最好的防癌辦法。
3、大家知道，人的生命是以蛋白質的形式存在的，蛋白質功能在體內隨人體Ph值的變化而改變，當蛋白質帶電，正負電荷相等時，即蛋白質處於等電點，在此狀態條件下，蛋白質容易發現物質沉澱。血紅蛋白的等電點接近人體中性，如體液呈酸性時，可能造成物質沉澱的發生，因此酸體的人，容易發生血管壁脂質沉積，成為血管硬化的首要影響因素。蛋白質分子在酸性環境中帶正電，而在鹼性環境中帶負電，故體內酸鹼環境的改變，影響蛋白質帶電狀態，也就是說，蛋白質的存在形式發生改變，將會影響生命現象發生變化，當身體內環境由正常的弱鹼性偏離成酸性時，人體體內蛋白質酶抗體，受體、激素等都會發生一定程度的功能紊亂，造成胰島素對抗，酶活力下降，從而導致血糖、血脂、尿酸等含量水平升高，於是隨之而產生的動脈硬化，心血管病、糖尿病、痛風、腫瘤等疾病發生率增加。
4、酸性體質的人由於體液酸性化，使骨骼中鈣質不斷溶出和流失，導致骨質疏鬆。關節部位組織液酸化，導致關節發生退行性病變。酸性體質的人因體液酸化易導致血液鎂、鈣含高升高，從而導致身體各部位臟器結石症發生率增加。酸性體質的人，體內尿酸排洩速率減慢，常在關節部位或某些器官內尿酸堆積，嘌呤代謝紊亂，尿酸性含量增高，這是痛風病發病的基礎。人體運動時為了獲得能量，體內糖、脂肪、蛋白質消耗量急增，結果體內乳酸、磷酸等酸性代謝產物也隨之急增、堆積、引起肌肉關節劇烈痠痛。
5、體液酸性化，是代謝疾病根源。酸性體質的人，因為機體酸鹼平衡的生理內環境被破壞，造成一系列的酶受體抗體和某些激素功能紊亂，導致機體早衰，功能失衡或產生異變。酸性體質的人，體液中脂肪分子加速分解，導致組織脂肪沉積，人體肥胖、脂肪肝。體液酸化，為細菌繁殖創造了條件，當唾液處於酸性情況下，口腔內易於細菌繁殖，是產生口臭主要根源，因此酸體的人易發生口臭。
6、輕微的酸性體質的人常感到疲倦乏力，頭暈頭痛、食慾差、全身感到不適，抵抗力低下，易患感冒，如果不能儘快糾正，任其發展下去，會產生消化不良，內分泌失調紊亂。如酸性體質繼續加重，則會引起肝腎功能下降，新陳代謝減緩，胃腸功能失調，可能導致高血壓、潰瘍病、糖尿病的發生，腎功能受損，性功能下降。從外表看來，面黃肌瘦，記憶力減退，頭昏腦脹，反應遲鈍，有未老先衰的傾向。
四、食物生理酸鹼屬性的判斷
在我們生活攝取的飲食中，酸性食物與鹼性食物的合理搭配，是保持體液生理弱鹼性的關鍵。怎樣判斷食物的酸鹼屬性呢？這個問題要從食物代謝最終產物的酸鹼屬性來決定，而不是由食品的味道來判斷。如葡萄、檸檬、食醋味道雖是酸的，但對它們的測試結果是屬於鹼性食物，所以這裡我們用 生理酸性食物或生理鹼性食物的名詞，以示與用味道判斷食物酸鹼性的區別。
一般來說凡含氮、硫、磷元素較多的食物如大米、麵粉、肉類、蛋類、啤酒等均屬生理酸性食物；凡含鉀、鈉、鈣、鎂元素較多的食物，如蔬菜類、水果類、豆類等植物多屬生理鹼性食物。如下表所示：
生理酸性食品 生理鹼性食品
食品 酸度 食品 酸度 食品 酸度 食品 酸度
蛋黃 19.2 雞肉 10.4 蛋白 3.2 海帶 40.0
乳酪 4.3 豬肉 6.2 牛奶 0.2 香蕉 8.8
魷魚 29.6 牛肉 5.0 大豆 10.2 栗子 8.3
章魚 12.8 馬肉 6.6 菠菜 15.6 草莓 5.6
鯉魚 8.8 花生 5.4 胡蘿蔔 6.4 桔子 3.6
牡蠣 8.0 油脂 0.4 馬鈴薯 5.4 蘋果 3.4
鰻魚 7.5 豌豆 2.5 藕 3.8 葡萄 2.3
乾貝 6.6 大米 4.3 黃瓜 2.2 梨 2.6
鮑魚 8.8 麵粉 3.0 茄子 1.9 西瓜 2.1
蝦 3.2 啤酒 1.1 香菇 17.5 茶 1.6
蛤蜊 7.5 燕麥 17.8 姜 21.1 葡萄酒 2.4
泥鰍 5.3 米糠 85.2 芋頭 7.7 咖啡 1.9
老年人代謝功能低，攝取過量碳水化合物，引起酸性代謝產物過多，排除不暢，容易造成酸性物質的積累，加重體液酸化，脂類食品分解產生酮體，特別是某些病人，代謝功能受損，過多的攝取油脂類食品，也容易加重體質酸化，因此攝取食物時，要適當注意酸鹼食物兩者的搭配。當然民以食為天，我們不僅要了解食物營養成份和它的酸鹼屬性，還要照顧到食物的色、香、味、營養等多種成分合理的科學搭配，這種膳食，才是有益於健康的好膳食，這樣既得到了飲食文化的享受，又維護了身體酸鹼平衡，保護了健康。
五、防治酸體，保護健康
健康長壽是人類共同追求的目標，人的一生從生到死是一個生命體的全過程。凡能稱之為生命的機體，都具有新陳代謝功能，這是生命體最根本的特徵。一旦有機體新陳代謝終止了，從生物學意義上來說，這就意味著有機體的死亡。人類代謝最基本的物質來源是食物，食物就成為人類生存、勞動和繁衍不可缺少的物質基礎，攝取科學合理的食物，是維持人體正常發育生長、提高機體防病能力的基本條件。
科學平衡膳食除注意熱量，營養因素外，還要注意生理酸、鹼性食物的配比。當前我國已進入小康社會，那種“朱門酒肉臭，路有餓死骨”的歷史一去不復返了。但是生活富裕了，由於對營養科學知識的不普及，人們只知道追求雞鴨魚肉食物的營養，盲目崇尚大油大肉的快餐，而忽視了食物酸鹼失衡引起的酸體對健康的危害，使高血壓、心臟病、腦動脈硬化、糖尿病、痛風、癌症、肥胖以及與代謝有關的疾病發病率增高，這不能不引起人們的關注。
六、結束語
二十一世紀是中華民族偉大復興的時代，我國人民吃得飽穿得暖，正在奔向豐衣足食的小康社會。人民富裕了，生活改善了，但所謂“生活方式病，富貴病”酸體的發生率也隨之增加了。酸體發生率之高，影響面之大，涉及人群之廣，甚至於成為當前影響老百姓健康的大敵，這也是我國醫學防病治病面臨的新問題。本文的宗旨就是從流行病學、分子生物學的角度，介紹了酸體的發生機理與危害，酸體的發生與平衡膳食的關係，提出了防治酸體的方針和建議，其目的就是為喚起醫學界、營養學界科技人員的重視，提倡普及科學知識，大力開展“食育”教育，合理用膳、防治酸體，以提高人民健康水平。