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家常螃蟹的做法

家常螃蟹的做法大全

家常烹飪螃蟹的做法都有哪些呢?以下是小編收集的相關資訊,僅供大家閱讀參考!

一、海椒蒸螃蟹

材料:螃蟹500克、青尖椒100克、蔥油20克、料酒15克、玉米澱粉20克、薑汁3克、蔥汁5克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克

做法:

1、將螃蟹宰殺洗淨剁成塊,加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻醃片刻;

2、蟹塊拍勻澱粉,碼入盤內成蟹形,放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘,取出,淋上燒熱的蔥油即可。

二、泰式咖哩螃蟹

材料:螃蟹1斤、咖哩粉1/3匙、辣椒、洋蔥絲1/2個、紅油1大匙、高湯1/2杯

做法:

1、螃蟹除蟹腳外其餘切塊,放入溫水中,煮開後起鍋備用;

2、起油鍋,辣椒、洋蔥絲爆香;

3、加入高湯及咖哩粉煮開,再下螃蟹,放紅油拌炒熟後即可起鍋。

三、螃蟹奶油燒

材料:香蒜、奶油150公克、紅蟹1只、洋蔥1顆、鹽適量

做法:

1、將紅蟹剖開,洗淨後剁塊備用。洋蔥切絲備用;

2、熱鍋熔化香蒜奶油,再把洋蔥絲放入炒軟即可;

3、將紅蟹排在鋁箔紙上,鋪上洋蔥絲,加入適量的鹽,將鋁箔紙包起後放入烤箱,烤箱溫度設定為200℃,烤約15分鐘左右即可。

吃螃蟹要注意什麼呢?

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質,會引起過敏性食物中毒。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。

蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應引起注意。

不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用;患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃:體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。

吃螃蟹,最重要的就是要知道怎麼做才好吃!

煮螃蟹注意事項

1、死螃蟹不吃

螃蟹臨死前和死亡後,體內的'組氨酸分解會產生有毒物質組胺,還會隨著螃蟹的死亡時間的延長而增多,毒性也越大。即使煮熟透了,組胺也不會被破壞。

2、生螃蟹不吃

螃蟹中有寄生肺吸蟲,如果生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體;螃蟹喜歡吃之物,所以各種病菌和毒素都會積累在其腸胃裡,再生吃螃蟹就會很容易引起中毒。

3、內臟沒去除乾淨的螃蟹不吃

烹飪螃蟹前,一定要將螃蟹刷洗乾淨,把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理乾淨。蟹胃俗稱屎包,在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,裡面有汙沙;蟹心俗稱六腳板;蟹腮是長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。螃蟹內臟裡含有細菌、病毒、汙泥等,最好清理乾淨再吃,防止食物中毒。