池州特產美食有哪些
摘要：池州是個旅遊城市，來池州除了去遊山玩水，看妹子，就是吃池州的美食了，今天為大家推薦款來池州不得不吃的傳統小吃，分別為西山焦棗、東至麥魚、七都臭豆腐、凍米糖、九華素餅、徽州裹粽、葛公豆腐、韭菜花炒江蝦、大盤牛肉、山粉條燒肉。不管是在池州本地工作的還是準備來池州遊玩的朋友都不要錯過!
1、西山焦棗
西山焦棗產於貴池市棠溪鄉西山村，始於五代十國，至今已有千餘年的歷史。據《貴池縣誌》記載，從宋仁宗天聖年間(1023--1032)起，西山焦棗就是貢品。西山的棗林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。這裡土壤疏鬆，雲騰霧湧。生產的青棗皮薄、肉厚、糖多、核小、個大，形似冬瓜，故又稱冬瓜棗。西山焦棗採用傳統的製作工藝，先蒸後烘，反覆多次，有利於維生素的儲存。製成以後，色如紫金，形如瑪瑙，柔軟鮮嫩，甘甜溢香，可謂色、形、質、味樣樣俱全，營養價值高於金絲琥珀棗和蜜棗。
西山焦棗為地理標誌證明商標。
2、東至麥魚
麥魚一種小型名貴水產品，與馳名中外的廬山石魚為同一種類，因其形小而似麥粒，又值麥收季節盛產此魚，故名。東至縣麥魚有兩種：吻虎魚和克氏吻虎魚，以前者為主，佔總產量85%以上。麥魚喜愛生活在以礫石、沙土為底質的河流、湖泊中，其食物以小魚、小蟲為主，兼食水中矽櫱類生物。麥魚是縣內傳統特產，肉嫩味鮮，“里人珍之”(《東流縣誌·疆裡志》，嘉慶二十三年本)，可鮮食，也可加工製成麥魚乾。
東至麥魚為地理標誌證明商標。
3、七都臭豆腐
七都臭豆腐是安徽省池州市石臺縣七都鎮的特色美食。七都的臭豆腐乾讓人吃得回味無窮，因此它才得以遺“臭”千年，“臭”名四里。
七都，是池州市石臺縣的七都鎮的簡稱。俗話說：臭豆腐不臭和女人不姣，是人生中不完美的兩大極致。姣者，美好的意思也。這樣說來，池州石臺縣七都鎮的男人們是有福了，這裡自古出美婦女，還有聞名的臭豆腐。
4、凍米糖
凍米糖是安徽池州市特產。農村家家切糖，即製作“凍米糖”。做凍米糖的米，得用上好的糯米，用個蒸籠把糯米蒸熟了，然後放在露天曬、凍、然後下鍋炒，使之膨化，再拌上白糖、飴糖、麥芽糖、黑芝麻等,凍米糖營養豐富，含有多種氨基酸、Vc等，而且潔白如雪、清香爽口、入口消溶，用刀切成一片片，食用時手可分片吃。“凍米糖”還可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕點。但是，不能吃多，因為糯米這東西，不容易消化，吃多了胃會難受。
5、九華素餅
九華素餅是用九華山上的素食、黃精、綠豆粉製作。特別要說一下其中的'“黃精”，它可不是什麼調味劑，而是生長在九華山上的一種百合科草本植物，肉質肥大。黃精加工後加入素餅當中，可以使餅更加油潤，而且氣味芳香，味道清甜。所以吃九華素餅您就會感覺到鼻子和口腔都會有甜甜的感覺，味美且不膩。就是吃完以後很久的時間，您依然能感覺有淡淡的香甜和清香一直在口中盤旋。
傳說，有位得到高僧經常會用一些素食做成餅來接濟當地的一些窮人，久而久之這種含有善意的小吃就流傳了下來，為了紀念這位高僧把此餅取名為“九華素餅”， 在九華山一直留傳著“朝九華、拜地藏、不吃素餅真遺憾”的說法。
6、徽州裹粽
粽子是端午節的節日食品，傳統的粽子都是糯米，加上大棗和花生，或者赤豆製作而成。徽州裹粽是貴池區民間小吃。其風味獨特，與眾不同。而且其打破傳統節日食品，發展為一種營養豐富，方便衛生的旅遊食品。其口味種類繁多，有北方人們喜歡的鹹味、蔥有、蝦仁、鮮肉等，也有南方人歡迎的甜味的，豆沙，棗泥等。
