黑糖小豆羊羹的家常做法
本文導讀：羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍狀食品。其後隨著茶道的發展，羊羹逐漸成為一道著名的茶點。今天小編教你黑糖小豆羊羹的家常做法。
原料：紅小豆200克、黑糖70克、瓊脂7克
做法：
1、紅小豆清洗乾淨，出除壞豆、空豆，用清水浸泡半天，撈出瀝乾
2、將紅小豆倒入壓力鍋，再倒入清水，水不用多，沒過紅豆即可，壓力鍋燜一小時，加蓋燜1小時，這時豆子已開花煮爛
3、將煮好的豆子過篩，去除豆皮，留下豆沙，瓊脂用清水泡發洗淨備用
4、將鍋中的紅豆水倒入小鍋中，將瓊脂加入，小火慢慢加熱，直到瓊脂全部融化，
5、加入黑糖繼續加熱，直到糖全部融化，放入事先做好的豆沙，攪拌均勻
6、鍋中的豆沙液過濾後，放入容器內放涼，凝固後可切塊，即成小豆羊羹
小貼士：
1、煮紅小豆的時候提前用水浸泡，可以讓紅豆更快酥爛，省火省力
2、煮紅豆的時候可以依個人口味加入陳皮或小蘇打，太后做就什麼都沒加
3、將豆子過篩是個費事活，圖省事的可以先用攪拌機打碎再過篩，我們懶得搬工具了，一切純手工（太后純手工打造）
4、瓊脂用之前必須用清水泡發，沒有黑糖可以用紅糖，其實兩者是一個東西，就是熬製時間的區別，我常跟太后說，你吃的那個黑糖是不是紅糖熬糊了
5、最後再過篩一次，可以讓做出的羊羹更細膩，咱自家能那麼多新增劑讓它看起來晶瑩剔透的，但也可以做得更精緻
小知識：
羊羹起源於我國，最早的羊羹是用羊肉來熬製的羹，冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本，由於僧人不食肉，於是便用紅豆與麵粉或者葛粉混合後蒸制，成為一種素羊羹，後來經過長期的`改良，在製做過程中加入寒天（一種曬制而成的乾菜，煮後凝固成果凍狀，與現代的“瓊脂”相似）製成煉羊羹，也將羊羹的形狀做成長方形。此後，羊羹成為一種以豆類製成的果凍狀食品，並隨著茶道的發展，逐漸成為一道著名的茶點。
周作人先生（魯迅先生的弟弟）寫的《羊肝餅》一文中也有記載：“有一件東西，是本國出產的，被運往外國經過四五百年之久，又運了回來，卻換了別一個面貌了。這在一切東西都是如此，但在吃食有偏好關係的物事，尤其顯著，如有名茶點的“羊羹”，便是最好的一例。“羊羹”這名稱不見經傳，一直到近時北京仿製，才出現市面上。這並不是羊肉什麼做的羹，乃是一種淨素的食品，系用小豆做成細餡，加糖精製而成，凝結成塊，切作長物，所以實事求是，理應叫作‘豆沙糖’才是正版。