蓮藕排骨湯的功效-蓮藕排骨湯的做法
蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北，素有"無湯不成席"的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!
營養功效
蓮藕起了可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。
【蓮藕排骨湯的做法】：
做法一：
豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
熄火後撈出蔥段和薑片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可 以加點蔥花
藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。
最後說下很重要的工具:鍋子,只有湖北特有的.沙鍋銚子,才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來.極具地方特色的銚子,外表看上去黑乎乎的,有無數個小孔,煨湯時,油脂不停地從小孔裡冒出來,銚子看上去油汪汪的.小孔可過濾厚油,這樣煨出來的湯,既不油膩,還有濃香.武漢人煨藕湯十分講究,50歲以上的人,會專門生煤球爐煨湯.煨制的時間少則幾小時,多則一通宵.濃濃的香味兒,四處飄散.
做法二：
製作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，
調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
製作流程：
1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節， 2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，
3.生薑洗淨切成兩半，
4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，
5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，
6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點：湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點通：燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。
做法三：
製作食材：排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起;藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段後用刀拍破;老薑一切，用刀拍破;花椒約二十粒;黃酒兩大匙;鹽適量
製作流程：
1. 這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧?這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2. 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3. 沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
做法四：
製作食材
主料：排骨(燙飛水後洗淨)，蓮藕切片，海帶結，蔥段，薑片，枸杞。
輔料：料酒，鹽，味精，醬油
製作流程：
1、4-5飯碗水燒開，放進蓮藕煮30分鐘;
2、加入排骨，薑片繼續煮60分鐘;
3、加海帶結，所有調味料煮10分鐘;
4、放進蔥段/枸杞煮約3分鐘即可。
做法五：
(兒童食譜)
製作食材：蘋果、排骨、蓮藕
製作流程：
1、新鮮的排骨和蓮藕洗淨切成小塊;
2、加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30~40分鐘;
3、放入切好的蘋果煲幾分鐘，即可食用。
適合人群:
比較適合1歲半以上的幼兒
健康提示：肉、蘋果、骨頭和湯一起吃。既可補充優質蛋白質,同時也可補充鈣、磷等礦物質和維生素，增強免疫力，益智健腦。