7、葛公豆腐
葛公豆腐之所以能贏得食客的青睞，首先緣其優良的品質和獨特的風味。 “白、嫩、鮮、香”是其主要特色。先說“白”，葛公豆腐的色澤，不是那種純白或蒼白，而是那種耐看的乳白，常讓人聯想起“豆腐西施”之類的美聞趣談。葛公豆腐的嫩，細膩而不硬結，柔軟中略帶彈性，掂在手上，總有微微顫感。葛公豆腐的鮮味出自天然，別具一格，絕非人為添料做作而成，非親品者不能體會。葛公豆腐的香，淡淡的源於黃豆本身的清香，食在口，感在心，彷彿能覺出泥土的氣息、田園的芬芳。成就葛公豆腐“白嫩鮮香”特色的，是它精細的製作工藝。
8、韭菜花炒江蝦
韭菜花炒江蝦的原料：
韭菜花150克、長江小米蝦250克、辣鮮露5克、味精2克、薑絲5克、料酒5克、胡椒粉、熟菜油各適量。
韭菜花炒江蝦的製法：
(1)、長江小米蝦瀝乾水分，平底鍋燒至炙熱將蝦迅速倒入攤開，小火煎至殼變硬，用鍋鏟翻轉過來，將另一面也煎至殼變硬，至水分沒有出香味盛出。煎好的米蝦在太陽下曬一、兩天，這樣蝦的香味更濃，肉質也不會太乾，還較為細嫩。
(2)、韭菜花去老頭洗淨切寸段，鍋燒熱放菜油適量炸香薑絲，放韭菜花炒至斷生，放米蝦，烹料酒、辣鮮露、胡椒粉、味精炒勻即可。
9、大盤牛肉
大盤牛肉的原料：
新鮮黃牛牛腩400克、牛板 筋300克、滷水豆腐400克、抱醃菜(新鮮的白菜放太陽下曬 鄢後加鹽醃製而成。)、小青蒜20克、料酒20克、醬油30克、姜塊、蔥結各一個、五香料(茴香、桂皮、白豆蔻、草果、良姜等各適量、幹辣椒10個)、鹽5克、味精10克、雞精10克、高湯粉5克、高湯、熟菜油各適量。
大盤牛肉的製法：
(1、)牛肉、牛板筋切大塊後焯水，放 鍋中加姜塊、蔥結、醬油、料酒、五香料、鹽2克、味精5克、注沒水燒開後轉小火滷至就成熟，撈起冷卻後切成大 厚片。滷水豆腐切成長4釐米寬2釐米的厚塊，一半用高油溫炸至中空。抱醃菜切粗條用水泡20分鐘去除部分鹽分。小青蒜切碎。
(2、)鍋燒熱放菜油150克三、四成熱放抱醃菜煸透，加牛肉原湯和高湯放豆腐滾三分鐘，放鹽、味精、雞精、高湯粉調味，撈出原料放銅盤中墊的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滾一分鐘連湯倒入銅盤中，撒上切好的青蒜，隨酒精爐上桌加熱。
10、山粉條燒肉
山粉條燒肉的原料：
土豬肉(五花肉)300克、幹山粉(注)200克、料酒30克、醬油20克、老抽5克、鹽3 克、味精10克、薑片3克、薑末、蒜末各3克、蔥花5克、菜油適量。
山粉條燒肉的製法：
(1)：土豬肉切骨牌塊，鍋燒熱，放菜油100克至三、四成熱放肉塊小火煸至出油、並煸幹水分後倒出部分餘油，放料酒20克、醬油15克、糖、老抽炒至肉塊上色，加熱水至淹沒肉塊，燒開後轉小火燉至酥爛後加鹽1克、味精5克調味後收至湯汁稍幹備用。
(2)：山粉加水約100克和鹽2克，攪勻成稀粥狀(水量要控制好，過稠不易成菜，過稀則不 筋道。)鍋燒熱後冷油炙鍋放菜油150克，倒入和好的山粉糊用鍋鏟不停的鏟動，山粉糊受熱凝固後再用鍋鏟使勁壓成厚約1釐米的圓餅，其間還要不停的翻面，煎至兩面起殼成金黃色後盛出，用刀切成粗條。
(3)：用少許菜油爆香薑末、蒜末倒入山粉條，放料酒10克、醬油5克翻炒片刻，倒入燒好的土豬肉加水適量轉小火燒約2分鐘加味精五克至汁收幹後裝盤，撒上蔥花即成。